## 蒜末茄子：米饭最佳伴侣### 简介蒜末茄子是一道家常菜肴，主料是茄子和蒜末，做法简单快捷，味道鲜香浓郁，十分下饭。这道菜颜色漂亮，软糯香甜，即使不爱吃茄子的人也会被它征服！### 食材准备
主料:
茄子 2 根
配料:
大蒜 4 瓣
小葱 2 根
调料:
生抽 2 汤匙
老抽 1/2 汤匙
白糖 1 茶匙
醋 1 茶匙
盐 适量
食用油 适量### 制作步骤1.
处理食材:
茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，用淡盐水浸泡 10 分钟左右，防止氧化变黑。
大蒜去皮，切成细末备用。
小葱洗净切成葱花。2.
炒制茄子:
锅中倒入适量油，烧至七成热，将茄子块沥干水分后放入锅中煸炒。
不断翻炒，直至茄子变软，表面微焦。
盛出茄子备用。3.
调制酱汁:
小碗中倒入生抽、老抽、白糖、醋和少量盐，搅拌均匀。4.
烹炒:
锅中留底油，放入蒜末炒香。
倒入炒好的茄子，翻炒均匀。
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至茄子均匀上色，汤汁浓稠。5.
出锅:
关火，撒上葱花，盛出装盘即可。### 小贴士
切好的茄子用淡盐水浸泡可以防止氧化变黑，保持鲜艳的颜色。
炒茄子时油温要高，这样可以使茄子快速变软，并且不容易吸油。
蒜末要炒香，这样可以激发出蒜香味，使菜肴更加美味。
酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
出锅前可以根据个人喜好撒上一些小米椒碎或者香菜末，更加增添风味。### 结语蒜末茄子是一道简单易做，美味下饭的家常菜，学会了它，可以为你的餐桌增添一道美味佳肴。
蒜末茄子：米饭最佳伴侣
简介蒜末茄子是一道家常菜肴，主料是茄子和蒜末，做法简单快捷，味道鲜香浓郁，十分下饭。这道菜颜色漂亮，软糯香甜，即使不爱吃茄子的人也会被它征服！
食材准备* **主料:*** 茄子 2 根 * **配料:*** 大蒜 4 瓣* 小葱 2 根 * **调料:*** 生抽 2 汤匙* 老抽 1/2 汤匙* 白糖 1 茶匙* 醋 1 茶匙* 盐 适量* 食用油 适量
制作步骤1. **处理食材:*** 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，用淡盐水浸泡 10 分钟左右，防止氧化变黑。* 大蒜去皮，切成细末备用。* 小葱洗净切成葱花。2. **炒制茄子:*** 锅中倒入适量油，烧至七成热，将茄子块沥干水分后放入锅中煸炒。* 不断翻炒，直至茄子变软，表面微焦。* 盛出茄子备用。3. **调制酱汁:*** 小碗中倒入生抽、老抽、白糖、醋和少量盐，搅拌均匀。4. **烹炒:*** 锅中留底油，放入蒜末炒香。* 倒入炒好的茄子，翻炒均匀。* 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至茄子均匀上色，汤汁浓稠。5. **出锅:*** 关火，撒上葱花，盛出装盘即可。
小贴士* 切好的茄子用淡盐水浸泡可以防止氧化变黑，保持鲜艳的颜色。 * 炒茄子时油温要高，这样可以使茄子快速变软，并且不容易吸油。 * 蒜末要炒香，这样可以激发出蒜香味，使菜肴更加美味。 * 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。 * 出锅前可以根据个人喜好撒上一些小米椒碎或者香菜末，更加增添风味。
结语蒜末茄子是一道简单易做，美味下饭的家常菜，学会了它，可以为你的餐桌增添一道美味佳肴。