泡酸菜的做法
简介
泡酸菜是一种传统且健康的保存蔬菜的方法,可以延长白菜的保质期并增强其营养价值。酸菜富含益生菌,对肠道健康有益。本指南将逐步介绍如何在家自制泡酸菜。
材料
5 磅大白菜
1 1/2 杯盐(每加仑水)
1 加仑凉水
可选:香料,如大蒜、月桂叶、莳萝或芥菜籽
步骤
1. 准备白菜
将白菜切成 1 英寸宽的条状。
在一个大碗中,加入盐和水,搅拌均匀。
将白菜条放入盐水中浸泡 2-3 小时,直至白菜变软。
2. 消毒容器
使用清洁剂和热水清洗一个带盖的罐子。
在沸水中煮沸 10 分钟以消毒。
3. 装填容器
将泡过的白菜条沥干并紧密地装入消毒过的罐子中。
加入任何可选的香料。
4. 准备盐水
在一个单独的碗中,将 1 1/2 杯盐溶解在 1 加仑凉水中。
倒入盐水,直至覆盖白菜条。
5. 密封和发酵
用罐盖密封罐子,但不要拧紧。
将罐子放置在温暖(70-75°F)的地方发酵。
每天检查一次,确保白菜条始终被盐水覆盖。
6. 发酵时间
酸菜将在 2-4 周内发酵,具体取决于温度和个人喜好。
发酵时间越长,酸度越高。
7. 冷藏和储存
发酵完成后,将罐子拧紧并放入冰箱冷藏。
酸菜可以在冰箱中保存长达 6 个月。
提示
使用新鲜的大白菜,以获得最佳風味。
确保白菜条完全浸没在盐水中,以防止霉菌生长。
发酵过程中可能会产生气体,因此不要将罐子装得太满。
如果出现霉菌,请丢弃整批酸菜。
酸菜可以用来制作酸菜汤、沙拉或其他菜餚。
**泡酸菜的做法****简介**泡酸菜是一种传统且健康的保存蔬菜的方法,可以延长白菜的保质期并增强其营养价值。酸菜富含益生菌,对肠道健康有益。本指南将逐步介绍如何在家自制泡酸菜。**材料*** 5 磅大白菜 * 1 1/2 杯盐(每加仑水) * 1 加仑凉水 * 可选:香料,如大蒜、月桂叶、莳萝或芥菜籽**步骤****1. 准备白菜*** 将白菜切成 1 英寸宽的条状。 * 在一个大碗中,加入盐和水,搅拌均匀。 * 将白菜条放入盐水中浸泡 2-3 小时,直至白菜变软。**2. 消毒容器*** 使用清洁剂和热水清洗一个带盖的罐子。 * 在沸水中煮沸 10 分钟以消毒。**3. 装填容器*** 将泡过的白菜条沥干并紧密地装入消毒过的罐子中。 * 加入任何可选的香料。**4. 准备盐水*** 在一个单独的碗中,将 1 1/2 杯盐溶解在 1 加仑凉水中。 * 倒入盐水,直至覆盖白菜条。**5. 密封和发酵*** 用罐盖密封罐子,但不要拧紧。 * 将罐子放置在温暖(70-75°F)的地方发酵。 * 每天检查一次,确保白菜条始终被盐水覆盖。**6. 发酵时间*** 酸菜将在 2-4 周内发酵,具体取决于温度和个人喜好。 * 发酵时间越长,酸度越高。**7. 冷藏和储存*** 发酵完成后,将罐子拧紧并放入冰箱冷藏。 * 酸菜可以在冰箱中保存长达 6 个月。**提示*** 使用新鲜的大白菜,以获得最佳風味。 * 确保白菜条完全浸没在盐水中,以防止霉菌生长。 * 发酵过程中可能会产生气体,因此不要将罐子装得太满。 * 如果出现霉菌,请丢弃整批酸菜。 * 酸菜可以用来制作酸菜汤、沙拉或其他菜餚。