## 烤箱烤羊排的做法大全### 简介烤箱烤羊排是一道美味且易于制作的菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，是节日聚餐或家庭聚会的绝佳选择。 通过简单的步骤和调味，您可以在家中轻松制作出媲美餐厅水准的烤羊排。### 一、 准备工作#### 1. 选择羊排- 法式羊排： 修剪整齐，适合单人享用，外观精致。 - 羊肋排： 肉质更丰厚，适合多人分享，口感更满足。#### 2. 处理羊排- 清洗：用流动水冲洗羊排，去除表面血水。 - 修剪： 可根据个人喜好修剪掉多余脂肪，但建议保留一层薄薄的脂肪，以保持肉质鲜嫩。 - 腌制： 用厨房纸巾擦干水分后，均匀涂抹盐、黑胡椒和其他喜爱的香料，腌制至少 30 分钟，最好冷藏腌制过夜，更加入味。#### 3. 准备配菜- 根茎类蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱等切块， 和羊排一起烤制，吸收肉汁更美味。 - 绿色蔬菜：西兰花、芦笋等焯水备用，增添清爽口感。### 二、 烤制方法#### 1. 高温 sear 锁住肉汁- 烤箱预热至 220 摄氏度。 - 平底锅加热，放入少许油，将羊排煎至两面金黄，每面约 2-3 分钟。 - 此步骤是为了锁住肉汁， 使烤出来的羊排更加鲜嫩多汁。#### 2. 低温慢烤 - 将煎好的羊排放入烤盘中，放入预热好的烤箱。 - 根据羊排的厚度和大小， 调整烤制时间：- 五分熟： 130-135 摄氏度， 烤 15-20 分钟。- 七分熟： 140-145 摄氏度， 烤 20-25 分钟。- 全熟： 160-165 摄氏度， 烤 25-30 分钟。 - 烤制过程中， 可用厨房温度计监测内部温度，确保烤熟。#### 3. 静置回温- 烤好后， 将羊排取出， 静置 10-15 分钟， 使肉汁均匀分布， 切勿立即切开， 否则肉汁会流失。### 三、 调味与搭配#### 1. 经典香草- 迷迭香、百里香、鼠尾草等是搭配烤羊排的经典香草， 可在腌制时添加，或在烤制过程中撒在羊排上，增添风味。#### 2. 浓郁酱汁- 黑胡椒酱： 黑胡椒碎、黄油、奶油、白兰地等混合， 口感浓郁。 - 薄荷酱： 薄荷叶、糖、醋、水等混合， 清爽解腻。#### 3. 完美配菜- 烤蔬菜： 和羊排一起烤制的蔬菜吸收了肉汁， 风味更佳。 - 土豆泥： 绵软细腻的土豆泥搭配浓郁的羊排，口感丰富。### 四、 小贴士1. 选择新鲜优质的羊排是关键。 2. 腌制时间越长， 羊排越入味。 3. 烤制时间需根据羊排的厚度和个人喜好进行调整。 4. 静置回温是保证肉质鲜嫩多汁的关键步骤。 5. 搭配不同的酱汁和配菜，可以丰富口感，带来不同的味觉体验。希望这份烤箱烤羊排的做法大全能够帮助您轻松制作出美味佳肴，尽享美食乐趣！
烤箱烤羊排的做法大全
简介烤箱烤羊排是一道美味且易于制作的菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，是节日聚餐或家庭聚会的绝佳选择。 通过简单的步骤和调味，您可以在家中轻松制作出媲美餐厅水准的烤羊排。
一、 准备工作
1. 选择羊排- 法式羊排： 修剪整齐，适合单人享用，外观精致。 - 羊肋排： 肉质更丰厚，适合多人分享，口感更满足。
2. 处理羊排- 清洗：用流动水冲洗羊排，去除表面血水。 - 修剪： 可根据个人喜好修剪掉多余脂肪，但建议保留一层薄薄的脂肪，以保持肉质鲜嫩。 - 腌制： 用厨房纸巾擦干水分后，均匀涂抹盐、黑胡椒和其他喜爱的香料，腌制至少 30 分钟，最好冷藏腌制过夜，更加入味。
3. 准备配菜- 根茎类蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱等切块， 和羊排一起烤制，吸收肉汁更美味。 - 绿色蔬菜：西兰花、芦笋等焯水备用，增添清爽口感。
二、 烤制方法
1. 高温 sear 锁住肉汁- 烤箱预热至 220 摄氏度。 - 平底锅加热，放入少许油，将羊排煎至两面金黄，每面约 2-3 分钟。 - 此步骤是为了锁住肉汁， 使烤出来的羊排更加鲜嫩多汁。
2. 低温慢烤 - 将煎好的羊排放入烤盘中，放入预热好的烤箱。 - 根据羊排的厚度和大小， 调整烤制时间：- 五分熟： 130-135 摄氏度， 烤 15-20 分钟。- 七分熟： 140-145 摄氏度， 烤 20-25 分钟。- 全熟： 160-165 摄氏度， 烤 25-30 分钟。 - 烤制过程中， 可用厨房温度计监测内部温度，确保烤熟。
3. 静置回温- 烤好后， 将羊排取出， 静置 10-15 分钟， 使肉汁均匀分布， 切勿立即切开， 否则肉汁会流失。
三、 调味与搭配
1. 经典香草- 迷迭香、百里香、鼠尾草等是搭配烤羊排的经典香草， 可在腌制时添加，或在烤制过程中撒在羊排上，增添风味。
2. 浓郁酱汁- 黑胡椒酱： 黑胡椒碎、黄油、奶油、白兰地等混合， 口感浓郁。 - 薄荷酱： 薄荷叶、糖、醋、水等混合， 清爽解腻。
3. 完美配菜- 烤蔬菜： 和羊排一起烤制的蔬菜吸收了肉汁， 风味更佳。 - 土豆泥： 绵软细腻的土豆泥搭配浓郁的羊排，口感丰富。
四、 小贴士1. 选择新鲜优质的羊排是关键。 2. 腌制时间越长， 羊排越入味。 3. 烤制时间需根据羊排的厚度和个人喜好进行调整。 4. 静置回温是保证肉质鲜嫩多汁的关键步骤。 5. 搭配不同的酱汁和配菜，可以丰富口感，带来不同的味觉体验。希望这份烤箱烤羊排的做法大全能够帮助您轻松制作出美味佳肴，尽享美食乐趣！