## 自制美味牛肉干，简单好吃停不下来！
简介
牛肉干是广受欢迎的休闲零食，但市售牛肉干添加剂多、价格也不便宜。其实，在家就能轻松做出美味健康的牛肉干，今天就来分享一个简单易学的家常做法！
一、准备食材
牛肉：500克（建议选择牛腱子肉、牛里脊等肉质紧实的部位）
生姜：1块
大葱：1段
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量 (可选)
芝麻：适量 (可选)
二、制作步骤
1.
处理牛肉：
牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状或条状。
将切好的牛肉放入碗中，加入生姜片、葱段、料酒，抓匀腌制30分钟去腥。2.
调制酱汁：
取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（可选），搅拌均匀备用。3.
牛肉腌制：
将腌制好的牛肉沥干水分，倒入调好的酱汁，充分抓匀，确保每片牛肉都裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4个小时，最好腌制过夜，更加入味。4.
风干牛肉：
将腌制好的牛肉取出，平铺在烤网上，尽量不要重叠。
放入预热好的烤箱，选择低温烘烤模式，80℃左右烘烤3-4小时，直至牛肉表面干燥，用手撕开能看到明显的纤维即可。
小贴士：
没有烤箱可以用风干机，时间和温度根据机器说明调整。
如果没有烤箱或风干机，可以将牛肉悬挂在通风处自然风干，但时间会更长，需要2-3天。5.
二次加工：
将风干后的牛肉取出，用手撕成小块或条状。
平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，150℃左右烤5-8分钟，使其更加酥脆。
小贴士：
二次加工的目的是为了让牛肉干更加酥脆，根据个人喜好可以省略此步骤。
烘烤过程中注意观察，避免烤焦。6.
美味享用：
烤好的牛肉干稍微冷却后即可享用，撒上芝麻更香！
密封保存，可以存放2-3周。
三、烹饪技巧
选择肉质紧实的牛肉部位，做出来的牛肉干口感更佳。
腌制时间越长，牛肉越入味。
风干温度不宜过高，否则容易烤焦，影响口感。
可以根据个人喜好调整调料比例，加入孜然粉、五香粉等香料，做出不同风味的牛肉干。
这款家常牛肉干做法简单，味道却毫不逊色，快来试试吧！
自制美味牛肉干，简单好吃停不下来！**简介**牛肉干是广受欢迎的休闲零食，但市售牛肉干添加剂多、价格也不便宜。其实，在家就能轻松做出美味健康的牛肉干，今天就来分享一个简单易学的家常做法！**一、准备食材*** 牛肉：500克（建议选择牛腱子肉、牛里脊等肉质紧实的部位） * 生姜：1块 * 大葱：1段 * 料酒：2勺 * 生抽：3勺 * 老抽：1勺 * 蚝油：1勺 * 糖：1勺 * 盐：适量 * 黑胡椒粉：适量 * 花椒粉：适量 * 辣椒粉：适量 (可选) * 芝麻：适量 (可选)**二、制作步骤**1. **处理牛肉：*** 牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状或条状。* 将切好的牛肉放入碗中，加入生姜片、葱段、料酒，抓匀腌制30分钟去腥。2. **调制酱汁：*** 取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（可选），搅拌均匀备用。3. **牛肉腌制：*** 将腌制好的牛肉沥干水分，倒入调好的酱汁，充分抓匀，确保每片牛肉都裹上酱汁。* 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4个小时，最好腌制过夜，更加入味。4. **风干牛肉：*** 将腌制好的牛肉取出，平铺在烤网上，尽量不要重叠。* 放入预热好的烤箱，选择低温烘烤模式，80℃左右烘烤3-4小时，直至牛肉表面干燥，用手撕开能看到明显的纤维即可。 **小贴士：*** 没有烤箱可以用风干机，时间和温度根据机器说明调整。* 如果没有烤箱或风干机，可以将牛肉悬挂在通风处自然风干，但时间会更长，需要2-3天。5. **二次加工：*** 将风干后的牛肉取出，用手撕成小块或条状。* 平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，150℃左右烤5-8分钟，使其更加酥脆。**小贴士：*** 二次加工的目的是为了让牛肉干更加酥脆，根据个人喜好可以省略此步骤。* 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。6. **美味享用：*** 烤好的牛肉干稍微冷却后即可享用，撒上芝麻更香！* 密封保存，可以存放2-3周。**三、烹饪技巧*** 选择肉质紧实的牛肉部位，做出来的牛肉干口感更佳。 * 腌制时间越长，牛肉越入味。 * 风干温度不宜过高，否则容易烤焦，影响口感。 * 可以根据个人喜好调整调料比例，加入孜然粉、五香粉等香料，做出不同风味的牛肉干。**这款家常牛肉干做法简单，味道却毫不逊色，快来试试吧！**