## 食品添加剂乳酸钙### 一、 简介乳酸钙是一种常见且用途广泛的食品添加剂，其E编码为E327。它通常以白色粉末的形式存在，无臭，微溶于水，但易溶于热水。乳酸钙作为一种钙强化剂、酸度调节剂、膨松剂和稳定剂，在食品工业中扮演着重要角色。### 二、 性质
化学式：
C6H10CaO6
外观：
白色粉末
溶解性：
微溶于冷水，易溶于热水
味道：
无味或略带咸味
安全性：
被认为是安全的食品添加剂，在合理使用范围内对人体无害### 三、 功能乳酸钙在食品工业中具有多种功能：
1. 钙强化剂:
乳酸钙是良好的钙来源，易被人体吸收利用。
它被广泛用于强化食品的钙含量，例如：牛奶、豆奶、果汁、面包、饼干等。
尤其适用于乳糖不耐受人群补充钙质。
2. 酸度调节剂:
乳酸钙可以调节食品的酸碱度，使其保持在最佳范围内。
常用于番茄制品、果酱、饮料等酸性食品中，中和酸味，改善口感。
3. 膨松剂:
在烘焙食品中，乳酸钙可以与酸性物质反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀。
常与其他膨松剂配合使用，改善蛋糕、面包等的口感和质地。
4. 稳定剂:
乳酸钙可以增强食品的稳定性，延长保质期。
常用于果蔬罐头、果冻、腌制品等食品中，防止变质和沉淀。### 四、 应用乳酸钙广泛应用于各类食品中，例如：
乳制品:
牛奶、酸奶、奶酪
饮料:
果汁、运动饮料、固体饮料
烘焙食品:
面包、蛋糕、饼干
罐头食品:
水果罐头、蔬菜罐头
果酱:
草莓酱、蓝莓酱
糖果:
果冻、软糖
肉制品:
火腿、香肠
其他:
豆腐、酱油、调味料### 五、 安全性乳酸钙被认为是一种安全的食品添加剂，在合理使用范围内对人体无害。 但过量摄入可能会导致便秘、腹泻等消化不良症状。 ### 六、 总结乳酸钙是一种用途广泛、安全性高的食品添加剂，在食品工业中扮演着重要角色。 它不仅可以强化食品的钙含量，还可以改善食品的口感、质地和保质期。 随着人们对健康饮食的关注度不断提高，乳酸钙的应用前景将更加广阔。
食品添加剂乳酸钙
一、 简介乳酸钙是一种常见且用途广泛的食品添加剂，其E编码为E327。它通常以白色粉末的形式存在，无臭，微溶于水，但易溶于热水。乳酸钙作为一种钙强化剂、酸度调节剂、膨松剂和稳定剂，在食品工业中扮演着重要角色。
二、 性质* **化学式：** C6H10CaO6 * **外观：** 白色粉末 * **溶解性：** 微溶于冷水，易溶于热水 * **味道：** 无味或略带咸味 * **安全性：** 被认为是安全的食品添加剂，在合理使用范围内对人体无害
三、 功能乳酸钙在食品工业中具有多种功能：**1. 钙强化剂:*** 乳酸钙是良好的钙来源，易被人体吸收利用。 * 它被广泛用于强化食品的钙含量，例如：牛奶、豆奶、果汁、面包、饼干等。 * 尤其适用于乳糖不耐受人群补充钙质。**2. 酸度调节剂:*** 乳酸钙可以调节食品的酸碱度，使其保持在最佳范围内。 * 常用于番茄制品、果酱、饮料等酸性食品中，中和酸味，改善口感。**3. 膨松剂:*** 在烘焙食品中，乳酸钙可以与酸性物质反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀。 * 常与其他膨松剂配合使用，改善蛋糕、面包等的口感和质地。**4. 稳定剂:*** 乳酸钙可以增强食品的稳定性，延长保质期。 * 常用于果蔬罐头、果冻、腌制品等食品中，防止变质和沉淀。
四、 应用乳酸钙广泛应用于各类食品中，例如：* **乳制品:** 牛奶、酸奶、奶酪 * **饮料:** 果汁、运动饮料、固体饮料 * **烘焙食品:** 面包、蛋糕、饼干 * **罐头食品:** 水果罐头、蔬菜罐头 * **果酱:** 草莓酱、蓝莓酱 * **糖果:** 果冻、软糖 * **肉制品:** 火腿、香肠 * **其他:** 豆腐、酱油、调味料
五、 安全性乳酸钙被认为是一种安全的食品添加剂，在合理使用范围内对人体无害。 但过量摄入可能会导致便秘、腹泻等消化不良症状。
六、 总结乳酸钙是一种用途广泛、安全性高的食品添加剂，在食品工业中扮演着重要角色。 它不仅可以强化食品的钙含量，还可以改善食品的口感、质地和保质期。 随着人们对健康饮食的关注度不断提高，乳酸钙的应用前景将更加广阔。