本篇文章给大家谈谈茄子怎么做好吃家常菜做法，以及茄子怎么做好吃又简单茄子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、茄子怎么做好吃
- 2、怎样煮茄子简单又好吃家常菜
- 3、茄子怎么做呢？
- 4、茄子的做法大全家常菜
- 5、茄子都有哪些烹饪方法呢？
- 6、茄子家常菜怎么做好吃又简单
茄子怎么做好吃
茄子怎么做好吃
烧茄子的家常做法枣余，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃简单做法吗?那就一起来看看吧。
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来
油焖茄子
用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒培局2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖配岩让上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
小贴士
1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
茄子豆角
用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量
做法 ：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的.豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
凉拌蒸茄子
用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 适量;老干妈 适量;辣油 适量;盐 适量;醋 一点点;葱花 适量
做法：
1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行!
小贴士1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好!一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
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[img]怎样煮茄子简单又好吃家常菜
烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加庆谈酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，岩差裤一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
肉片烧茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱粗简末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。
茄子怎么做呢？
茄子是我们日常生活中常见的食材之一，很多人都喜欢吃茄子，但是在家做出来的茄子口感油腻，吃两口就感觉比较腻，这到底是因为什么呢？其实茄子果肉是由海绵状的薄壁组织组成的，所以容易吸油，我们做出来的茄子吃两口就感觉比较油腻，导致没有胃口，一盘美味的茄子往往吃不了太多，就浪费了。【鱼香茄子】
食材：茄子，五花肉，蒜，葱，青辣椒，红辣椒
第一：我们首先将茄子清洗干净，然后削携羡坦皮，再将茄子切成段改刀切成条，茄子切好之后放入清水中，再加入半勺盐，搅拌均匀浸泡10-15分钟左右
第二：下面我们再切一些配菜，蒜拍一下，剁成末，切点葱花，将青红辣椒去掉辣椒的籽和筋，切成条；盛入盘中备用
第三：处理一下五花肉，将猪皮去掉，先将猪肉切成片，再剁成末，盛入盘中备用
第四：调一下鱼香汁，在碗中放4勺醋，2勺生抽，2勺白糖，适量的鸡精，一点淀粉，加入清水，搅拌均匀
第五：将泡好的茄子捞出，挤一下水分，然后撒入适量的干淀粉，搅拌均匀，让茄子表面都裹上干淀粉，
第六：锅中倒入油，油温5成热，放入裹上淀粉的切条，然后慢慢搅拌一下，将茄子炸至微黄之后捞出控油备用
第七：锅中留少量底油，放入肉末炒至发白，放入葱姜蒜炒香后放入一勺豆瓣酱，再放入切好的青红辣椒，倒入调好的料汁，烧开之后放入炸好的茄条，大火爆炒2分钟辩桐左右即可
好了，这样一道做法简单又非常好吃的鱼香茄子就做好了，这样做出来的茄子不发黑而且不吸油，吃起来口感不油腻，非常的好吃派隐，茄子这样做太香了，掌握好窍门，茄子不油腻不发黑，比红烧肉还香
【茄子做法小技巧】：
1）将茄子切好之后，用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，而且也不吸油
2）将茄子挤干水分之后撒上干淀粉，让茄子表面都裹上淀粉，充分裹上淀粉，这样炸的时候不吸油，做出来的茄子不油腻非常的好吃
茄子的做法大全家常菜
茄子的10种家常做法有如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少差辩销许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。
8、最后装盘上灶尘桌即可食虚游用。
茄子都有哪些烹饪方法呢？
茄子在蔬菜界里就是个奇特的”小人精“，不光外表光滑亮晶晶，口感也是软软QQ的。最神奇的是它真的是一种极为入味的素菜，单做唱主角或者佐肉作绿叶都特别受大众的欢迎，有茄子在，米饭自然吃得香。
-- 少油版鱼香茄子 --
鱼香茄子真的是一道超人气菜肴，但因为茄子本身很吸油，所以大家希望摸索出一个好吃又低油的茄子做法。这一版少油版鱼香茄子经过厨友们的验证，吃起来没负担并且滋味不减！
-- 用料 --
大胖茄子 一个
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
老干妈（辣椒油也可以） 一顷晌返大勺
生抽 一勺
醋 一勺
糖 一小勺
生粉 一勺
-- 做法 --
❶ 茄子切条，平铺盘子上，要是一盘不够再平铺到另一盘上 微波两分钟。
❷ 蒜切粒，葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。
❸ 调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。
❹ 锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。
❺ 然后用锅铲按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不好啊。
❻ 剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了， 勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。
-- 小贴士 --
❶ 关于口味：正宗的鱼香应该少不了泡椒，有些人也用郫县豆瓣，只不过试过我做过郫县豆瓣的还是最喜欢老干妈这款的鱼香茄子。喜欢辣的同学多放老干妈，喜酸的就多放勺醋，总之可以按自己喜欢的来。
❷ 关于微波火力：微波炉有快速两分钟的按钮，主要是想把茄子弄软，差不多就行啦。热的茄子吸油少，锅里按压更为重要，把水气一定要压出去！一定要！要不茄子有生味儿。
❸ 关于糊锅：微波两分钟的作用主要想让茄子会软一些，而且热的茄子会吸油少。还有。爆香葱姜蒜以后，可以把锅离火降降温，再放茄子，可以避免立马糊锅，再者火调小一点，及时按压茄子水汽，可以按压之后再放盐，抢救糊锅要紧嘛。
-- 肉沫茄子 --
最切题的茄子菜，三碗饭不是问题！
-- 用料 --
中等身形的茄子 2条
猪肉末 至少要100g
姜末、葱末、蒜末 各适量
生抽 少许
料酒 少许
白砂糖 少许
盐 少许
淀粉 少许
豆瓣酱 1大勺
-- 做谨销法 --
❶ 茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
❷ 茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
❸ 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下。
-- 小贴士 --
茄子是个废油的家伙，挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃。
-- 茄子豆角 --
茄子豆角也是一道高频家常菜，鲜香入味，茄子软绵，茄子脆口，相得益彰。
-- 用料 --
茄子
豆角
姜
蒜
干红辣椒
生抽
蚝油
-- 做法 --
❶ 豆角择去老筋，洗净切段。茄子洗净，切长条。干红辣椒切段。
❷ 锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。
❸ 再放入茄子炸透后盛出。
❹ 爆香姜、蒜、干红辣椒。
❺ 放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油，即可。
-- 香煎土豆泥茄盒 --
茄盒大法来啦。土豆泥做馅料竟然比肉吃起来更加软糯，茄子外皮被炸得酥脆，每咬一口都超满足。
-- 用料 --
长茄子 一根
土豆 一个
盐 1小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
面粉 3大匙
水 3大匙
椒盐 适量
-- 做法 --
❶ 茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。
❷ 土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
❸ 把土豆泥填入切好的茄子中。
❹ 用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
❺ 锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
-- 小贴士 --
❶ 一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。
❷ 附上让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
-- 凉拌蒸茄子 --
作为佐酒小菜和雀饥正餐前菜真的都不错喔。
-- 用料 --
茄子 2根
蒜 7-8瓣
生抽 适量
老干妈 适量
辣油 适量
盐 适量
醋 一点点
葱花 适量
-- 做法 --
❶ 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
❷ 在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
❸ 蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。
❹ 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
-- 小贴士 --
❶ 茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
❷ 这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行，重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配。
-- 糖醋脆皮茄子 --
糖醋味是很多人的挚爱，没想到除了排骨和里脊以外，茄子的糖醋吃法也很赞哦。
蒜薹
胡萝卜
鸡蛋
葱
番茄酱
蚝油
糖
醋
低筋面粉
油
-- 做法 --
❶ 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
❷ 低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
❸ 将腌好的茄子中杀出的黑水倒出。
❹ 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
❺ 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。，炸至茄子金黄酥脆即可，然后捞出控油。
❻ 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
❼ 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，
❽ 放入葱花爆香。
❾ 倒入料汁，小火加热。
❿ 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子家常菜怎么做好吃又简单
家常菜：红烧茄子，鱼香肉丝，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷恋
2小时前
红烧茄子
材料：茄子；香菜；樱或大蒜；生抽；白糖；盐；
做法：
1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加隐颂凳入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
鱼香肉丝
食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖灶旅3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。
做法：
1、准备食材。
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。
关于茄子怎么做好吃家常菜做法和茄子怎么做好吃又简单茄子的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。