## 布拉肠粉的做法和配料### 简介布拉肠粉，又称肠粉，是一种源自广东罗定市的传统特色小吃，属于粤菜系。因其薄如蝉翼、晶莹剔透的外观和香滑爽口的口感而深受喜爱。布拉肠粉可以单独食用，也可以根据个人喜好加入各种馅料，例如牛肉、猪肉、虾仁、鸡蛋等。### 一、食材准备#### 1. 米浆材料:
粘米粉：100克
玉米淀粉：25克（可选，加入后口感更爽滑）
清水：约300-350毫升
食用油：1汤匙
盐：适量#### 2. 馅料 (可选):
牛肉：100克，切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌制
猪肉：100克，切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌制
虾仁：100克，去虾线，用盐、料酒腌制
鸡蛋：适量
生菜：适量，洗净
香葱：适量，切碎
其他配料：根据个人喜好添加，例如炸花生米、香菇、叉烧等#### 3. 酱汁：
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
糖：1茶匙
清水：3汤匙
淀粉：1茶匙 (用少量水调开)### 二、制作步骤#### 1. 制作米浆：
将粘米粉、玉米淀粉、盐混合均匀。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，呈细腻状态。
加入食用油，搅拌均匀。静置30分钟。#### 2. 准备馅料：
将腌制好的肉类或虾仁炒熟备用。
生菜焯水断生备用。#### 3. 蒸制肠粉：
在蒸盘上刷一层薄油。
倒入一勺米浆，轻轻晃动蒸盘，使米浆均匀铺满底部。
根据个人喜好，加入馅料，例如肉类、虾仁、鸡蛋等。
盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可。#### 4. 制作酱汁：
将生抽、老抽、蚝油、糖、清水放入锅中煮沸。
加入水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。#### 5. 组装：
将蒸好的肠粉从蒸盘上轻轻刮下来。
放置在盘子上，淋上酱汁，撒上香葱，即可享用。### 三、小贴士
米浆的浓稠度很重要，太稠会导致肠粉皮厚，太稀则容易破裂。建议根据实际情况调整清水的用量。
蒸制时间不宜过长，否则肠粉皮会变硬。
可以根据个人喜好调整馅料和酱汁的口味。### 四、结语布拉肠粉制作简单，美味可口，是广东地区最受欢迎的早餐之一。希望这篇食谱能够帮助你轻松制作出美味的布拉肠粉。
布拉肠粉的做法和配料
简介布拉肠粉，又称肠粉，是一种源自广东罗定市的传统特色小吃，属于粤菜系。因其薄如蝉翼、晶莹剔透的外观和香滑爽口的口感而深受喜爱。布拉肠粉可以单独食用，也可以根据个人喜好加入各种馅料，例如牛肉、猪肉、虾仁、鸡蛋等。
一、食材准备
1. 米浆材料: * 粘米粉：100克 * 玉米淀粉：25克（可选，加入后口感更爽滑） * 清水：约300-350毫升 * 食用油：1汤匙 * 盐：适量
2. 馅料 (可选):* 牛肉：100克，切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌制 * 猪肉：100克，切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌制 * 虾仁：100克，去虾线，用盐、料酒腌制 * 鸡蛋：适量 * 生菜：适量，洗净 * 香葱：适量，切碎 * 其他配料：根据个人喜好添加，例如炸花生米、香菇、叉烧等
3. 酱汁：* 生抽：2汤匙 * 老抽：1茶匙 * 蚝油：1茶匙 * 糖：1茶匙 * 清水：3汤匙 * 淀粉：1茶匙 (用少量水调开)
二、制作步骤
1. 制作米浆：* 将粘米粉、玉米淀粉、盐混合均匀。 * 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，呈细腻状态。 * 加入食用油，搅拌均匀。静置30分钟。
2. 准备馅料：* 将腌制好的肉类或虾仁炒熟备用。 * 生菜焯水断生备用。
3. 蒸制肠粉：* 在蒸盘上刷一层薄油。 * 倒入一勺米浆，轻轻晃动蒸盘，使米浆均匀铺满底部。 * 根据个人喜好，加入馅料，例如肉类、虾仁、鸡蛋等。 * 盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可。
4. 制作酱汁：* 将生抽、老抽、蚝油、糖、清水放入锅中煮沸。 * 加入水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。
5. 组装：* 将蒸好的肠粉从蒸盘上轻轻刮下来。 * 放置在盘子上，淋上酱汁，撒上香葱，即可享用。
三、小贴士* 米浆的浓稠度很重要，太稠会导致肠粉皮厚，太稀则容易破裂。建议根据实际情况调整清水的用量。 * 蒸制时间不宜过长，否则肠粉皮会变硬。 * 可以根据个人喜好调整馅料和酱汁的口味。
四、结语布拉肠粉制作简单，美味可口，是广东地区最受欢迎的早餐之一。希望这篇食谱能够帮助你轻松制作出美味的布拉肠粉。