## 一碗幸福的滋味：教你做酸甜开胃的番茄鸡蛋面没有什么比一碗热腾腾的番茄鸡蛋面更能抚慰人心了。酸甜开胃的汤汁，劲道爽滑的面条，配上鲜嫩的鸡蛋，简单却充满幸福的味道。今天就来教你做这道家常美味，让你在家也能轻松享受！### 一、准备食材 (2 人份)
主料：
面条：200 克 (根据个人喜好选择，挂面、手擀面、龙须面皆可)
鸡蛋：2 个
番茄：2 个 (中等大小)
辅料：
小葱：2 根
生姜：2 片
调料：
食用油：适量
盐：适量
生抽：1 汤匙
白糖：1 茶匙 (可根据个人口味调整)### 二、制作步骤1.
处理食材：
番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮切块。
小葱洗净切葱花，生姜切丝备用。
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。2.
炒制汤底：
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
倒入番茄块，翻炒至番茄变软出沙。
加入适量清水，大火煮开后转小火，继续 simmer 5 分钟，让番茄的味道充分释放。3.
煮面条：
另起一锅，加入足量水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
根据面条的种类和粗细程度，煮至面条断生即可。4.
制作蛋花：
番茄汤底煮好后，加入生抽、白糖和适量盐调味。
用铲子在汤中划圈，形成漩涡状，然后将蛋液均匀地淋入汤中，形成漂亮的蛋花。5.
组合：
将煮好的面条捞出，放入碗中。
浇上热腾腾的番茄蛋花汤。
撒上葱花，即可享用。### 三、小贴士
番茄去皮后口感更佳，也可以根据个人喜好保留番茄皮。
炒番茄时，可以加入少量番茄酱，颜色会更加红亮诱人。
煮面条的时间要根据面条的种类和粗细程度进行调整，避免煮过火。
除了番茄和鸡蛋，还可以根据自己的喜好添加其他食材，如青菜、肉丝、豆腐等等，营养更加丰富。希望这篇文章能够帮助你轻松做出美味的番茄鸡蛋面，享受家的味道!
一碗幸福的滋味：教你做酸甜开胃的番茄鸡蛋面没有什么比一碗热腾腾的番茄鸡蛋面更能抚慰人心了。酸甜开胃的汤汁，劲道爽滑的面条，配上鲜嫩的鸡蛋，简单却充满幸福的味道。今天就来教你做这道家常美味，让你在家也能轻松享受！
一、准备食材 (2 人份)* **主料：*** 面条：200 克 (根据个人喜好选择，挂面、手擀面、龙须面皆可)* 鸡蛋：2 个* 番茄：2 个 (中等大小) * **辅料：*** 小葱：2 根* 生姜：2 片 * **调料：*** 食用油：适量* 盐：适量* 生抽：1 汤匙* 白糖：1 茶匙 (可根据个人口味调整)
二、制作步骤1. **处理食材：*** 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮切块。* 小葱洗净切葱花，生姜切丝备用。* 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。2. **炒制汤底：*** 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。* 倒入番茄块，翻炒至番茄变软出沙。* 加入适量清水，大火煮开后转小火，继续 simmer 5 分钟，让番茄的味道充分释放。3. **煮面条：*** 另起一锅，加入足量水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。* 根据面条的种类和粗细程度，煮至面条断生即可。4. **制作蛋花：*** 番茄汤底煮好后，加入生抽、白糖和适量盐调味。* 用铲子在汤中划圈，形成漩涡状，然后将蛋液均匀地淋入汤中，形成漂亮的蛋花。5. **组合：*** 将煮好的面条捞出，放入碗中。* 浇上热腾腾的番茄蛋花汤。* 撒上葱花，即可享用。
三、小贴士* 番茄去皮后口感更佳，也可以根据个人喜好保留番茄皮。 * 炒番茄时，可以加入少量番茄酱，颜色会更加红亮诱人。 * 煮面条的时间要根据面条的种类和粗细程度进行调整，避免煮过火。 * 除了番茄和鸡蛋，还可以根据自己的喜好添加其他食材，如青菜、肉丝、豆腐等等，营养更加丰富。希望这篇文章能够帮助你轻松做出美味的番茄鸡蛋面，享受家的味道!