## 厨房里的百变金刚：老豆腐的15种家常做法老豆腐，凭借其扎实的口感和百搭的特性，一直是家常菜中的常客。煎、炒、烹、炸，无论哪种烹饪方式，都能将老豆腐的美味发挥得淋漓尽致。今天，就为大家介绍15种老豆腐的家常做法，让您在厨房里轻松玩转这道平民美食！
一、 煎炸香脆，令人垂涎
1.
香煎豆腐
- 将老豆腐切片，用厨房纸巾吸干水分。- 热锅冷油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。- 撒上椒盐、孜然粉或辣椒粉等调味料即可。2.
椒盐豆腐块
- 老豆腐切块，裹上一层薄薄的淀粉。- 油温七成热时，放入豆腐块炸至金黄酥脆。- 捞出沥油，撒上椒盐、葱花即可。3.
豆腐丸子
- 老豆腐捏碎，加入肉末、葱姜末、盐、生抽等调味料搅拌均匀。- 团成丸子，裹上一层面包糠。- 油温五成热时，放入丸子炸至金黄即可。
二、 家常快炒，简单美味
4.
家常豆腐
- 老豆腐切块，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。- 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入豆腐块翻炒。- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后放入青红椒翻炒均匀即可。5.
肉末豆腐
- 肉末加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。- 老豆腐切块，焯水后捞出备用。- 热锅冷油，放入肉末炒至变色，加入豆腐块翻炒。- 加入适量水，焖煮5分钟，最后用水淀粉勾芡即可。6.
麻婆豆腐
- 老豆腐切块，焯水后捞出备用。- 热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末翻炒。- 加入豆腐块，倒入适量水，加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖调味。- 焖煮5分钟，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、 汤羹煲煮，鲜香暖胃
7.
鲫鱼豆腐汤
- 鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。- 加入适量水，放入豆腐块、姜片、料酒。- 大火煮开后转小火炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。8.
番茄豆腐蛋花汤
- 番茄切块，豆腐切块，鸡蛋打散备用。- 热锅冷油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量水。- 水开后放入豆腐块，煮5分钟。- 倒入蛋液，轻轻搅散，最后加入盐、香油调味即可。9.
紫菜豆腐味噌汤
- 豆腐切块，紫菜撕碎备用。- 锅中加入适量水，放入豆腐块煮开。- 加入味噌酱溶解，放入紫菜，煮1分钟即可。
四、 创意搭配，别具风味
10.
香菇酿豆腐
- 老豆腐切块，挖去一部分豆腐，做成豆腐盒。- 香菇切碎，加入肉末、葱姜末、盐、生抽等调味料拌匀，做成馅料。- 将馅料填入豆腐盒中，上锅蒸15分钟即可。11.
豆腐皮蛋
- 老豆腐切块，皮蛋切块。- 将豆腐块、皮蛋块放入盘中，淋上酱油、香油、辣椒油即可。12.
客家酿豆腐
- 老豆腐切块，炸至金黄。- 猪肉馅加入马蹄、香菇、葱姜末等，调味后做成馅料。- 将馅料酿入豆腐块中，上锅蒸熟即可。
五、 素食之选，清淡养生
13.
香椿拌豆腐
- 老豆腐切块，焯水后过凉水。- 香椿洗净切碎，加入豆腐块中。- 加入盐、香油、生抽拌匀即可。14.
凉拌豆腐丝
- 老豆腐切丝，焯水后过凉水。- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等。- 淋上辣椒油、香油、生抽、醋，拌匀即可。15.
雪菜毛豆豆腐
- 老豆腐切块，雪菜洗净切碎，毛豆剥壳备用。- 热锅冷油，放入雪菜炒香，加入豆腐块、毛豆翻炒。- 加入适量水，焖煮5分钟，最后加入盐、鸡精调味即可。希望以上这些老豆腐的家常做法，能给您的餐桌增添更多美味和乐趣！
厨房里的百变金刚：老豆腐的15种家常做法老豆腐，凭借其扎实的口感和百搭的特性，一直是家常菜中的常客。煎、炒、烹、炸，无论哪种烹饪方式，都能将老豆腐的美味发挥得淋漓尽致。今天，就为大家介绍15种老豆腐的家常做法，让您在厨房里轻松玩转这道平民美食！**一、 煎炸香脆，令人垂涎**1. **香煎豆腐** - 将老豆腐切片，用厨房纸巾吸干水分。- 热锅冷油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。- 撒上椒盐、孜然粉或辣椒粉等调味料即可。2. **椒盐豆腐块**- 老豆腐切块，裹上一层薄薄的淀粉。- 油温七成热时，放入豆腐块炸至金黄酥脆。- 捞出沥油，撒上椒盐、葱花即可。3. **豆腐丸子**- 老豆腐捏碎，加入肉末、葱姜末、盐、生抽等调味料搅拌均匀。- 团成丸子，裹上一层面包糠。- 油温五成热时，放入丸子炸至金黄即可。**二、 家常快炒，简单美味**4. **家常豆腐**- 老豆腐切块，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。- 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入豆腐块翻炒。- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后放入青红椒翻炒均匀即可。5. **肉末豆腐**- 肉末加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。- 老豆腐切块，焯水后捞出备用。- 热锅冷油，放入肉末炒至变色，加入豆腐块翻炒。- 加入适量水，焖煮5分钟，最后用水淀粉勾芡即可。6. **麻婆豆腐**- 老豆腐切块，焯水后捞出备用。- 热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末翻炒。- 加入豆腐块，倒入适量水，加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖调味。- 焖煮5分钟，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。**三、 汤羹煲煮，鲜香暖胃**7. **鲫鱼豆腐汤**- 鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。- 加入适量水，放入豆腐块、姜片、料酒。- 大火煮开后转小火炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。8. **番茄豆腐蛋花汤**- 番茄切块，豆腐切块，鸡蛋打散备用。- 热锅冷油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量水。- 水开后放入豆腐块，煮5分钟。- 倒入蛋液，轻轻搅散，最后加入盐、香油调味即可。9. **紫菜豆腐味噌汤**- 豆腐切块，紫菜撕碎备用。- 锅中加入适量水，放入豆腐块煮开。- 加入味噌酱溶解，放入紫菜，煮1分钟即可。**四、 创意搭配，别具风味**10. **香菇酿豆腐**- 老豆腐切块，挖去一部分豆腐，做成豆腐盒。- 香菇切碎，加入肉末、葱姜末、盐、生抽等调味料拌匀，做成馅料。- 将馅料填入豆腐盒中，上锅蒸15分钟即可。11. **豆腐皮蛋**- 老豆腐切块，皮蛋切块。- 将豆腐块、皮蛋块放入盘中，淋上酱油、香油、辣椒油即可。12. **客家酿豆腐**- 老豆腐切块，炸至金黄。- 猪肉馅加入马蹄、香菇、葱姜末等，调味后做成馅料。- 将馅料酿入豆腐块中，上锅蒸熟即可。**五、 素食之选，清淡养生**13. **香椿拌豆腐**- 老豆腐切块，焯水后过凉水。- 香椿洗净切碎，加入豆腐块中。- 加入盐、香油、生抽拌匀即可。14. **凉拌豆腐丝**- 老豆腐切丝，焯水后过凉水。- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等。- 淋上辣椒油、香油、生抽、醋，拌匀即可。15. **雪菜毛豆豆腐**- 老豆腐切块，雪菜洗净切碎，毛豆剥壳备用。- 热锅冷油，放入雪菜炒香，加入豆腐块、毛豆翻炒。- 加入适量水，焖煮5分钟，最后加入盐、鸡精调味即可。希望以上这些老豆腐的家常做法，能给您的餐桌增添更多美味和乐趣！