简介
过桥米线，又名过江米线，是云南省著名的小吃之一，因其独特的制作方法和丰富的配料而深受喜爱。制作时，将生的米线放入沸腾的骨汤中烫熟，再依次加入各种新鲜配料，如鸡肉、牛肉、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐皮等，最后在热油中浇上一勺辣椒油，香气扑鼻，令人垂涎三尺。
制作方法
1. 准备配料
生米线
骨汤
鸡肉、牛肉、猪肉（切成薄片）
鹌鹑蛋
豆腐皮
其他配料（如香菜、葱花、木耳）
2. 烫米线
将骨汤烧开，放入生米线烫熟。
3. 加入配料
依次加入鸡肉、牛肉、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐皮等配料，烫熟或煮熟。
4. 浇辣椒油
在热油中放入辣椒粉、花椒粉等调料，炸出香味。
将热油浇在配料上，激发出香味。
营养价值
过桥米线富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中：
蛋白质：
来源于鸡肉、牛肉、猪肉等配料。
碳水化合物：
主要来源于米线。
维生素：
如维生素A、C和E，主要来源于蔬菜和配料。
矿物质：
如钙、铁和锌，主要来源于骨汤和配料。
食用指南
可以根据个人口味选择配料。
食用时，先将配料捞出放入碗中，再将米线和骨汤倒入碗中。
可以根据个人口味加入醋、酱油、辣椒油等调味料。
评价
过桥米线以其独特的制作方法，丰富的配料和鲜美的口感而深受人们喜爱。
特点：
制作时，烫熟的米线和配料过桥进入热汤中，既避免了米线煮烂，又保持了配料的鲜嫩。
营养：
富含多种营养成分，既可以满足饱腹感，又可以补充营养。
口感：
米线爽滑，配料鲜嫩，汤底鲜美，令人回味无穷。
文化：
过桥米线是云南省的特色小吃，承载着当地深厚的饮食文化。如果您有机会品尝过桥米线，一定不要错过这个独特的美食体验。
**简介**过桥米线，又名过江米线，是云南省著名的小吃之一，因其独特的制作方法和丰富的配料而深受喜爱。制作时，将生的米线放入沸腾的骨汤中烫熟，再依次加入各种新鲜配料，如鸡肉、牛肉、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐皮等，最后在热油中浇上一勺辣椒油，香气扑鼻，令人垂涎三尺。**制作方法****1. 准备配料*** 生米线 * 骨汤 * 鸡肉、牛肉、猪肉（切成薄片） * 鹌鹑蛋 * 豆腐皮 * 其他配料（如香菜、葱花、木耳）**2. 烫米线*** 将骨汤烧开，放入生米线烫熟。**3. 加入配料*** 依次加入鸡肉、牛肉、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐皮等配料，烫熟或煮熟。**4. 浇辣椒油*** 在热油中放入辣椒粉、花椒粉等调料，炸出香味。 * 将热油浇在配料上，激发出香味。**营养价值**过桥米线富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中：* **蛋白质：**来源于鸡肉、牛肉、猪肉等配料。 * **碳水化合物：**主要来源于米线。 * **维生素：**如维生素A、C和E，主要来源于蔬菜和配料。 * **矿物质：**如钙、铁和锌，主要来源于骨汤和配料。**食用指南*** 可以根据个人口味选择配料。 * 食用时，先将配料捞出放入碗中，再将米线和骨汤倒入碗中。 * 可以根据个人口味加入醋、酱油、辣椒油等调味料。**评价**过桥米线以其独特的制作方法，丰富的配料和鲜美的口感而深受人们喜爱。* **特点：**制作时，烫熟的米线和配料过桥进入热汤中，既避免了米线煮烂，又保持了配料的鲜嫩。 * **营养：**富含多种营养成分，既可以满足饱腹感，又可以补充营养。 * **口感：**米线爽滑，配料鲜嫩，汤底鲜美，令人回味无穷。 * **文化：**过桥米线是云南省的特色小吃，承载着当地深厚的饮食文化。如果您有机会品尝过桥米线，一定不要错过这个独特的美食体验。