## 豆腐乳烧肉的家常做法### 简介 豆腐乳烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，鲜香软糯，酱香浓郁，用来搭配米饭简直是绝配。这道菜看似复杂，其实做法简单易学，只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松做出美味的豆腐乳烧肉。### 食材准备
主料:
五花肉 500 克
配料:
豆腐乳 2 块，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，香葱 2 根，冰糖 10 克，料酒 2 勺，老抽 1 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食用油 适量### 制作步骤#### 一、 处理食材1.
五花肉处理:
五花肉洗净，切成 2-3 厘米见方的块状。锅中加入冷水，放入五花肉块，加入 1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。 2.
其他食材处理:
豆腐乳用勺子压成泥状，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。#### 二、 煎制上色1. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉块，中小火煎至表面金黄微焦，盛出备用。#### 三、 煸炒调味1. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。 2. 加入豆腐乳泥，小火炒出红油。 3. 放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上豆腐乳。#### 四、 焖煮收汁1. 加入 1.5 升左右的开水，加入冰糖、料酒、老抽、生抽、蚝油，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 40-50 分钟。 2. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，期间不断翻炒，避免糊锅。 3. 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。### 小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
豆腐乳本身有咸味，所以盐的用量要根据个人口味适量添加。
焖煮时间可根据肉块大小调整，可以用筷子试探肉的软烂程度。
收汁的时候要开大火，并不断翻炒，避免糊锅。### 结语 豆腐乳烧肉做法简单，香味浓郁，肉质软烂，是一道非常下饭的家常菜。按照以上步骤，相信你也能做出美味的豆腐乳烧肉。
豆腐乳烧肉的家常做法
简介 豆腐乳烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，鲜香软糯，酱香浓郁，用来搭配米饭简直是绝配。这道菜看似复杂，其实做法简单易学，只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松做出美味的豆腐乳烧肉。
食材准备* **主料:** 五花肉 500 克 * **配料:** 豆腐乳 2 块，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，香葱 2 根，冰糖 10 克，料酒 2 勺，老抽 1 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食用油 适量
制作步骤
一、 处理食材1. **五花肉处理:** 五花肉洗净，切成 2-3 厘米见方的块状。锅中加入冷水，放入五花肉块，加入 1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。 2. **其他食材处理:** 豆腐乳用勺子压成泥状，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
二、 煎制上色1. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉块，中小火煎至表面金黄微焦，盛出备用。
三、 煸炒调味1. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。 2. 加入豆腐乳泥，小火炒出红油。 3. 放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上豆腐乳。
四、 焖煮收汁1. 加入 1.5 升左右的开水，加入冰糖、料酒、老抽、生抽、蚝油，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 40-50 分钟。 2. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，期间不断翻炒，避免糊锅。 3. 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士* 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 * 豆腐乳本身有咸味，所以盐的用量要根据个人口味适量添加。 * 焖煮时间可根据肉块大小调整，可以用筷子试探肉的软烂程度。 * 收汁的时候要开大火，并不断翻炒，避免糊锅。
结语 豆腐乳烧肉做法简单，香味浓郁，肉质软烂，是一道非常下饭的家常菜。按照以上步骤，相信你也能做出美味的豆腐乳烧肉。