## 滑嫩爽口，营养美味！豆腐脑的家常做法豆腐脑，这道老少皆宜的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。早餐来一碗热腾腾的豆腐脑，配上自己喜欢的咸甜口味，开启元气满满的一天！今天就来分享一下豆腐脑的家常做法，让你在家也能轻松做出美味！### 一、食材准备
1. 制作豆腐脑:
黄豆： 500克
内酯豆腐：1克 (也可用传统石膏粉代替，用量请参考包装说明)
清水： 适量
2. 卤汁/配料 (可根据个人喜好选择搭配):
咸口卤汁:
黄花菜： 少许
木耳： 少许
香菇： 少许
肉末/香菇丁： 适量
生抽： 适量
老抽： 少许
淀粉： 少许
盐： 适量
香油： 少许
甜口配料:
红糖/白糖： 适量
桂花蜜： 适量
蜜红豆： 适量
葡萄干： 适量
坚果碎： 适量### 二、制作步骤
1. 制作豆浆:
黄豆提前一晚浸泡，至完全涨发。
将泡好的黄豆加入破壁机，加入适量清水，选择豆浆模式打成细腻的豆浆。
用纱布过滤豆浆，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
2. 点豆腐:
将内酯豆腐放入小碗中，加入少量凉开水化开备用。
将煮开的豆浆关火，稍稍晾凉至80-90度左右（不可低于80度）。
将化开的内酯豆腐溶液倒入豆浆中，快速搅拌均匀。
盖上锅盖，静置15-20分钟，等待豆腐脑凝固。
3. 制作卤汁/准备配料:
咸口卤汁:
黄花菜、木耳提前泡发，洗净切碎。
锅中热油，加入肉末/香菇丁炒至变色。
加入黄花菜、木耳翻炒均匀。
加入适量清水、生抽、老抽、盐，煮开后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。
甜口配料:
将红糖/白糖、桂花蜜等准备好即可。
4. 享用美味:
将凝固好的豆腐脑盛入碗中。
根据个人喜好，淋上咸香的卤汁或者加入甜蜜的配料，即可享用美味！### 三、小贴士
黄豆浸泡时间要足够，才能打出细腻的豆浆。
点豆腐的温度要控制好，温度过高或过低都会影响豆腐脑的凝固。
可以根据个人喜好调整卤汁或配料。
豆腐脑最好现做现吃，口感更佳。现在，你就可以尝试在家制作这道美味的豆腐脑啦！ 相信你一定能做出属于自己的美味！
滑嫩爽口，营养美味！豆腐脑的家常做法豆腐脑，这道老少皆宜的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。早餐来一碗热腾腾的豆腐脑，配上自己喜欢的咸甜口味，开启元气满满的一天！今天就来分享一下豆腐脑的家常做法，让你在家也能轻松做出美味！
一、食材准备**1. 制作豆腐脑:*** 黄豆： 500克 * 内酯豆腐：1克 (也可用传统石膏粉代替，用量请参考包装说明) * 清水： 适量**2. 卤汁/配料 (可根据个人喜好选择搭配):*** **咸口卤汁:*** 黄花菜： 少许* 木耳： 少许* 香菇： 少许* 肉末/香菇丁： 适量* 生抽： 适量* 老抽： 少许* 淀粉： 少许* 盐： 适量* 香油： 少许 * **甜口配料:*** 红糖/白糖： 适量* 桂花蜜： 适量* 蜜红豆： 适量* 葡萄干： 适量* 坚果碎： 适量
二、制作步骤**1. 制作豆浆:*** 黄豆提前一晚浸泡，至完全涨发。 * 将泡好的黄豆加入破壁机，加入适量清水，选择豆浆模式打成细腻的豆浆。 * 用纱布过滤豆浆，去除豆渣，得到细腻的豆浆。**2. 点豆腐:*** 将内酯豆腐放入小碗中，加入少量凉开水化开备用。 * 将煮开的豆浆关火，稍稍晾凉至80-90度左右（不可低于80度）。 * 将化开的内酯豆腐溶液倒入豆浆中，快速搅拌均匀。 * 盖上锅盖，静置15-20分钟，等待豆腐脑凝固。**3. 制作卤汁/准备配料:*** **咸口卤汁:*** 黄花菜、木耳提前泡发，洗净切碎。* 锅中热油，加入肉末/香菇丁炒至变色。* 加入黄花菜、木耳翻炒均匀。* 加入适量清水、生抽、老抽、盐，煮开后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。 * **甜口配料:** * 将红糖/白糖、桂花蜜等准备好即可。**4. 享用美味:*** 将凝固好的豆腐脑盛入碗中。 * 根据个人喜好，淋上咸香的卤汁或者加入甜蜜的配料，即可享用美味！
三、小贴士* 黄豆浸泡时间要足够，才能打出细腻的豆浆。 * 点豆腐的温度要控制好，温度过高或过低都会影响豆腐脑的凝固。 * 可以根据个人喜好调整卤汁或配料。 * 豆腐脑最好现做现吃，口感更佳。现在，你就可以尝试在家制作这道美味的豆腐脑啦！ 相信你一定能做出属于自己的美味！