## 外酥里嫩，好吃到停不下来：酥肉丸子的家常做法酥肉丸子，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的家常菜。无论是佐餐，还是作为零食，都让人欲罢不能。今天就来分享一个简单易学的酥肉丸子家常做法，让你在家也能轻松做出美味！### 一、食材准备#### 1. 主要食材：
猪肉馅：300 克 （建议选择肥瘦比例 3:7 或 4:6，口感更佳）
马蹄：5-6 个 （可选，增加爽脆口感）
鸡蛋：1 个
生姜：1 小块
葱：1 根#### 2. 腌肉调料：
料酒：1 汤匙
生抽：1 汤匙
蚝油：1 汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：少许#### 3. 酥炸糊：
玉米淀粉：50 克
面粉：20 克
泡打粉：3 克 （可选，使丸子更蓬松）
清水：适量
食用油：适量 （用于炸丸子）### 二、制作步骤#### 1. 处理食材：
马蹄去皮洗净，切成细碎的小丁；
生姜切末，葱切葱花；
猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花以及所有腌肉调料，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。#### 2. 混合马蹄和肉馅：
将切好的马蹄丁加入肉馅中，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅充分吸收蛋液，更加粘稠。#### 3. 调制酥炸糊：
将玉米淀粉、面粉和泡打粉混合在一个碗中。
分次加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠且可以挂糊的状态。#### 4. 炸制丸子：
锅中倒入足量食用油，大火烧至六成热（插入筷子周围会冒小气泡）。
将肉馅团成大小均匀的丸子，裹上一层酥炸糊。
将裹好糊的丸子放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。### 三、小贴士
可以根据个人口味调整腌肉调料的用量。
炸制丸子时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
复炸可以让丸子更加酥脆，方法是将炸好的丸子再次放入油锅中，用大火复炸 30 秒左右即可。
酥肉丸子可以搭配椒盐、番茄酱等蘸料食用，风味更佳。### 四、结语酥肉丸子的家常做法就分享到这里了，简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。赶快试试吧，让家人朋友们都来尝尝你亲手做的美味佳肴！
外酥里嫩，好吃到停不下来：酥肉丸子的家常做法酥肉丸子，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的家常菜。无论是佐餐，还是作为零食，都让人欲罢不能。今天就来分享一个简单易学的酥肉丸子家常做法，让你在家也能轻松做出美味！
一、食材准备
1. 主要食材：* 猪肉馅：300 克 （建议选择肥瘦比例 3:7 或 4:6，口感更佳） * 马蹄：5-6 个 （可选，增加爽脆口感） * 鸡蛋：1 个 * 生姜：1 小块 * 葱：1 根
2. 腌肉调料：* 料酒：1 汤匙 * 生抽：1 汤匙 * 蚝油：1 汤匙 * 白胡椒粉：适量 * 盐：适量 * 糖：少许
3. 酥炸糊：* 玉米淀粉：50 克 * 面粉：20 克 * 泡打粉：3 克 （可选，使丸子更蓬松） * 清水：适量 * 食用油：适量 （用于炸丸子）
二、制作步骤
1. 处理食材：* 马蹄去皮洗净，切成细碎的小丁； * 生姜切末，葱切葱花； * 猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花以及所有腌肉调料，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
2. 混合马蹄和肉馅：* 将切好的马蹄丁加入肉馅中，搅拌均匀。 * 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅充分吸收蛋液，更加粘稠。
3. 调制酥炸糊：* 将玉米淀粉、面粉和泡打粉混合在一个碗中。 * 分次加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠且可以挂糊的状态。
4. 炸制丸子：* 锅中倒入足量食用油，大火烧至六成热（插入筷子周围会冒小气泡）。 * 将肉馅团成大小均匀的丸子，裹上一层酥炸糊。 * 将裹好糊的丸子放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。
三、小贴士* 可以根据个人口味调整腌肉调料的用量。 * 炸制丸子时，油温不宜过高，否则容易炸糊。 * 复炸可以让丸子更加酥脆，方法是将炸好的丸子再次放入油锅中，用大火复炸 30 秒左右即可。 * 酥肉丸子可以搭配椒盐、番茄酱等蘸料食用，风味更佳。
四、结语酥肉丸子的家常做法就分享到这里了，简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。赶快试试吧，让家人朋友们都来尝尝你亲手做的美味佳肴！