## 春日鲜香，一口满足：韭菜肉馅饺子的家常做法### 一、简介韭菜肉馅饺子，可以说是中国人餐桌上最经典的家常美食之一。鲜香的韭菜搭配上鲜美的猪肉，一口咬下去，满嘴留香，令人回味无穷。 这篇文章将详细介绍韭菜肉馅饺子的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的饺子。### 二、 食材准备#### 1. 面皮材料：
面粉：500克
温水：260克左右 (根据面粉吸水性调整)
盐：2克（可选，增加面团筋性）#### 2. 馅料材料：
猪肉馅：500克
新鲜韭菜：500克
生姜：1小块
葱：2根
鸡蛋：1个（可选，使馅料更嫩滑）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许### 三、 制作步骤#### 1. 和面1. 将面粉放入盆中，加入盐， 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。 2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。#### 2. 准备馅料1. 韭菜洗净，控干水分后切碎。 2. 生姜切末，葱切葱花。 3. 猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、盐、白胡椒粉、姜末、葱花，朝一个方向搅拌均匀。 4. 打入一个鸡蛋（可选），继续搅拌至肉馅上劲。 5. 将切好的韭菜碎放入肉馅中， 轻轻拌匀。 (注意：韭菜最后放，防止过早出水)#### 3. 包饺子1. 将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。 2. 将小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形饺子皮。 3. 取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧。 4. 从饺子皮的一端开始，用拇指和食指捏出褶皱，直至封口。#### 4. 煮饺子1. 锅中加入足量水，大火烧开。 2. 下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。 3. 待饺子全部浮起后，加入一小碗凉水，继续煮至饺子再次沸腾。 4. 重复加凉水步骤2-3次， 直至饺子皮变得透明，馅料熟透即可。### 四、 小贴士
和面时，水的用量要根据面粉的吸水性进行调整，面团要和到“三光”状态，即面光、盆光、手光。
韭菜容易出水，所以要最后加入肉馅中，并轻轻搅拌，避免过度挤压。
煮饺子时，加入凉水可以使饺子皮更加劲道，馅料更加鲜嫩。
可以根据自己的口味，在馅料中加入其他蔬菜，如白菜、胡萝卜等。### 五、 结语韭菜肉馅饺子做法简单，味道鲜美，是老少皆宜的美食。希望这篇文章能够帮助你在家轻松做出美味的韭菜肉馅饺子。 Enjoy!
春日鲜香，一口满足：韭菜肉馅饺子的家常做法
一、简介韭菜肉馅饺子，可以说是中国人餐桌上最经典的家常美食之一。鲜香的韭菜搭配上鲜美的猪肉，一口咬下去，满嘴留香，令人回味无穷。 这篇文章将详细介绍韭菜肉馅饺子的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的饺子。
二、 食材准备
1. 面皮材料：* 面粉：500克 * 温水：260克左右 (根据面粉吸水性调整) * 盐：2克（可选，增加面团筋性）
2. 馅料材料：* 猪肉馅：500克 * 新鲜韭菜：500克 * 生姜：1小块 * 葱：2根 * 鸡蛋：1个（可选，使馅料更嫩滑） * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 香油：1汤匙 * 盐：适量 * 白胡椒粉：少许
三、 制作步骤
1. 和面1. 将面粉放入盆中，加入盐， 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。 2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
2. 准备馅料1. 韭菜洗净，控干水分后切碎。 2. 生姜切末，葱切葱花。 3. 猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、盐、白胡椒粉、姜末、葱花，朝一个方向搅拌均匀。 4. 打入一个鸡蛋（可选），继续搅拌至肉馅上劲。 5. 将切好的韭菜碎放入肉馅中， 轻轻拌匀。 (注意：韭菜最后放，防止过早出水)
3. 包饺子1. 将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。 2. 将小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形饺子皮。 3. 取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧。 4. 从饺子皮的一端开始，用拇指和食指捏出褶皱，直至封口。
4. 煮饺子1. 锅中加入足量水，大火烧开。 2. 下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。 3. 待饺子全部浮起后，加入一小碗凉水，继续煮至饺子再次沸腾。 4. 重复加凉水步骤2-3次， 直至饺子皮变得透明，馅料熟透即可。
四、 小贴士* 和面时，水的用量要根据面粉的吸水性进行调整，面团要和到“三光”状态，即面光、盆光、手光。 * 韭菜容易出水，所以要最后加入肉馅中，并轻轻搅拌，避免过度挤压。 * 煮饺子时，加入凉水可以使饺子皮更加劲道，馅料更加鲜嫩。 * 可以根据自己的口味，在馅料中加入其他蔬菜，如白菜、胡萝卜等。
五、 结语韭菜肉馅饺子做法简单，味道鲜美，是老少皆宜的美食。希望这篇文章能够帮助你在家轻松做出美味的韭菜肉馅饺子。 Enjoy!