张记桂林米粉
简介
张记桂林米粉是中国广西桂林著名的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它由优质大米制成，配以酸笋、花生、萝卜干等配料，口感爽滑劲道，酸辣开胃。
历史渊源
张记桂林米粉起源于清朝末年，创始人张云庭在桂林街头摆摊售卖米粉。由于其米粉味道鲜美，深受食客喜爱。随着时间的推移，张记米粉的名声越来越大，成为桂林乃至广西的知名小吃。
制作工艺
张记桂林米粉的制作工艺非常讲究。首先，精选优质大米，浸泡后磨成细腻的米浆。然后，将米浆蒸熟，形成薄薄的米粉。米粉煮熟后，浇上由酸笋、花生、萝卜干等食材熬制的酸辣汤汁。
风味特点
张记桂林米粉的风味特点鲜明：
酸辣开胃：
酸笋和萝卜干的酸味与辣椒的辣味完美结合，激发味蕾，让人胃口大开。
爽滑劲道：
米粉经过蒸煮后，口感爽滑劲道，富有弹性。
浓郁汤汁：
汤汁中加入了酸笋、花生、萝卜干等食材，熬制出浓郁鲜香的味道。
香气扑鼻：
酸笋独特的酸味与花生的香气融合在一起，形成令人垂涎的香气。
文化意义
張記桂林米粉不僅是一種美味的小吃，更是一種桂林的文化符號。它代表着桂林悠久的飲食文化和人民的热情好客。每當外地遊客來到桂林，都會慕名品嚐張記桂林米粉，感受桂林獨特的飲食魅力。
**张记桂林米粉****简介**张记桂林米粉是中国广西桂林著名的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它由优质大米制成，配以酸笋、花生、萝卜干等配料，口感爽滑劲道，酸辣开胃。**历史渊源**张记桂林米粉起源于清朝末年，创始人张云庭在桂林街头摆摊售卖米粉。由于其米粉味道鲜美，深受食客喜爱。随着时间的推移，张记米粉的名声越来越大，成为桂林乃至广西的知名小吃。**制作工艺**张记桂林米粉的制作工艺非常讲究。首先，精选优质大米，浸泡后磨成细腻的米浆。然后，将米浆蒸熟，形成薄薄的米粉。米粉煮熟后，浇上由酸笋、花生、萝卜干等食材熬制的酸辣汤汁。**风味特点**张记桂林米粉的风味特点鲜明：* **酸辣开胃：**酸笋和萝卜干的酸味与辣椒的辣味完美结合，激发味蕾，让人胃口大开。 * **爽滑劲道：**米粉经过蒸煮后，口感爽滑劲道，富有弹性。 * **浓郁汤汁：**汤汁中加入了酸笋、花生、萝卜干等食材，熬制出浓郁鲜香的味道。 * **香气扑鼻：**酸笋独特的酸味与花生的香气融合在一起，形成令人垂涎的香气。**文化意义**張記桂林米粉不僅是一種美味的小吃，更是一種桂林的文化符號。它代表着桂林悠久的飲食文化和人民的热情好客。每當外地遊客來到桂林，都會慕名品嚐張記桂林米粉，感受桂林獨特的飲食魅力。