16 道下饭家常菜
简介
家常菜是指以家庭日常烹饪为主的菜肴，以简单易做、营养美味为特点。下饭菜则是指能增进食欲、搭配米饭食用的菜肴。本文将介绍 16 道下饭家常菜，涵盖不同口味和制作方式，满足您的日常用餐需求。
一、肉类菜肴
1. 红烧肉
做法：选用五花肉，切成方块，放入锅中煸炒出油，加入酱油、黄酒、冰糖等调味料，小火慢炖至肉软烂酱汁浓郁。
2. 糖醋排骨
做法：排骨过油炸至金黄，捞出沥干油，锅中加入糖醋汁（由糖、醋、番茄酱等调制），放入排骨翻炒至裹满酱汁。
3. 清蒸鱼
做法：选用新鲜的鱼，洗净后放入盘中，加入姜片、葱丝、料酒等调味料，上锅蒸熟即可。
二、蔬菜菜肴
4. 蒜蓉菠菜
做法：菠菜洗净沥干，蒜切末，热锅爆香蒜末，放入菠菜翻炒至变软，加入盐、鸡精等调味料。
5. 西红柿炒鸡蛋
做法：西红柿切块，鸡蛋打散成蛋液，热锅倒油，放入鸡蛋液炒熟，加入西红柿翻炒至软烂，调味即可。
6. 凉拌黄瓜
做法：黄瓜切片，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。
三、汤菜肴
7. 蛋花汤
做法：鸡蛋打散成蛋液，锅中水煮沸，倒入蛋液边煮边搅拌形成蛋花，加入葱花、盐、鸡精调味。
8. 番茄蛋汤
做法：番茄切块，鸡蛋打散成蛋液，锅中水煮沸，放入番茄块，煮至汤汁变色，倒入蛋液边煮边搅拌形成蛋花，调味即可。
9. 酸辣汤
做法：木耳、笋丝等配菜洗净泡发，热锅爆香姜末，放入配菜翻炒，加入高汤，加入醋、辣椒油、酱油等调味料。
四、豆制品菜肴
10. 麻婆豆腐
做法：豆腐切块，热锅爆香郫县豆瓣酱，放入豆腐翻炒至入味，加入高汤、酱油、盐等调味料，小火慢炖至汤汁收浓。
11. 红烧豆腐
做法：豆腐切块，热锅爆香葱姜末，放入豆腐翻炒至两面金黄，加入酱油、糖、醋等调味料，小火慢炖至入味。
五、菌藻类菜肴
12. 木耳炒肉丝
做法：木耳泡发洗净，肉丝切丝，热锅爆香姜末，放入肉丝翻炒至变色，加入木耳翻炒至断生，调味即可。
13. 香菇炖鸡
做法：香菇泡发洗净，鸡肉切块，热锅爆香姜片，放入鸡肉翻炒至变色，加入香菇、高汤等调味料，小火慢炖至肉质软烂。
六、其他菜肴
14. 咸蛋黄焗南瓜
做法：南瓜去皮切块，咸蛋黄碾碎，热锅爆香姜末，放入南瓜块翻炒至断生，加入咸蛋黄末翻炒至均匀，调味即可。
15. 豆角焖面
做法：豆角洗净切段，面条煮熟，热锅爆香姜末，放入豆角翻炒至熟透，加入面条翻炒均匀，调味即可。
16. 酸菜炒粉条
做法：酸菜洗净切丝，粉条泡发洗净，热锅爆香姜末，放入酸菜翻炒至断生，加入粉条翻炒至熟透，调味即可。
**16 道下饭家常菜****简介**家常菜是指以家庭日常烹饪为主的菜肴，以简单易做、营养美味为特点。下饭菜则是指能增进食欲、搭配米饭食用的菜肴。本文将介绍 16 道下饭家常菜，涵盖不同口味和制作方式，满足您的日常用餐需求。**一、肉类菜肴****1. 红烧肉** * 做法：选用五花肉，切成方块，放入锅中煸炒出油，加入酱油、黄酒、冰糖等调味料，小火慢炖至肉软烂酱汁浓郁。**2. 糖醋排骨** * 做法：排骨过油炸至金黄，捞出沥干油，锅中加入糖醋汁（由糖、醋、番茄酱等调制），放入排骨翻炒至裹满酱汁。**3. 清蒸鱼** * 做法：选用新鲜的鱼，洗净后放入盘中，加入姜片、葱丝、料酒等调味料，上锅蒸熟即可。**二、蔬菜菜肴****4. 蒜蓉菠菜** * 做法：菠菜洗净沥干，蒜切末，热锅爆香蒜末，放入菠菜翻炒至变软，加入盐、鸡精等调味料。**5. 西红柿炒鸡蛋** * 做法：西红柿切块，鸡蛋打散成蛋液，热锅倒油，放入鸡蛋液炒熟，加入西红柿翻炒至软烂，调味即可。**6. 凉拌黄瓜** * 做法：黄瓜切片，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。**三、汤菜肴****7. 蛋花汤** * 做法：鸡蛋打散成蛋液，锅中水煮沸，倒入蛋液边煮边搅拌形成蛋花，加入葱花、盐、鸡精调味。**8. 番茄蛋汤** * 做法：番茄切块，鸡蛋打散成蛋液，锅中水煮沸，放入番茄块，煮至汤汁变色，倒入蛋液边煮边搅拌形成蛋花，调味即可。**9. 酸辣汤** * 做法：木耳、笋丝等配菜洗净泡发，热锅爆香姜末，放入配菜翻炒，加入高汤，加入醋、辣椒油、酱油等调味料。**四、豆制品菜肴****10. 麻婆豆腐** * 做法：豆腐切块，热锅爆香郫县豆瓣酱，放入豆腐翻炒至入味，加入高汤、酱油、盐等调味料，小火慢炖至汤汁收浓。**11. 红烧豆腐** * 做法：豆腐切块，热锅爆香葱姜末，放入豆腐翻炒至两面金黄，加入酱油、糖、醋等调味料，小火慢炖至入味。**五、菌藻类菜肴****12. 木耳炒肉丝** * 做法：木耳泡发洗净，肉丝切丝，热锅爆香姜末，放入肉丝翻炒至变色，加入木耳翻炒至断生，调味即可。**13. 香菇炖鸡** * 做法：香菇泡发洗净，鸡肉切块，热锅爆香姜片，放入鸡肉翻炒至变色，加入香菇、高汤等调味料，小火慢炖至肉质软烂。**六、其他菜肴****14. 咸蛋黄焗南瓜** * 做法：南瓜去皮切块，咸蛋黄碾碎，热锅爆香姜末，放入南瓜块翻炒至断生，加入咸蛋黄末翻炒至均匀，调味即可。**15. 豆角焖面** * 做法：豆角洗净切段，面条煮熟，热锅爆香姜末，放入豆角翻炒至熟透，加入面条翻炒均匀，调味即可。**16. 酸菜炒粉条** * 做法：酸菜洗净切丝，粉条泡发洗净，热锅爆香姜末，放入酸菜翻炒至断生，加入粉条翻炒至熟透，调味即可。