## 蒜香茄子：米饭杀手的魅力诱惑 ### 简介蒜香茄子，一道家常菜肴，却凭借着其浓郁的香气和丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，成为了名副其实的“米饭杀手”。茄子软糯鲜香，蒜香浓郁，两者完美交融，让人欲罢不能。### 材料准备
主料：
新鲜茄子：2根（约500g）
大蒜：1头
配料：
葱花：适量
小米椒：2个 (可选，增添辣味)
调料：
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量### 制作步骤1.
处理食材：
茄子洗净，切成约7cm长的段，再对半切开但不切断，形成“连刀片”。
大蒜去皮，切成蒜末；小米椒切圈；葱切葱花备用。 2.
煎制茄子：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将茄子段放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 3.
爆香蒜末：
留少许底油，将蒜末、小米椒圈放入锅中爆香，炒至金黄色。 4.
调制酱汁：
将生抽、老抽、白糖、盐倒入锅中，翻炒均匀。 5.
茄子入味：
倒入煎好的茄子，轻轻翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。
加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁。 6.
收汁装盘：
打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。
撒上葱花，即可出锅装盘。### 小贴士
选择茄子时，建议选用圆茄子，肉质更软糯。
煎茄子时，火候要控制好，避免煎糊。
焖煮时间可根据茄子的大小和软硬程度进行调整。
喜欢辣味的可以多加一些小米椒。
出锅前可以根据个人口味撒上一些香菜或白芝麻点缀。### 结语蒜香茄子，制作简单，味道却十分惊艳。无论是作为家常便饭，还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。不妨按照步骤尝试做一下，相信你也会爱上这道美味！
蒜香茄子：米饭杀手的魅力诱惑
简介蒜香茄子，一道家常菜肴，却凭借着其浓郁的香气和丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，成为了名副其实的“米饭杀手”。茄子软糯鲜香，蒜香浓郁，两者完美交融，让人欲罢不能。
材料准备* 主料：* 新鲜茄子：2根（约500g）* 大蒜：1头 * 配料：* 葱花：适量* 小米椒：2个 (可选，增添辣味) * 调料：* 生抽：2汤匙* 老抽：1茶匙* 白糖：1茶匙* 盐：适量* 食用油：适量
制作步骤1. **处理食材：*** 茄子洗净，切成约7cm长的段，再对半切开但不切断，形成“连刀片”。* 大蒜去皮，切成蒜末；小米椒切圈；葱切葱花备用。 2. **煎制茄子：*** 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。* 将茄子段放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 3. **爆香蒜末：*** 留少许底油，将蒜末、小米椒圈放入锅中爆香，炒至金黄色。 4. **调制酱汁：*** 将生抽、老抽、白糖、盐倒入锅中，翻炒均匀。 5. **茄子入味：*** 倒入煎好的茄子，轻轻翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。* 加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁。 6. **收汁装盘：*** 打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。* 撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士* 选择茄子时，建议选用圆茄子，肉质更软糯。 * 煎茄子时，火候要控制好，避免煎糊。 * 焖煮时间可根据茄子的大小和软硬程度进行调整。 * 喜欢辣味的可以多加一些小米椒。 * 出锅前可以根据个人口味撒上一些香菜或白芝麻点缀。
结语蒜香茄子，制作简单，味道却十分惊艳。无论是作为家常便饭，还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。不妨按照步骤尝试做一下，相信你也会爱上这道美味！