## 自制香滑豆腐脑，从豆浆开始！
简介
豆腐脑，这道老少皆宜的传统美食，总能带给我们温暖和满足。想要品尝最新鲜、最安心的豆腐脑，其实在家就能轻松完成！自己动手，从豆浆开始，用简单的步骤，就能做出香滑可口的豆腐脑，开启元气满满的一天。## 一、准备工作：
1. 食材:
黄豆： 500克
清水： 适量 (用于浸泡和研磨)
内酯豆腐脑凝固剂： 10克 (或按照包装指示)
温水： 50毫升 (用于溶解内酯豆腐脑凝固剂)
2. 工具:
豆浆机
纱布
大碗
勺子
容器 (用于盛放豆腐脑)## 二、制作步骤：
1. 浸泡黄豆：
将黄豆洗净，加入足量的清水，浸泡6-8小时，或至黄豆充分膨胀。夏天需要放入冰箱冷藏浸泡。
2. 制作豆浆：
将浸泡好的黄豆和适量清水倒入豆浆机中，选择“豆浆”功能，启动机器，制作新鲜豆浆。
3. 过滤豆浆：
将豆浆用纱布过滤到一个干净的大碗中，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
4. 溶解内酯豆腐脑凝固剂：
将内酯豆腐脑凝固剂加入50毫升温水中，搅拌至完全溶解。
5. 点豆腐脑：
将豆浆加热至80-90度，关火。 将溶解好的内酯豆腐脑凝固剂倒入热豆浆中，轻轻搅拌均匀，盖上盖子静置15-20分钟。
6. 检验成果：
豆腐脑静置一段时间后，如果表面凝固成块，且内部呈现细腻的豆腐花状态，即可食用。## 三、美味秘诀：
黄豆浸泡时间要足够，才能充分释放蛋白质，制作出更香浓的豆浆。
点豆腐脑时，豆浆温度不宜过高，否则会影响凝固效果。
内酯豆腐脑凝固剂用量可根据个人口味调整，用量越多，豆腐脑越硬。
豆腐脑做好后，可以根据个人喜好添加不同的配料，例如：
甜口：白糖、红糖、蜂蜜、桂花、果酱、蜜豆、水果等。
咸口：酱油、醋、香油、辣椒油、葱花、香菜、榨菜、虾皮、肉末等。## 四、小贴士：
没有豆浆机，也可以用料理机将泡好的黄豆打碎，再用纱布过滤出豆浆。
除了内酯豆腐脑凝固剂，也可以用传统的石膏粉或者盐卤来点豆腐脑，但操作难度相对较高。现在就动手试试吧，用新鲜豆浆，开启你的美味豆腐脑之旅！
自制香滑豆腐脑，从豆浆开始！**简介**豆腐脑，这道老少皆宜的传统美食，总能带给我们温暖和满足。想要品尝最新鲜、最安心的豆腐脑，其实在家就能轻松完成！自己动手，从豆浆开始，用简单的步骤，就能做出香滑可口的豆腐脑，开启元气满满的一天。
一、准备工作：**1. 食材:*** 黄豆： 500克 * 清水： 适量 (用于浸泡和研磨) * 内酯豆腐脑凝固剂： 10克 (或按照包装指示) * 温水： 50毫升 (用于溶解内酯豆腐脑凝固剂)**2. 工具:*** 豆浆机 * 纱布 * 大碗 * 勺子 * 容器 (用于盛放豆腐脑)
二、制作步骤：**1. 浸泡黄豆：**将黄豆洗净，加入足量的清水，浸泡6-8小时，或至黄豆充分膨胀。夏天需要放入冰箱冷藏浸泡。**2. 制作豆浆：**将浸泡好的黄豆和适量清水倒入豆浆机中，选择“豆浆”功能，启动机器，制作新鲜豆浆。**3. 过滤豆浆：**将豆浆用纱布过滤到一个干净的大碗中，去除豆渣，得到细腻的豆浆。**4. 溶解内酯豆腐脑凝固剂：**将内酯豆腐脑凝固剂加入50毫升温水中，搅拌至完全溶解。**5. 点豆腐脑：**将豆浆加热至80-90度，关火。 将溶解好的内酯豆腐脑凝固剂倒入热豆浆中，轻轻搅拌均匀，盖上盖子静置15-20分钟。**6. 检验成果：**豆腐脑静置一段时间后，如果表面凝固成块，且内部呈现细腻的豆腐花状态，即可食用。
三、美味秘诀：* 黄豆浸泡时间要足够，才能充分释放蛋白质，制作出更香浓的豆浆。 * 点豆腐脑时，豆浆温度不宜过高，否则会影响凝固效果。 * 内酯豆腐脑凝固剂用量可根据个人口味调整，用量越多，豆腐脑越硬。 * 豆腐脑做好后，可以根据个人喜好添加不同的配料，例如：* 甜口：白糖、红糖、蜂蜜、桂花、果酱、蜜豆、水果等。* 咸口：酱油、醋、香油、辣椒油、葱花、香菜、榨菜、虾皮、肉末等。
四、小贴士：* 没有豆浆机，也可以用料理机将泡好的黄豆打碎，再用纱布过滤出豆浆。 * 除了内酯豆腐脑凝固剂，也可以用传统的石膏粉或者盐卤来点豆腐脑，但操作难度相对较高。现在就动手试试吧，用新鲜豆浆，开启你的美味豆腐脑之旅！