## 干锅牛肉家常做法### 简介干锅牛肉是一道色香味俱全的川菜，以其香辣浓郁、鲜嫩可口而备受喜爱。这道菜看似复杂，但其实在家也能轻松完成。今天就来分享一个简单易学的家常做法，让你在家也能享受美味干锅牛肉。### 一、食材准备#### 1. 主料
牛里脊肉：300克
洋葱：半个
青椒：1个
红椒：1个
芹菜：2根
姜：1块
蒜：4瓣
干辣椒：适量
花椒：1小撮
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片#### 2. 辅料
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1茶匙
淀粉：1勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量### 二、步骤详解#### 1. 处理牛肉
牛肉切片，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。#### 2. 准备配菜
洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段，姜切片，蒜切末。#### 3. 炒制牛肉
锅中倒油烧热，放入牛肉片滑炒至变色，盛出备用。#### 4. 爆香调料
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。#### 5. 翻炒配菜
加入姜蒜末炒香，放入洋葱、青红椒翻炒至断生。#### 6. 加入牛肉
倒入炒好的牛肉，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1茶匙白糖、少许盐、鸡精翻炒均匀。#### 7. 最后处理
加入芹菜段翻炒均匀，根据个人口味撒入少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。### 三、小贴士
牛肉可以选择牛里脊肉、牛外脊肉等部位，切片时逆着肉的纹理切，更容易嚼烂。
炒制牛肉时，油温要高，快速翻炒至变色即可，避免炒制时间过长，肉质变老。
配菜可以根据个人喜好调整，例如加入藕片、土豆片等。
调味料的用量可根据个人口味适当调整。### 四、结语干锅牛肉制作简单，只需简单几步，就能轻松在家复刻出餐厅的味道。香辣鲜香的牛肉，搭配清脆爽口的蔬菜，让人食欲大开。快来试试吧！
干锅牛肉家常做法
简介干锅牛肉是一道色香味俱全的川菜，以其香辣浓郁、鲜嫩可口而备受喜爱。这道菜看似复杂，但其实在家也能轻松完成。今天就来分享一个简单易学的家常做法，让你在家也能享受美味干锅牛肉。
一、食材准备
1. 主料* 牛里脊肉：300克 * 洋葱：半个 * 青椒：1个 * 红椒：1个 * 芹菜：2根 * 姜：1块 * 蒜：4瓣 * 干辣椒：适量 * 花椒：1小撮 * 八角：2个 * 桂皮：1小块 * 香叶：2片
2. 辅料* 料酒：2勺 * 生抽：2勺 * 老抽：1勺 * 蚝油：1勺 * 白糖：1茶匙 * 淀粉：1勺 * 食用油：适量 * 盐：适量 * 鸡精：适量 * 白胡椒粉：适量
二、步骤详解
1. 处理牛肉* 牛肉切片，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2. 准备配菜* 洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段，姜切片，蒜切末。
3. 炒制牛肉* 锅中倒油烧热，放入牛肉片滑炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料* 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 翻炒配菜* 加入姜蒜末炒香，放入洋葱、青红椒翻炒至断生。
6. 加入牛肉* 倒入炒好的牛肉，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1茶匙白糖、少许盐、鸡精翻炒均匀。
7. 最后处理* 加入芹菜段翻炒均匀，根据个人口味撒入少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士* 牛肉可以选择牛里脊肉、牛外脊肉等部位，切片时逆着肉的纹理切，更容易嚼烂。 * 炒制牛肉时，油温要高，快速翻炒至变色即可，避免炒制时间过长，肉质变老。 * 配菜可以根据个人喜好调整，例如加入藕片、土豆片等。 * 调味料的用量可根据个人口味适当调整。
四、结语干锅牛肉制作简单，只需简单几步，就能轻松在家复刻出餐厅的味道。香辣鲜香的牛肉，搭配清脆爽口的蔬菜，让人食欲大开。快来试试吧！