小饭店家常菜菜谱大全
简介
开一家小饭馆，掌握丰富的家常菜谱是必不可少的。家常菜以其色香味俱全、成本低廉、受众广的特点备受食客喜爱。本文收集了数十道小饭店家常菜菜谱，涵盖了凉菜、热菜、汤羹、主食等多种类型，为小饭馆经营者提供全面的菜品选择。
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜：清脆爽口，开胃解腻。 2. 拍黄瓜：咸香酸辣，口感丰富。 3. 凉拌木耳：爽滑脆嫩，凉爽宜人。 4. 凉拌海蜇：鲜美爽脆，营养丰富。 5. 凉拌三丝：清淡爽口，开胃消食。
二、热菜
1. 红烧肉：肥而不腻，酱香浓郁。 2. 糖醋排骨：酸甜可口，外酥里嫩。 3. 宫保鸡丁：香辣脆爽，鲜香四溢。 4. 水煮肉片：鲜嫩爽滑，麻麻辣辣。 5. 清蒸鲈鱼：鲜美嫩滑，营养丰富。
三、汤羹
1. 紫菜蛋花汤：清淡爽口，营养丰富。 2. 番茄蛋汤：酸甜可口，开胃解腻。 3. 酸辣汤：麻辣酸爽，开胃提神。 4. 鱼头豆腐汤：鲜美营养，滋补养生。 5. 排骨莲藕汤：清润甘甜，滋补润肺。
四、主食
1. 米饭：简单易做，百搭配菜。 2. 馒头：蓬松暄软，营养丰富。 3. 花卷：香甜可口，口感层次丰富。 4. 油条：酥脆焦香，早餐必备。 5. 煎饼：软糯可口，可以包馅料食用。
详细说明
1. 凉拌黄瓜
材料：
黄瓜1根，盐适量，醋1勺，香油1勺，蒜末1茶匙。
做法：
黄瓜洗净切丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分。
加入醋、香油、蒜末拌匀即可。
2. 红烧肉
材料：
五花肉500g，冰糖50g，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，姜片5片，葱段2根，八角1颗，桂皮1小块。
做法：
五花肉洗净切块，冷水下锅焯水。
热锅倒油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色。
加入五花肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮翻炒均匀。
加水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮1小时至肉质软烂。
3. 紫菜蛋花汤
材料：
紫菜5g，鸡蛋1个，水500ml，盐适量，鸡精适量。
做法：
紫菜洗净泡发。
鸡蛋打散。
锅中烧水，放入紫菜煮沸。
淋入蛋液，用筷子搅拌成蛋花。
加入盐、鸡精调味即可。
**小饭店家常菜菜谱大全****简介**开一家小饭馆，掌握丰富的家常菜谱是必不可少的。家常菜以其色香味俱全、成本低廉、受众广的特点备受食客喜爱。本文收集了数十道小饭店家常菜菜谱，涵盖了凉菜、热菜、汤羹、主食等多种类型，为小饭馆经营者提供全面的菜品选择。**一、凉菜**1. 凉拌黄瓜：清脆爽口，开胃解腻。 2. 拍黄瓜：咸香酸辣，口感丰富。 3. 凉拌木耳：爽滑脆嫩，凉爽宜人。 4. 凉拌海蜇：鲜美爽脆，营养丰富。 5. 凉拌三丝：清淡爽口，开胃消食。**二、热菜**1. 红烧肉：肥而不腻，酱香浓郁。 2. 糖醋排骨：酸甜可口，外酥里嫩。 3. 宫保鸡丁：香辣脆爽，鲜香四溢。 4. 水煮肉片：鲜嫩爽滑，麻麻辣辣。 5. 清蒸鲈鱼：鲜美嫩滑，营养丰富。**三、汤羹**1. 紫菜蛋花汤：清淡爽口，营养丰富。 2. 番茄蛋汤：酸甜可口，开胃解腻。 3. 酸辣汤：麻辣酸爽，开胃提神。 4. 鱼头豆腐汤：鲜美营养，滋补养生。 5. 排骨莲藕汤：清润甘甜，滋补润肺。**四、主食**1. 米饭：简单易做，百搭配菜。 2. 馒头：蓬松暄软，营养丰富。 3. 花卷：香甜可口，口感层次丰富。 4. 油条：酥脆焦香，早餐必备。 5. 煎饼：软糯可口，可以包馅料食用。**详细说明****1. 凉拌黄瓜****材料：**黄瓜1根，盐适量，醋1勺，香油1勺，蒜末1茶匙。**做法：** * 黄瓜洗净切丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分。 * 加入醋、香油、蒜末拌匀即可。**2. 红烧肉****材料：**五花肉500g，冰糖50g，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，姜片5片，葱段2根，八角1颗，桂皮1小块。**做法：** * 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水。 * 热锅倒油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色。 * 加入五花肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮翻炒均匀。 * 加水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮1小时至肉质软烂。**3. 紫菜蛋花汤****材料：**紫菜5g，鸡蛋1个，水500ml，盐适量，鸡精适量。**做法：** * 紫菜洗净泡发。 * 鸡蛋打散。 * 锅中烧水，放入紫菜煮沸。 * 淋入蛋液，用筷子搅拌成蛋花。 * 加入盐、鸡精调味即可。