## 豆腐泡红烧肉：吸满精华的奇妙碰撞### 一、 前言：味蕾的双重享受豆腐泡红烧肉，一道家常菜肴，却蕴藏着令人惊艳的美味。蓬松吸汁的豆腐泡，搭配肥而不腻、入口即化的红烧肉，
既融合了肉香的浓厚，又保留了豆腐的鲜美，二者相得益彰，成就了一道令人回味无穷的佳肴。
### 二、 食材准备：#### 1. 主要食材：
五花肉： 500 克 （建议选择肥瘦相间的，口感更佳）
豆腐泡： 200 克 （选择大小均匀，表面完整的豆腐泡）
葱： 一段 （切段）
姜： 一块 （切片）
冰糖： 适量 （根据个人口味添加）
八角： 2 个
桂皮： 一小段
香叶： 2 片
干辣椒： 适量 （根据个人口味添加）
料酒： 2 汤匙
生抽： 2 汤匙
老抽： 1 汤匙
盐： 适量
食用油： 适量#### 2. 小贴士：
五花肉的选择决定了红烧肉的口感，建议选择肥瘦相间的，肥肉部分经过炖煮后入口即化，瘦肉部分则软烂入味。
豆腐泡的选择也很关键，大小均匀，表面完整，才能更好地吸收汤汁，呈现最佳口感。### 三、 制作步骤：#### 1. 肉的处理：
五花肉切块，大小约 3-4 厘米见方。
冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫。
捞出焯水后的五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。#### 2. 红烧肉上色：
锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化，并呈现枣红色。
放入焯水后的五花肉，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。#### 3. 炖煮入味：
倒入开水，水量要没过肉块。
加入料酒 1 汤匙、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
中途可以用筷子扎一下肉块，如果可以轻松扎透，说明肉已经炖软烂。#### 4. 加入豆腐泡：
将豆腐泡轻轻放入锅中，与红烧肉一起炖煮 15 分钟左右，让豆腐泡充分吸收汤汁。#### 5. 收汁调味：
大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅装盘。### 四、 烹饪技巧：
炒糖色是这道菜的关键步骤，火候要小，不断翻炒，直至糖色呈现枣红色，才能保证红烧肉的颜色红亮诱人。
炖煮过程中要保持小火，并保证水量充足，才能让肉块充分炖煮软烂，同时避免糊锅。
加入豆腐泡后，要轻轻翻动，避免豆腐泡破碎。
最后收汁时，要注意火候，避免汤汁收干，影响口感。### 五、 结语：豆腐泡红烧肉，一道看似简单的家常菜，却融合了多种食材和烹饪技巧，最终呈现出令人惊艳的味觉体验。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。
豆腐泡红烧肉：吸满精华的奇妙碰撞
一、 前言：味蕾的双重享受豆腐泡红烧肉，一道家常菜肴，却蕴藏着令人惊艳的美味。蓬松吸汁的豆腐泡，搭配肥而不腻、入口即化的红烧肉，**既融合了肉香的浓厚，又保留了豆腐的鲜美，二者相得益彰，成就了一道令人回味无穷的佳肴。**
二、 食材准备：
1. 主要食材：* 五花肉： 500 克 （建议选择肥瘦相间的，口感更佳） * 豆腐泡： 200 克 （选择大小均匀，表面完整的豆腐泡） * 葱： 一段 （切段） * 姜： 一块 （切片） * 冰糖： 适量 （根据个人口味添加） * 八角： 2 个 * 桂皮： 一小段 * 香叶： 2 片 * 干辣椒： 适量 （根据个人口味添加） * 料酒： 2 汤匙 * 生抽： 2 汤匙 * 老抽： 1 汤匙 * 盐： 适量 * 食用油： 适量
2. 小贴士：* 五花肉的选择决定了红烧肉的口感，建议选择肥瘦相间的，肥肉部分经过炖煮后入口即化，瘦肉部分则软烂入味。 * 豆腐泡的选择也很关键，大小均匀，表面完整，才能更好地吸收汤汁，呈现最佳口感。
三、 制作步骤：
1. 肉的处理：* 五花肉切块，大小约 3-4 厘米见方。 * 冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫。 * 捞出焯水后的五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 红烧肉上色：* 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化，并呈现枣红色。 * 放入焯水后的五花肉，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。 * 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。
3. 炖煮入味：* 倒入开水，水量要没过肉块。 * 加入料酒 1 汤匙、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。 * 中途可以用筷子扎一下肉块，如果可以轻松扎透，说明肉已经炖软烂。
4. 加入豆腐泡：* 将豆腐泡轻轻放入锅中，与红烧肉一起炖煮 15 分钟左右，让豆腐泡充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：* 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅装盘。
四、 烹饪技巧：* 炒糖色是这道菜的关键步骤，火候要小，不断翻炒，直至糖色呈现枣红色，才能保证红烧肉的颜色红亮诱人。 * 炖煮过程中要保持小火，并保证水量充足，才能让肉块充分炖煮软烂，同时避免糊锅。 * 加入豆腐泡后，要轻轻翻动，避免豆腐泡破碎。 * 最后收汁时，要注意火候，避免汤汁收干，影响口感。
五、 结语：豆腐泡红烧肉，一道看似简单的家常菜，却融合了多种食材和烹饪技巧，最终呈现出令人惊艳的味觉体验。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。