## 春节期间食品安全工作### 一、 引言春节是中华民族最重要的传统节日，期间人们走亲访友，聚餐活动频繁，食品消费量激增，这也给食品安全带来了更大的挑战。为保障人民群众度过一个欢乐祥和的节日，切实做好春节期间食品安全工作至关重要。### 二、 重点领域与风险隐患
2.1 食品生产经营环节
节日食品生产量增加，企业易出现超负荷生产，难以保证所有产品质量。
部分企业为追求利益，可能使用过期原料、添加剂超标等，存在安全隐患。
节日食品种类繁多，部分小作坊、流动摊贩为谋取利益，可能存在证照不全、卫生条件差等问题。
冷链食品运输、储存环节风险加大。
春节期间物流运输压力增大，冷链食品储存、运输过程中易出现温度控制不当、交叉污染等问题。
2.2 家庭聚餐环节
食材采购、储存不当。
部分消费者购买食材时贪图便宜，选择无证商贩或不新鲜食材；家庭储存食材方法不当，易导致细菌滋生。
烹饪操作不规范。
部分消费者缺乏食品安全意识，烹饪过程中生熟不分、操作不规范，易造成交叉污染。
剩菜剩饭处理不当。
春节期间食物丰富，剩菜剩饭较多，处理不当易滋生细菌，引发食物中毒。### 三、 主要工作措施
3.1 加强重点环节监管
加大对食品生产企业的监督检查力度。
重点检查企业生产资质、原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验等环节，严厉打击违法违规行为。
强化对餐饮服务单位的监督管理。
督促餐饮单位落实食品安全主体责任，加强从业人员健康管理，严格执行食品加工操作规范，防止食源性疾病发生。
加强对农贸市场、超市等食品销售场所的监管。
严厉打击销售过期、变质、假冒伪劣等不合格食品行为，确保食品来源可追溯。
加强对网络食品交易的监管。
督促网络食品经营者落实主体责任，规范经营行为，保障网络食品安全。
3.2 强化宣传教育引导
广泛开展食品安全宣传教育活动。
利用多种形式，向公众普及食品安全知识，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。
引导消费者科学合理消费。
倡导消费者选择证照齐全的商家购买食品，注意查看食品标签标识，不购买、不食用来源不明、超过保质期的食品。
提醒消费者注意饮食安全。
提醒消费者家庭聚餐时要注意食材选择、储存和烹饪卫生，避免食物中毒。
3.3 加强应急值守和信息报送
做好应急值守工作。
严格执行24小时值班制度，确保信息畅通，及时应对和处置食品安全突发事件。
加强信息报送工作。
及时收集、汇总、分析、上报食品安全信息，为领导决策提供依据。### 四、 结语食品安全责任重于泰山，保障春节期间食品安全需要政府、企业和消费者共同努力。让我们携起手来，共筑食品安全防线，确保人民群众度过一个欢乐祥和的新春佳节！
春节期间食品安全工作
一、 引言春节是中华民族最重要的传统节日，期间人们走亲访友，聚餐活动频繁，食品消费量激增，这也给食品安全带来了更大的挑战。为保障人民群众度过一个欢乐祥和的节日，切实做好春节期间食品安全工作至关重要。
二、 重点领域与风险隐患**2.1 食品生产经营环节*** **节日食品生产量增加，企业易出现超负荷生产，难以保证所有产品质量。** 部分企业为追求利益，可能使用过期原料、添加剂超标等，存在安全隐患。 * **节日食品种类繁多，部分小作坊、流动摊贩为谋取利益，可能存在证照不全、卫生条件差等问题。** * **冷链食品运输、储存环节风险加大。** 春节期间物流运输压力增大，冷链食品储存、运输过程中易出现温度控制不当、交叉污染等问题。**2.2 家庭聚餐环节*** **食材采购、储存不当。** 部分消费者购买食材时贪图便宜，选择无证商贩或不新鲜食材；家庭储存食材方法不当，易导致细菌滋生。 * **烹饪操作不规范。** 部分消费者缺乏食品安全意识，烹饪过程中生熟不分、操作不规范，易造成交叉污染。 * **剩菜剩饭处理不当。** 春节期间食物丰富，剩菜剩饭较多，处理不当易滋生细菌，引发食物中毒。
三、 主要工作措施**3.1 加强重点环节监管*** **加大对食品生产企业的监督检查力度。** 重点检查企业生产资质、原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验等环节，严厉打击违法违规行为。 * **强化对餐饮服务单位的监督管理。** 督促餐饮单位落实食品安全主体责任，加强从业人员健康管理，严格执行食品加工操作规范，防止食源性疾病发生。 * **加强对农贸市场、超市等食品销售场所的监管。** 严厉打击销售过期、变质、假冒伪劣等不合格食品行为，确保食品来源可追溯。 * **加强对网络食品交易的监管。** 督促网络食品经营者落实主体责任，规范经营行为，保障网络食品安全。**3.2 强化宣传教育引导*** **广泛开展食品安全宣传教育活动。** 利用多种形式，向公众普及食品安全知识，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。 * **引导消费者科学合理消费。** 倡导消费者选择证照齐全的商家购买食品，注意查看食品标签标识，不购买、不食用来源不明、超过保质期的食品。 * **提醒消费者注意饮食安全。** 提醒消费者家庭聚餐时要注意食材选择、储存和烹饪卫生，避免食物中毒。**3.3 加强应急值守和信息报送*** **做好应急值守工作。** 严格执行24小时值班制度，确保信息畅通，及时应对和处置食品安全突发事件。 * **加强信息报送工作。** 及时收集、汇总、分析、上报食品安全信息，为领导决策提供依据。
四、 结语食品安全责任重于泰山，保障春节期间食品安全需要政府、企业和消费者共同努力。让我们携起手来，共筑食品安全防线，确保人民群众度过一个欢乐祥和的新春佳节！