## 酸爽开胃暖心窝：大骨头炖酸菜的家常做法
简介
大骨头炖酸菜，一道经典的东北菜，酸香浓郁，肉质软烂，汤汁鲜美，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能让人胃口大开。这道菜看似简单，但想要做得地道美味，还是需要一些技巧的。今天就来分享一下大骨头炖酸菜的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。### 一、食材准备
主料：猪大骨 1000 克，酸菜 500 克
辅料：葱段 20 克，姜片 15 克，八角 2 个，香叶 3 片，干辣椒 3 个，料酒 2 汤匙，盐 适量，鸡精 少许（可选）### 二、制作步骤#### 1. 处理食材
大骨头处理：
将买来的猪大骨洗净，剁成大块，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。
酸菜处理：
酸菜切丝，用清水反复冲洗几次，挤干水分备用。
（小贴士：
冲洗酸菜可以去除部分酸味，根据个人口味调整冲洗次数。）#### 2. 煸炒增香
锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。#### 3. 炖煮入味
将焯好水的猪大骨放入锅中，翻炒片刻。
加入足量开水（水量要没过骨头），大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
（小贴士：
炖煮时间根据个人喜好和骨头大小调整，喜欢肉质软烂的可适当延长炖煮时间。）
加入酸菜，继续炖煮 30 分钟左右，让酸菜的香味充分融入汤中。#### 4. 调味出锅
加入适量盐、鸡精（可选）调味，搅拌均匀即可出锅。### 三、 美味秘诀
选择新鲜优质的猪大骨，肉质更佳。
酸菜的品质决定了这道菜的成败，建议选择正宗的东北酸菜。
炖煮时间要足够长，才能保证骨头软烂，汤汁浓郁。
出锅前可以根据个人喜好加入香菜、胡椒粉等调味。### 四、 享用美味热腾腾的酸菜炖大骨头就做好了，酸爽开胃的汤汁，软烂入味的骨肉，绝对是冬日里最温暖人心的美味。搭配上米饭或者馒头，更是让人食欲大增！
小贴士
如果喜欢吃粉条，可以提前泡发好，在炖煮过程中加入。
剩下的汤汁还可以用来煮面条、火锅，味道也十分鲜美。学会了这道家常版的大骨头炖酸菜，你也可以轻松在家做出美味佳肴，快来试试吧！
酸爽开胃暖心窝：大骨头炖酸菜的家常做法**简介**大骨头炖酸菜，一道经典的东北菜，酸香浓郁，肉质软烂，汤汁鲜美，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能让人胃口大开。这道菜看似简单，但想要做得地道美味，还是需要一些技巧的。今天就来分享一下大骨头炖酸菜的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
一、食材准备* 主料：猪大骨 1000 克，酸菜 500 克 * 辅料：葱段 20 克，姜片 15 克，八角 2 个，香叶 3 片，干辣椒 3 个，料酒 2 汤匙，盐 适量，鸡精 少许（可选）
二、制作步骤
1. 处理食材* **大骨头处理：** 将买来的猪大骨洗净，剁成大块，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。 * **酸菜处理：** 酸菜切丝，用清水反复冲洗几次，挤干水分备用。**（小贴士：**冲洗酸菜可以去除部分酸味，根据个人口味调整冲洗次数。）
2. 煸炒增香* 锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 炖煮入味* 将焯好水的猪大骨放入锅中，翻炒片刻。 * 加入足量开水（水量要没过骨头），大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。 **（小贴士：**炖煮时间根据个人喜好和骨头大小调整，喜欢肉质软烂的可适当延长炖煮时间。） * 加入酸菜，继续炖煮 30 分钟左右，让酸菜的香味充分融入汤中。
4. 调味出锅* 加入适量盐、鸡精（可选）调味，搅拌均匀即可出锅。
三、 美味秘诀* 选择新鲜优质的猪大骨，肉质更佳。 * 酸菜的品质决定了这道菜的成败，建议选择正宗的东北酸菜。 * 炖煮时间要足够长，才能保证骨头软烂，汤汁浓郁。 * 出锅前可以根据个人喜好加入香菜、胡椒粉等调味。
四、 享用美味热腾腾的酸菜炖大骨头就做好了，酸爽开胃的汤汁，软烂入味的骨肉，绝对是冬日里最温暖人心的美味。搭配上米饭或者馒头，更是让人食欲大增！**小贴士*** 如果喜欢吃粉条，可以提前泡发好，在炖煮过程中加入。 * 剩下的汤汁还可以用来煮面条、火锅，味道也十分鲜美。学会了这道家常版的大骨头炖酸菜，你也可以轻松在家做出美味佳肴，快来试试吧！