## 法式经典，轻盈酥脆：海盐牛角面包的做法没有什么比刚出炉的牛角面包更诱人了，层层酥皮包裹着黄油香气，一口咬下去，酥脆掉渣，回味无穷。而海盐的加入，更是为这款经典法式甜点增添了一丝迷人风味，咸甜交织，层次更加丰富。
一、准备工作
所需食材：
高筋面粉：250 克
低筋面粉：50 克
糖：20 克
盐：5 克
干酵母：5 克
牛奶：160 毫升
黄油（裹入用）：150 克
海盐：适量
所需工具：
厨师机（可选）
保鲜膜
擀面杖
烤盘
烤箱
二、制作步骤
1.
混合面团：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐和干酵母混合均匀。加入牛奶，揉成光滑的面团。
可选用厨师机揉面，使用低速搅拌至无干粉，再转中速揉至面团光滑有弹性。
若用手揉面，需揉至面团表面光滑，切开后能拉出薄膜即可。2.
第一次发酵：
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大（约 1 小时）。3.
处理黄油：
将冷藏的黄油放在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打至约 1 厘米厚度的方形。4.
折叠面团：
将发酵好的面团取出，轻轻排气。在案板上撒些干粉，将面团擀成比黄油片大一倍的长方形。将黄油片放在面团的一半上，另一半翻过来盖住黄油。5.
第一次擀卷：
将面团轻轻擀成长方形，尽量保持黄油均匀分布。将面团上下三分之一处向内折叠，左右两边也向内折叠，像叠信封一样。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。6.
第二次擀卷：
取出面团，重复步骤 5 的擀卷操作。再次用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。7.
第三次擀卷：
重复步骤 5 的擀卷操作。这次将面团擀成约 0.5 厘米厚的长方形。8.
切割面团：
用锋利的刀将面团切割成等腰三角形。9.
卷起牛角面包：
从三角形的底边开始卷起，轻轻拉伸面团，卷成牛角状。10.
第二次发酵：
将牛角面包生胚摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持间距。盖上保鲜膜，进行第二次发酵，至体积明显变大（约 40 分钟）。11.
预热烤箱：
在烤箱预热至 180℃。12.
烘烤：
在牛角面包表面刷上一层蛋液（可选），撒上适量海盐。放入预热好的烤箱中层，烘烤 15-20 分钟，至表面金黄酥脆即可。13.
享用：
将烤好的海盐牛角面包取出，稍微放凉后即可享用。
三、小贴士
黄油的温度很重要，需保持冷藏状态，避免融化。
每次擀卷后都需要冷藏松弛面团，以防黄油融化影响层叠效果。
烘烤时间需根据自家烤箱情况调整。
海盐可根据个人口味添加。
四、结语
自制海盐牛角面包看似步骤繁琐，但其实只要掌握了技巧，在家也能轻松做出美味的牛角面包。周末的早晨，泡上一杯香浓的咖啡，搭配上自己亲手制作的海盐牛角面包，开启元气满满的一天吧！
法式经典，轻盈酥脆：海盐牛角面包的做法没有什么比刚出炉的牛角面包更诱人了，层层酥皮包裹着黄油香气，一口咬下去，酥脆掉渣，回味无穷。而海盐的加入，更是为这款经典法式甜点增添了一丝迷人风味，咸甜交织，层次更加丰富。**一、准备工作*** **所需食材：*** 高筋面粉：250 克* 低筋面粉：50 克* 糖：20 克* 盐：5 克* 干酵母：5 克* 牛奶：160 毫升* 黄油（裹入用）：150 克* 海盐：适量* **所需工具：*** 厨师机（可选）* 保鲜膜* 擀面杖* 烤盘* 烤箱**二、制作步骤**1. **混合面团：** 将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐和干酵母混合均匀。加入牛奶，揉成光滑的面团。* 可选用厨师机揉面，使用低速搅拌至无干粉，再转中速揉至面团光滑有弹性。* 若用手揉面，需揉至面团表面光滑，切开后能拉出薄膜即可。2. **第一次发酵：** 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大（约 1 小时）。3. **处理黄油：** 将冷藏的黄油放在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打至约 1 厘米厚度的方形。4. **折叠面团：** 将发酵好的面团取出，轻轻排气。在案板上撒些干粉，将面团擀成比黄油片大一倍的长方形。将黄油片放在面团的一半上，另一半翻过来盖住黄油。5. **第一次擀卷：** 将面团轻轻擀成长方形，尽量保持黄油均匀分布。将面团上下三分之一处向内折叠，左右两边也向内折叠，像叠信封一样。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。6. **第二次擀卷：** 取出面团，重复步骤 5 的擀卷操作。再次用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。7. **第三次擀卷：** 重复步骤 5 的擀卷操作。这次将面团擀成约 0.5 厘米厚的长方形。8. **切割面团：** 用锋利的刀将面团切割成等腰三角形。9. **卷起牛角面包：** 从三角形的底边开始卷起，轻轻拉伸面团，卷成牛角状。10. **第二次发酵：** 将牛角面包生胚摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持间距。盖上保鲜膜，进行第二次发酵，至体积明显变大（约 40 分钟）。11. **预热烤箱：** 在烤箱预热至 180℃。12. **烘烤：** 在牛角面包表面刷上一层蛋液（可选），撒上适量海盐。放入预热好的烤箱中层，烘烤 15-20 分钟，至表面金黄酥脆即可。13. **享用：** 将烤好的海盐牛角面包取出，稍微放凉后即可享用。**三、小贴士*** 黄油的温度很重要，需保持冷藏状态，避免融化。 * 每次擀卷后都需要冷藏松弛面团，以防黄油融化影响层叠效果。 * 烘烤时间需根据自家烤箱情况调整。 * 海盐可根据个人口味添加。**四、结语**自制海盐牛角面包看似步骤繁琐，但其实只要掌握了技巧，在家也能轻松做出美味的牛角面包。周末的早晨，泡上一杯香浓的咖啡，搭配上自己亲手制作的海盐牛角面包，开启元气满满的一天吧！