简介
酸菜鱼是川菜中一道经典的酸辣口味菜肴。其特点在于鱼肉鲜嫩、汤汁酸辣开胃，备受人们喜爱。本篇文章将详细介绍如何制作家庭版包装酸菜鱼，并配有详细的步骤图解，让您轻松在家中就能享用到这道美味佳肴。
食材准备
主料：
草鱼（或其他无刺鱼肉）500克
酸菜200克
调味料：
大葱1根
生姜3片
大蒜2瓣
花椒10粒
桂皮1片
八角1个
香叶2片
辣椒油3勺
醋3勺
白糖1勺
盐1勺
鸡精1勺
水淀粉适量
配料：
粉条100克
豆芽100克
制作步骤
1. 鱼肉处理
将草鱼洗净，切成菱形块。
加入少许盐和水淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 配菜处理
粉条用温水泡软，切成小段。
豆芽洗净，沥干水分。
3. 酸菜处理
酸菜切成小段，用清水冲洗几遍，去除过多的咸味。
4. 爆香底料
热锅倒入适量油，放入大葱、生姜、大蒜爆香。
加入花椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
5. 加入鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至变色。
6. 加入酸菜
加入处理好的酸菜，翻炒均匀。
7. 调味
加入辣椒油、醋、白糖、盐、鸡精调味。
加入适量水，煮沸后转小火慢炖15分钟。
8. 加入粉条和豆芽
加入泡软的粉条和豆芽，再炖5分钟。
9. 勾芡
用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 完成
出锅装碗，撒上葱花即可享用。
步骤图解
[图片1：鱼肉切块腌制] [图片2：配菜处理] [图片3：酸菜处理] [图片4：爆香底料] [图片5：加入鱼块] [图片6：加入酸菜] [图片7：调味] [图片8：加入粉条和豆芽] [图片9：勾芡] [图片10：完成]
小贴士
选择新鲜无刺的鱼肉，口感更佳。
酸菜的咸度可根据个人口味调整。
可以根据喜好添加其他配菜，如豆腐、木耳等。
炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
出锅后趁热食用，味道更佳。
**简介**酸菜鱼是川菜中一道经典的酸辣口味菜肴。其特点在于鱼肉鲜嫩、汤汁酸辣开胃，备受人们喜爱。本篇文章将详细介绍如何制作家庭版包装酸菜鱼，并配有详细的步骤图解，让您轻松在家中就能享用到这道美味佳肴。**食材准备****主料：** * 草鱼（或其他无刺鱼肉）500克 * 酸菜200克**调味料：** * 大葱1根 * 生姜3片 * 大蒜2瓣 * 花椒10粒 * 桂皮1片 * 八角1个 * 香叶2片 * 辣椒油3勺 * 醋3勺 * 白糖1勺 * 盐1勺 * 鸡精1勺 * 水淀粉适量**配料：** * 粉条100克 * 豆芽100克**制作步骤****1. 鱼肉处理*** 将草鱼洗净，切成菱形块。 * 加入少许盐和水淀粉抓匀，腌制15分钟。**2. 配菜处理*** 粉条用温水泡软，切成小段。 * 豆芽洗净，沥干水分。**3. 酸菜处理*** 酸菜切成小段，用清水冲洗几遍，去除过多的咸味。**4. 爆香底料*** 热锅倒入适量油，放入大葱、生姜、大蒜爆香。 * 加入花椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。**5. 加入鱼块*** 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至变色。**6. 加入酸菜*** 加入处理好的酸菜，翻炒均匀。**7. 调味*** 加入辣椒油、醋、白糖、盐、鸡精调味。 * 加入适量水，煮沸后转小火慢炖15分钟。**8. 加入粉条和豆芽*** 加入泡软的粉条和豆芽，再炖5分钟。**9. 勾芡*** 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。**10. 完成*** 出锅装碗，撒上葱花即可享用。**步骤图解**[图片1：鱼肉切块腌制] [图片2：配菜处理] [图片3：酸菜处理] [图片4：爆香底料] [图片5：加入鱼块] [图片6：加入酸菜] [图片7：调味] [图片8：加入粉条和豆芽] [图片9：勾芡] [图片10：完成]**小贴士*** 选择新鲜无刺的鱼肉，口感更佳。 * 酸菜的咸度可根据个人口味调整。 * 可以根据喜好添加其他配菜，如豆腐、木耳等。 * 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。 * 出锅后趁热食用，味道更佳。