## 挑战味蕾，爆汁享受 - 撒尿肉丸的做法### 一、 简介“撒尿牛丸”因周星驰电影《食神》而声名大噪，其Q弹的口感和鲜美的“爆汁”体验让人欲罢不能。其实，在家也能做出美味的撒尿肉丸！这篇文章将为你详细介绍撒尿肉丸的做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美食。### 二、 食材准备#### 1. 肉丸材料：
猪肉馅：500 克（建议选择肥瘦比例 3:7 的猪肉馅，口感更佳）
马蹄：5-6 个（去皮切碎，增加爽脆口感）
葱姜水：50 毫升（用葱姜泡水制成，去腥增香）
生抽：2 汤匙
蚝油：1 汤匙
料酒：1 汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：少许
芝麻油：1 汤匙#### 2. 汤底材料：
清水：适量
紫菜：适量
虾皮：适量
香葱：适量
食用油：适量#### 3. “撒尿”馅料：
高汤：100 毫升（可以用鸡汤或骨头汤代替）
吉利丁粉：10 克 ### 三、 制作步骤#### 1. 制作“撒尿”馅料：
将高汤加热至沸腾，加入吉利丁粉搅拌至完全融化。
倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固成果冻状即可。
将凝固的馅料切成小块，备用。#### 2. 制作肉丸：
将猪肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜水、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、芝麻油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
取适量肉馅，用手掌心虎口处挤出一个丸子形状，中间放入一块“撒尿”馅料，再用肉馅包裹严实，搓成圆球状。
依次将所有肉丸做好。#### 3. 煮制肉丸：
锅中倒入适量清水，加入虾皮，大火煮沸。
将肉丸放入锅中，转中小火煮 10 分钟左右，至肉丸全部浮起。
加入紫菜，继续煮 2 分钟。#### 4. 完成：
将煮好的肉丸和汤底一起盛入碗中，撒上葱花，淋上少许香油，即可享用。### 四、 小贴士
猪肉馅最好选择当天新鲜的，口感更佳。
搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样肉馅更容易上劲，口感更Q弹。
肉丸煮的时间根据大小调整，一般煮至全部浮起即可。
除了高汤，也可以用浓稠的鸡汤或骨头汤来制作“撒尿”馅料。
可以根据自己的喜好，在汤底中加入其他蔬菜，例如生菜、香菇等。### 五、 结语撒尿肉丸制作简单，但味道却十分惊艳。一口咬下去，鲜美的汤汁在口中迸发，肉质Q弹爽滑，让人回味无穷。赶快尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味！
挑战味蕾，爆汁享受 - 撒尿肉丸的做法
一、 简介“撒尿牛丸”因周星驰电影《食神》而声名大噪，其Q弹的口感和鲜美的“爆汁”体验让人欲罢不能。其实，在家也能做出美味的撒尿肉丸！这篇文章将为你详细介绍撒尿肉丸的做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美食。
二、 食材准备
1. 肉丸材料：* 猪肉馅：500 克（建议选择肥瘦比例 3:7 的猪肉馅，口感更佳） * 马蹄：5-6 个（去皮切碎，增加爽脆口感） * 葱姜水：50 毫升（用葱姜泡水制成，去腥增香） * 生抽：2 汤匙 * 蚝油：1 汤匙 * 料酒：1 汤匙 * 白胡椒粉：适量 * 盐：适量 * 糖：少许 * 芝麻油：1 汤匙
2. 汤底材料：* 清水：适量 * 紫菜：适量 * 虾皮：适量 * 香葱：适量 * 食用油：适量
3. “撒尿”馅料：* 高汤：100 毫升（可以用鸡汤或骨头汤代替） * 吉利丁粉：10 克
三、 制作步骤
1. 制作“撒尿”馅料：* 将高汤加热至沸腾，加入吉利丁粉搅拌至完全融化。 * 倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固成果冻状即可。 * 将凝固的馅料切成小块，备用。
2. 制作肉丸：* 将猪肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜水、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、芝麻油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。 * 取适量肉馅，用手掌心虎口处挤出一个丸子形状，中间放入一块“撒尿”馅料，再用肉馅包裹严实，搓成圆球状。 * 依次将所有肉丸做好。
3. 煮制肉丸：* 锅中倒入适量清水，加入虾皮，大火煮沸。 * 将肉丸放入锅中，转中小火煮 10 分钟左右，至肉丸全部浮起。 * 加入紫菜，继续煮 2 分钟。
4. 完成：* 将煮好的肉丸和汤底一起盛入碗中，撒上葱花，淋上少许香油，即可享用。
四、 小贴士* 猪肉馅最好选择当天新鲜的，口感更佳。 * 搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样肉馅更容易上劲，口感更Q弹。 * 肉丸煮的时间根据大小调整，一般煮至全部浮起即可。 * 除了高汤，也可以用浓稠的鸡汤或骨头汤来制作“撒尿”馅料。 * 可以根据自己的喜好，在汤底中加入其他蔬菜，例如生菜、香菇等。
五、 结语撒尿肉丸制作简单，但味道却十分惊艳。一口咬下去，鲜美的汤汁在口中迸发，肉质Q弹爽滑，让人回味无穷。赶快尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味！