## 豆腐棍烧肉：外酥里嫩，鲜香入味的家常菜豆腐和肉是餐桌上最常见的两种食材，二者搭配，营养互补，美味加倍。今天就来介绍一道简单易做，但又鲜香下饭的家常菜——豆腐棍烧肉。这道菜的特点在于豆腐经过煎炸后，外皮酥脆，内里依然保持嫩滑，搭配上香浓的肉香，绝对是米饭杀手！### 一、食材准备
主料:
硬豆腐 1块 (约300g)
五花肉 200g
辅料:
青椒 1个
红椒 1个
蒜 3瓣
姜 1小块
调料:
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
食用油 适量### 二、详细步骤1.
食材处理:
豆腐切成约1cm厚的长条，用厨房纸巾吸干表面水分。
五花肉切薄片，青红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。2.
豆腐煎制:
锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐条，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
小技巧:
煎豆腐时，要等到一面煎至定型后再翻面，这样可以防止豆腐碎裂。3.
肉片翻炒:
锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，逼出部分油脂。
加入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。4.
调味烧制:
倒入煎好的豆腐条，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。5.
收汁出锅:
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火盛出。### 三、烹饪技巧
豆腐选择老豆腐或硬豆腐，口感更佳，煎的时候也更容易成型。
煎豆腐时，火候要控制好，不要太大，以免煎糊。
可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如香菇、胡萝卜等。
收汁时不要收太干，留一些汤汁拌饭更美味。### 四、美味呈现这道豆腐棍烧肉，色泽诱人，豆腐外酥里嫩，肉香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。学会了就赶紧试试吧！
豆腐棍烧肉：外酥里嫩，鲜香入味的家常菜豆腐和肉是餐桌上最常见的两种食材，二者搭配，营养互补，美味加倍。今天就来介绍一道简单易做，但又鲜香下饭的家常菜——豆腐棍烧肉。这道菜的特点在于豆腐经过煎炸后，外皮酥脆，内里依然保持嫩滑，搭配上香浓的肉香，绝对是米饭杀手！
一、食材准备* **主料:** * 硬豆腐 1块 (约300g)* 五花肉 200g * **辅料:** * 青椒 1个 * 红椒 1个 * 蒜 3瓣 * 姜 1小块 * **调料:*** 生抽 2汤匙* 老抽 1汤匙* 料酒 1汤匙* 白糖 1茶匙* 盐 适量* 食用油 适量
二、详细步骤1. **食材处理:*** 豆腐切成约1cm厚的长条，用厨房纸巾吸干表面水分。* 五花肉切薄片，青红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。2. **豆腐煎制:*** 锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐条，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。 * **小技巧:** 煎豆腐时，要等到一面煎至定型后再翻面，这样可以防止豆腐碎裂。3. **肉片翻炒:*** 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，逼出部分油脂。* 加入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。4. **调味烧制:*** 倒入煎好的豆腐条，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。* 倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。5. **收汁出锅:*** 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火盛出。
三、烹饪技巧* 豆腐选择老豆腐或硬豆腐，口感更佳，煎的时候也更容易成型。 * 煎豆腐时，火候要控制好，不要太大，以免煎糊。 * 可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如香菇、胡萝卜等。 * 收汁时不要收太干，留一些汤汁拌饭更美味。
四、美味呈现这道豆腐棍烧肉，色泽诱人，豆腐外酥里嫩，肉香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。学会了就赶紧试试吧！