## 家庭自制臭豆腐，挑战味蕾新体验！臭豆腐，爱它的人欲罢不能，恨它的人避之不及。这充满魔力的味道，你想不想在家一探究竟？其实，在家自制臭豆腐并没有想象中那么难，跟着步骤走，你也能轻松get这道“闻着臭，吃着香”的美味小吃！### 一、准备工作：
食材：
北豆腐：500 克 (尽量选择质地比较硬的豆腐，例如老豆腐)
盐：适量
卤水制作材料：
水：1 升
香菇：3 朵
冬笋：50 克
韭菜：1 小把
大蒜：5 瓣
生姜：3 片
桂皮：1 小块
八角：2 个
花椒：10 粒
干辣椒：3 个 (可选)
盐：2 茶匙
糖：1 茶匙
料酒：1 汤匙
其他材料：
密封盒
厨房纸巾
油炸工具 (锅、油等)### 二、制作步骤：1.
豆腐处理：
将豆腐切成大小均匀的方块 (约 2-3 厘米)。
在豆腐表面均匀地撒上盐，静置 30 分钟，让其脱水。
用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分。 2.
卤水制作：
将所有卤水材料放入锅中，大火煮开。
转小火，盖上锅盖，熬煮 30 分钟至香味浓郁。
关火，将卤水放凉备用。 3.
豆腐发酵：
将豆腐块放入密封盒中，倒入放凉的卤水，确保豆腐完全浸泡在卤水中。
密封好盒子，置于阴凉通风处发酵 3-5 天 (时间越长，臭味越浓，根据个人口味调整)。 4.
油炸：
将发酵好的臭豆腐块捞出，沥干水分。
锅中倒入足量油，烧至七成热。
将臭豆腐块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。### 三、美味享用：炸好的臭豆腐可以根据个人喜好搭配不同的酱汁和配料，例如：
经典搭配：
辣椒油、蒜蓉、香菜、葱花、豆腐乳
酸甜口味：
番茄酱、酸梅酱、白芝麻
清爽口味：
泡菜、萝卜丁、黄瓜丝
小贴士：
卤水的配方可以根据个人口味进行调整，例如喜欢辣味可以多加一些辣椒。
发酵的时间和温度会影响臭豆腐的風味，建议根据实际情况进行调整。
油炸时要注意火候，避免炸糊。怎么样？看完是不是觉得很简单呢？赶快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的美味臭豆腐！
家庭自制臭豆腐，挑战味蕾新体验！臭豆腐，爱它的人欲罢不能，恨它的人避之不及。这充满魔力的味道，你想不想在家一探究竟？其实，在家自制臭豆腐并没有想象中那么难，跟着步骤走，你也能轻松get这道“闻着臭，吃着香”的美味小吃！
一、准备工作：* **食材：*** 北豆腐：500 克 (尽量选择质地比较硬的豆腐，例如老豆腐)* 盐：适量 * **卤水制作材料：*** 水：1 升* 香菇：3 朵* 冬笋：50 克* 韭菜：1 小把* 大蒜：5 瓣* 生姜：3 片* 桂皮：1 小块* 八角：2 个* 花椒：10 粒* 干辣椒：3 个 (可选)* 盐：2 茶匙* 糖：1 茶匙* 料酒：1 汤匙 * **其他材料：*** 密封盒* 厨房纸巾* 油炸工具 (锅、油等)
二、制作步骤：1. **豆腐处理：*** 将豆腐切成大小均匀的方块 (约 2-3 厘米)。* 在豆腐表面均匀地撒上盐，静置 30 分钟，让其脱水。* 用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分。 2. **卤水制作：*** 将所有卤水材料放入锅中，大火煮开。* 转小火，盖上锅盖，熬煮 30 分钟至香味浓郁。* 关火，将卤水放凉备用。 3. **豆腐发酵：*** 将豆腐块放入密封盒中，倒入放凉的卤水，确保豆腐完全浸泡在卤水中。* 密封好盒子，置于阴凉通风处发酵 3-5 天 (时间越长，臭味越浓，根据个人口味调整)。 4. **油炸：*** 将发酵好的臭豆腐块捞出，沥干水分。* 锅中倒入足量油，烧至七成热。* 将臭豆腐块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。
三、美味享用：炸好的臭豆腐可以根据个人喜好搭配不同的酱汁和配料，例如：* **经典搭配：** 辣椒油、蒜蓉、香菜、葱花、豆腐乳 * **酸甜口味：** 番茄酱、酸梅酱、白芝麻 * **清爽口味：** 泡菜、萝卜丁、黄瓜丝**小贴士：*** 卤水的配方可以根据个人口味进行调整，例如喜欢辣味可以多加一些辣椒。 * 发酵的时间和温度会影响臭豆腐的風味，建议根据实际情况进行调整。 * 油炸时要注意火候，避免炸糊。怎么样？看完是不是觉得很简单呢？赶快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的美味臭豆腐！