## 红烧肉的家常做法，香而不腻，入口即化！### 简介红烧肉，作为一道经典的中国传统菜肴，以其诱人的色泽、浓郁的香气和入口即化的口感征服了无数人的味蕾。学会这道菜，无论是家常宴客还是犒劳自己，都能让你倍感满足。### 准备食材
五花肉：500克
冰糖：30克
生姜：1块
大葱：1段
八角：2个
香叶：3片
桂皮：1小段
干辣椒：2个（可选，根据个人口味添加）
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
油：适量
开水：适量### 制作步骤#### 1. 处理食材
五花肉洗净，切成大小均匀的块状（约3-4厘米见方）。
生姜切片，大葱切段。#### 2. 焯水
锅中加入冷水，放入五花肉块、姜片、料酒1汤匙，大火煮沸。
撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出肉块沥干水分备用。#### 3. 炒糖色
锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热。
用铲子轻轻搅拌，待冰糖融化并变成焦糖色时，立即加入焯过水的五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。#### 4. 炖煮
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒（如果使用）翻炒出香味。
倒入料酒1汤匙、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。
加入足量开水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，至肉块软烂。#### 5. 收汁
打开锅盖，转大火收汁。
根据个人口味加入适量盐调味。
不断翻炒，使汤汁浓稠并均匀地裹在肉块上，即可关火。### 小贴士
五花肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。
炒糖色时要全程小火，并注意观察颜色变化，避免炒糊。
炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一段时间。
收汁时要不停翻炒，防止糊锅。### 结语掌握了以上步骤和技巧，相信你也能做出美味的红烧肉。赶快试试吧，让这道家常美味征服你的味蕾！
红烧肉的家常做法，香而不腻，入口即化！
简介红烧肉，作为一道经典的中国传统菜肴，以其诱人的色泽、浓郁的香气和入口即化的口感征服了无数人的味蕾。学会这道菜，无论是家常宴客还是犒劳自己，都能让你倍感满足。
准备食材* 五花肉：500克 * 冰糖：30克 * 生姜：1块 * 大葱：1段 * 八角：2个 * 香叶：3片 * 桂皮：1小段 * 干辣椒：2个（可选，根据个人口味添加） * 料酒：2汤匙 * 生抽：3汤匙 * 老抽：1汤匙 * 盐：适量 * 油：适量 * 开水：适量
制作步骤
1. 处理食材* 五花肉洗净，切成大小均匀的块状（约3-4厘米见方）。 * 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水* 锅中加入冷水，放入五花肉块、姜片、料酒1汤匙，大火煮沸。 * 撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出肉块沥干水分备用。
3. 炒糖色* 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热。 * 用铲子轻轻搅拌，待冰糖融化并变成焦糖色时，立即加入焯过水的五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。
4. 炖煮* 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒（如果使用）翻炒出香味。 * 倒入料酒1汤匙、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。 * 加入足量开水，水量要没过肉块。 * 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，至肉块软烂。
5. 收汁* 打开锅盖，转大火收汁。 * 根据个人口味加入适量盐调味。 * 不断翻炒，使汤汁浓稠并均匀地裹在肉块上，即可关火。
小贴士* 五花肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。 * 炒糖色时要全程小火，并注意观察颜色变化，避免炒糊。 * 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一段时间。 * 收汁时要不停翻炒，防止糊锅。
结语掌握了以上步骤和技巧，相信你也能做出美味的红烧肉。赶快试试吧，让这道家常美味征服你的味蕾！