## 粤菜甜吗？### 一、粤菜的印象谈到粤菜，许多人脑海中浮现的可能是“清淡”、“鲜美”等词汇。的确，与以麻辣著称的川菜或以浓油赤酱闻名的鲁菜相比，粤菜的味道相对柔和。但这是否意味着粤菜不甜呢？### 二、粤菜的甜，是一种“点到为止”事实上，甜味也是粤菜中不可或缺的一部分，只是这种甜并非北方菜系中“大开大合”的甜，而是一种“点到为止”的微妙。1.
糖的运用
: 粤菜中使用糖的频率并不低，但通常只是作为一种调味剂，而非主要味道。例如，在烹制海鲜、肉类时，加入少许冰糖或白糖可以提鲜增香，使菜肴更加鲜美可口。 2.
甜味来源
: 除了糖之外，粤菜还会利用食材本身的甜味，例如加入蜜枣、马蹄、红枣等，为菜肴增添一丝清甜。 3.
甜而不腻
: 粤菜的精髓在于“清、鲜、嫩、滑”，因此即使运用甜味，也会注意控制甜度，避免过于甜腻，例如在糖醋排骨中，会加入白醋来中和甜味，使味道更加平衡。### 三、经典粤菜中的“甜”许多经典粤菜中都蕴含着这种“点到为止”的甜：
糖醋排骨
: 酸甜开胃，糖的加入使排骨更加鲜嫩，但酸味中和了甜腻，让人回味无穷。
咕噜肉
: 酸甜的酱汁包裹着酥脆的肉块，甜味恰到好处，不会掩盖肉香。
叉烧
: 蜜汁的甜味渗透到肉里，香甜可口，肥而不腻。
双皮奶
: 香滑的奶皮，搭配清甜的糖水，是老少皆宜的甜品。### 四、结语总而言之，粤菜并非不甜，而是以一种更为含蓄的方式运用甜味，追求“鲜、甜、咸、香”的平衡。这种“点到为止”的甜，正是粤菜的精妙之处，也是其 enduring appeal 的原因之一。
粤菜甜吗？
一、粤菜的印象谈到粤菜，许多人脑海中浮现的可能是“清淡”、“鲜美”等词汇。的确，与以麻辣著称的川菜或以浓油赤酱闻名的鲁菜相比，粤菜的味道相对柔和。但这是否意味着粤菜不甜呢？
二、粤菜的甜，是一种“点到为止”事实上，甜味也是粤菜中不可或缺的一部分，只是这种甜并非北方菜系中“大开大合”的甜，而是一种“点到为止”的微妙。1. **糖的运用**: 粤菜中使用糖的频率并不低，但通常只是作为一种调味剂，而非主要味道。例如，在烹制海鲜、肉类时，加入少许冰糖或白糖可以提鲜增香，使菜肴更加鲜美可口。 2. **甜味来源**: 除了糖之外，粤菜还会利用食材本身的甜味，例如加入蜜枣、马蹄、红枣等，为菜肴增添一丝清甜。 3. **甜而不腻**: 粤菜的精髓在于“清、鲜、嫩、滑”，因此即使运用甜味，也会注意控制甜度，避免过于甜腻，例如在糖醋排骨中，会加入白醋来中和甜味，使味道更加平衡。
三、经典粤菜中的“甜”许多经典粤菜中都蕴含着这种“点到为止”的甜：* **糖醋排骨**: 酸甜开胃，糖的加入使排骨更加鲜嫩，但酸味中和了甜腻，让人回味无穷。 * **咕噜肉**: 酸甜的酱汁包裹着酥脆的肉块，甜味恰到好处，不会掩盖肉香。 * **叉烧**: 蜜汁的甜味渗透到肉里，香甜可口，肥而不腻。 * **双皮奶**: 香滑的奶皮，搭配清甜的糖水，是老少皆宜的甜品。
四、结语总而言之，粤菜并非不甜，而是以一种更为含蓄的方式运用甜味，追求“鲜、甜、咸、香”的平衡。这种“点到为止”的甜，正是粤菜的精妙之处，也是其 enduring appeal 的原因之一。