## 贵州镇远古镇的特色名吃坐落于舞阳河畔的镇远古镇，不仅拥有2000多年的悠久历史和秀丽的山水风光，还以其丰富多样的特色美食吸引着八方来客。漫步于古镇青石板铺就的小巷，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。以下就为您详细介绍镇远古镇不容错过的特色美食：### 一、传承古法，回味无穷1.
镇远陈年道菜
作为镇远最具代表性的菜系，镇远陈年道菜历史悠久，最早可追溯到汉代。其以独特的制作工艺，将腊肉、香肠、火腿等食材与当地新鲜蔬菜相结合，经过长时间的煨、炖、焖、烧等烹饪手法，最大程度地保留了食材的原汁原味，口感鲜香浓郁，回味无穷。
推荐菜品：
陈年道菜扣肉、酸汤鱼、农家豆腐2.
苗家黑豆腐
采用当地特产黑豆和山泉水制作而成，经过浸泡、磨浆、过滤、点卤、压制等传统工艺，黑豆腐质地细腻，富有弹性，且带有淡淡的豆香。无论是煎、炸、炒、炖，皆是风味独特，令人回味无穷。
推荐吃法：
香煎黑豆腐、黑豆腐炖鱼、黑豆腐炒肉### 二、小吃琳琅，挑动味蕾1.
袁家嫩豆腐
镇远古镇的袁家嫩豆腐远近闻名，其特点在于“嫩”，如同豆花一般滑嫩可口。通常搭配特制的蘸水，或加入辣椒、葱花等佐料，更添风味。2.
黄糕粑
以优质糯米为主料，加入红糖、芝麻等辅料蒸制而成，色泽金黄，口感软糯香甜，是当地人早餐和下午茶的首选。3.
油炸粑
将糯米粉揉成面团，包入豆沙、花生等馅料，再下锅油炸至金黄酥脆。外酥里嫩，香甜可口，是老少皆宜的小吃。4.
豆腐脑
镇远的豆腐脑与其他地方不同，其质地更加细腻柔滑，入口即化，豆香浓郁。通常搭配甜、咸两种口味的佐料，任君选择。### 三、特色饮品，解渴消暑1.
青岩米酒
以当地特产的糯米酿造而成，酒液清澈，口感香甜，酒精度数较低，适宜各类人群饮用。2.
酸梅汤
采用乌梅、山楂、甘草等多种材料熬制而成，酸甜适中，清凉解暑，是夏季消暑解渴的佳品。除了以上介绍的特色美食，镇远古镇还有众多令人垂涎欲滴的美味佳肴等待您的探索。在游览古镇美景的同时，不妨放慢脚步，品尝一番当地的特色美食，感受舌尖上的镇远，定会让您流连忘返。
贵州镇远古镇的特色名吃坐落于舞阳河畔的镇远古镇，不仅拥有2000多年的悠久历史和秀丽的山水风光，还以其丰富多样的特色美食吸引着八方来客。漫步于古镇青石板铺就的小巷，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。以下就为您详细介绍镇远古镇不容错过的特色美食：
一、传承古法，回味无穷1. **镇远陈年道菜**作为镇远最具代表性的菜系，镇远陈年道菜历史悠久，最早可追溯到汉代。其以独特的制作工艺，将腊肉、香肠、火腿等食材与当地新鲜蔬菜相结合，经过长时间的煨、炖、焖、烧等烹饪手法，最大程度地保留了食材的原汁原味，口感鲜香浓郁，回味无穷。* **推荐菜品：** 陈年道菜扣肉、酸汤鱼、农家豆腐2. **苗家黑豆腐**采用当地特产黑豆和山泉水制作而成，经过浸泡、磨浆、过滤、点卤、压制等传统工艺，黑豆腐质地细腻，富有弹性，且带有淡淡的豆香。无论是煎、炸、炒、炖，皆是风味独特，令人回味无穷。* **推荐吃法：** 香煎黑豆腐、黑豆腐炖鱼、黑豆腐炒肉
二、小吃琳琅，挑动味蕾1. **袁家嫩豆腐**镇远古镇的袁家嫩豆腐远近闻名，其特点在于“嫩”，如同豆花一般滑嫩可口。通常搭配特制的蘸水，或加入辣椒、葱花等佐料，更添风味。2. **黄糕粑**以优质糯米为主料，加入红糖、芝麻等辅料蒸制而成，色泽金黄，口感软糯香甜，是当地人早餐和下午茶的首选。3. **油炸粑**将糯米粉揉成面团，包入豆沙、花生等馅料，再下锅油炸至金黄酥脆。外酥里嫩，香甜可口，是老少皆宜的小吃。4. **豆腐脑**镇远的豆腐脑与其他地方不同，其质地更加细腻柔滑，入口即化，豆香浓郁。通常搭配甜、咸两种口味的佐料，任君选择。
三、特色饮品，解渴消暑1. **青岩米酒**以当地特产的糯米酿造而成，酒液清澈，口感香甜，酒精度数较低，适宜各类人群饮用。2. **酸梅汤**采用乌梅、山楂、甘草等多种材料熬制而成，酸甜适中，清凉解暑，是夏季消暑解渴的佳品。除了以上介绍的特色美食，镇远古镇还有众多令人垂涎欲滴的美味佳肴等待您的探索。在游览古镇美景的同时，不妨放慢脚步，品尝一番当地的特色美食，感受舌尖上的镇远，定会让您流连忘返。