## 豆腐肉肠的做法大全### 简介豆腐肉肠是一种以豆腐为主料，混合肉馅和其他配料，经调味、灌制、蒸制或煎制而成的一种美味佳肴。豆腐营养丰富，肉馅鲜香，两者结合，口感独特，既能满足肉食爱好者的味蕾，又比传统肉肠更加健康低脂，是老少皆宜的美味选择。### 一、 清香原味豆腐肉肠#### 1. 食材准备
北豆腐：500克
猪肉馅：200克
鸡蛋：1个
葱姜蒜：适量
淀粉：2勺
盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：适量#### 2. 制作步骤
豆腐用厨房纸巾吸干水分，用勺子压成泥状；
将猪肉馅加入豆腐泥中，打入一个鸡蛋；
加入葱姜蒜末、淀粉，以及适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油；
顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲；
将肉馅装入裱花袋中，挤入火腿肠衣或保鲜膜中，两端用棉线扎紧；
放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。#### 3. 小贴士
豆腐一定要尽量挤干水分，否则影响口感。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如胡萝卜、香菇等。
蒸好的豆腐肉肠可以直接食用，也可以切片煎炸，风味更佳。### 二、 香辣川味豆腐肉肠#### 1. 食材准备
北豆腐：500克
猪肉馅：150克
香肠腊肉：50克
郫县豆瓣酱：1勺
辣椒粉：1勺
花椒粉：半勺
白糖：半勺
盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：适量#### 2. 制作步骤
豆腐用厨房纸巾吸干水分，用勺子压成泥状；
香肠腊肉切丁，加入豆腐泥中，再加入猪肉馅；
加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖，以及适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油；
顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲；
将肉馅装入裱花袋中，挤入火腿肠衣或保鲜膜中，两端用棉线扎紧；
放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，取出晾凉后切片；
锅中倒入少许油，放入豆腐肉肠煎至两面金黄即可。#### 3. 小贴士
喜欢吃辣的可以多加辣椒粉，不能吃辣的可以省略。
煎豆腐肉肠的时候可以用小火慢煎，避免煎糊。
煎好的豆腐肉肠可以撒上葱花或芝麻，更加香气扑鼻。### 三、 其他做法除了以上两种做法，豆腐肉肠还有很多种 variations，例如：
可以将猪肉馅换成鸡肉馅、鱼肉馅等；
可以加入各种蔬菜，例如玉米粒、青豆、胡萝卜丁等；
可以根据个人喜好调整调味料，例如加入孜然粉、咖喱粉等。### 结语豆腐肉肠做法简单，营养美味，老少皆宜。希望大家尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味。
豆腐肉肠的做法大全
简介豆腐肉肠是一种以豆腐为主料，混合肉馅和其他配料，经调味、灌制、蒸制或煎制而成的一种美味佳肴。豆腐营养丰富，肉馅鲜香，两者结合，口感独特，既能满足肉食爱好者的味蕾，又比传统肉肠更加健康低脂，是老少皆宜的美味选择。
一、 清香原味豆腐肉肠
1. 食材准备* 北豆腐：500克 * 猪肉馅：200克 * 鸡蛋：1个 * 葱姜蒜：适量 * 淀粉：2勺 * 盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：适量
2. 制作步骤* 豆腐用厨房纸巾吸干水分，用勺子压成泥状； * 将猪肉馅加入豆腐泥中，打入一个鸡蛋； * 加入葱姜蒜末、淀粉，以及适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油； * 顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲； * 将肉馅装入裱花袋中，挤入火腿肠衣或保鲜膜中，两端用棉线扎紧； * 放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。
3. 小贴士* 豆腐一定要尽量挤干水分，否则影响口感。 * 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如胡萝卜、香菇等。 * 蒸好的豆腐肉肠可以直接食用，也可以切片煎炸，风味更佳。
二、 香辣川味豆腐肉肠
1. 食材准备* 北豆腐：500克 * 猪肉馅：150克 * 香肠腊肉：50克 * 郫县豆瓣酱：1勺 * 辣椒粉：1勺 * 花椒粉：半勺 * 白糖：半勺 * 盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：适量
2. 制作步骤* 豆腐用厨房纸巾吸干水分，用勺子压成泥状； * 香肠腊肉切丁，加入豆腐泥中，再加入猪肉馅； * 加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖，以及适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油； * 顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲； * 将肉馅装入裱花袋中，挤入火腿肠衣或保鲜膜中，两端用棉线扎紧； * 放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，取出晾凉后切片； * 锅中倒入少许油，放入豆腐肉肠煎至两面金黄即可。
3. 小贴士* 喜欢吃辣的可以多加辣椒粉，不能吃辣的可以省略。 * 煎豆腐肉肠的时候可以用小火慢煎，避免煎糊。 * 煎好的豆腐肉肠可以撒上葱花或芝麻，更加香气扑鼻。
三、 其他做法除了以上两种做法，豆腐肉肠还有很多种 variations，例如：* 可以将猪肉馅换成鸡肉馅、鱼肉馅等； * 可以加入各种蔬菜，例如玉米粒、青豆、胡萝卜丁等； * 可以根据个人喜好调整调味料，例如加入孜然粉、咖喱粉等。
结语豆腐肉肠做法简单，营养美味，老少皆宜。希望大家尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味。