本篇文章给大家谈谈鸡蛋灌饼面饼制作方法，以及鸡蛋灌饼和面做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、鸡蛋灌饼的制作方法？
- 2、鸡蛋灌饼制作过程
- 3、鸡蛋灌饼制作方法
鸡蛋灌饼的制作方法？
用料
饼皮用料：
中筋面粉（小麦粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋面粉（小麦粉） 45克
调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法
我用的是超市买的风筝携手小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。
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面粉里慢慢加入水，少量多次的加，用筷子搅拌成面絮状。
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然后揉成不黏手的光滑面团
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盖上保鲜膜醒面25～30分钟左右
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醒面的同时用来做油酥，适量的食用油倒入面粉里，用筷子搅拌成带点颗粒状的油酥辩扒嫌，不要调的太稀。
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面团醒好后分成5等份，然后取一个用手压一下，擀面杖擀成饼皮。
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擀成差不多大小中间放入油酥，像包包子一样的手法包起来，包的不好看也不要紧，反正最后都要擀成饼的😝
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包好后把收口朝下放置，用保鲜膜盖好，继此启续包剩下的面团。
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依次包好后，开始擀饼皮，这里要注意，刚开始擀的时候，里面有空气，会鼓起来，擀到鼓起来的地方就停止，换一个方向擀，多换几次稍微慢点擀，不要把饼皮擀破了漏出油酥，这样会影响煎饼的时候不容易鼓起来，如下图
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到有鼓起来的地方就停止，换另外的方向继续擀。
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这样的大小
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擀成差不多这个厚度，太厚的话，饼皮口感不够好。
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擀好的饼皮放在烘焙用的油纸上
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一层层叠加放好，全部做好后放入冰箱冷冻，早上起来冰箱里拿出一片，放入不粘锅里直接煎，非常节省早上的时间，下面是煎饼的大概步骤。
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不粘锅里放点油（我不喜欢太油，所以油放的不是很多，你们可以根据各自喜好稍加调整）开中小火，把冷冻的饼皮放入，盖上锅盖稍微煎一下，晃动翻面，一会儿你就会看到饼皮中间慢慢鼓起来了。
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慢慢膨胀，最喜欢看它鼓起来的样子，圆鼓鼓的。
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这个时候就可以加入打散的鸡蛋了（蛋液里加少许盐）
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加入蛋液后可以盖上锅盖，过一会儿翻面煎，注意不要煎焦了。
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等里面的鸡蛋熟了，就可以发挥你的想象，抹上你喜欢的各种酱料，加入培根和生菜，喜欢什么加什么。
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我家有位爱吃肉肉的小朋友，所以配料里加的是培根。
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完工✌️早上来这么一份鸡蛋灌饼+一杯热牛奶，小朋友表示很满足🤗
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小贴士
方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼制作过程
怎么做鸡蛋灌饼
制作鸡蛋灌饼需要准备食用油，普通面粉，火腿肠，豆瓣酱，生菜叶，鸡蛋，冷水，开水，普通面粉，面粉里面加入一些开水，一边加一边搅拌，只有用开水面饼才会变得更加柔软，搅拌成棉絮状，然后再加入冷水，继续搅拌到絮状，用手揉成面团，面团表面如果不是非常光滑，那么也没关系，先醒一下，醒好以后再揉就可以变光，然后再盖上保鲜膜，继续等待15分钟，可以晚上的时候制作，然后放到冰箱冷藏里面保存，第2天早上醒来以后就可以做了，然后再做油酥的部分，先把油和面搅合在一起，一直搅到没有干粉的状态，搅拌好以后是流动的状态，油面的量自己一定要调整好，然后把醒好的面团揉一下，分成几份擀成小面饼，放上一层油酥包成包子的样子，一定要把口捏紧，避免擀的时候里面的油漏出来，慢慢的擀饼，尽量擀薄一些，然后再用平底锅，加少量的油，把饼放进去煎，等到饼慢慢鼓起来，用筷子戳一个洞，然后再把鸡蛋樱圆打散，倒进饼子的洞里面，需要把饼稍微摇晃一下，这样鸡蛋可以更加均匀，两面各煎一分钟，再涂抹上一些甜面酱，放上火腿，生粉卷起来就可以吃了。
怎么做鸡蛋羹
想要做出好吃的鸡蛋羹，就要准备几个顷茄鸡蛋，一些盐，鸡蛋打进碗里面，加入一些清水以及盐搅拌均匀，如果喜欢吃嫩的，就可以适当的多添加一些水，打好的蛋液过滤一下，这一步是很重要的，只有做这一步才能够把鸡蛋羹做得细腻丝滑，过滤好以后用保鲜膜封好，然后用牙签扎几个洞，放到蒸锅中蒸煮6分钟到10分钟左右，这样做出来的蛋羹是非常爽滑细嫩的，加一些料汁可以让味道非常鲜美。
怎么做鸡蛋汤
紫菜蛋汤，准备几个鸡蛋，一些紫菜，先把鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，紫菜清洗干净，锅里面加入适量的水煮开，然后关成小火，把打好的蛋液绕着中间沸腾的水倒进去，这样可以让蛋花更加嫩，盖上盖子关火等待半分钟，打开锅盖，把紫菜放进去加一些盐以及香油，搅拌均匀，撒上一些葱花就可以吃了。
番茄鸡蛋汤，准备一脊乎塌些鸡蛋，番茄，葱花，盐，番茄放到开水里面烫一下捞出来，然后再放到冷水当中，把皮剥掉切成块状，鸡蛋打散里面加入少许盐，锅烧热加油，烧到7成热的时候就把番茄倒进去，翻炒一会，加入适量清水煮开，加入少许的盐，汤汁烧开关火，把蛋液慢慢的倒进汤中，等到鸡蛋成蛋花状就可以轻轻搅拌，再撒上一些葱花就可以吃了。
鸡蛋灌饼制作方法
鸡蛋灌饼的做法
食材用料
面团用料：
普通面粉 200克、开水 60克、凉水 75克
油酥用料；
普通面粉 24克、植物油 15克、生菜 4片、鸡蛋 4个、甜面酱 适量
做法步骤
（1） 先制作面团，将60克开悉肢水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状；
（2） 然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续
揉10分钟左右，揉成光滑的面团；
（3） 将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟；
（4） 此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥；
（5） 手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁；
（6） 在面团上涂抹一层油酥；
（7） 象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部
包好历陆迟后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟；
（8） 取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将面团
按扁擀成薄薄的饼；
（9） 此时预热电饼档，只预热下盘就可以；
（10） 在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择
煎饼/煎蛋档；
（11） 烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起；
（12） 用筷子将表皮戳破；
（13） 取一枚鸡蛋在碗中打散；
（14） 将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入；
（15） 将面饼翻面关盖再烙制1~2分钟即可出锅；
（16） 烙好的面饼放在案板上；
（17） 在一面刷少许甜面酱；
（18） 再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，
里面也可夹些火腿片等；
（19） 香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！
小贴士
根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可肢李以烙制，注意控制火候即可。
鸡蛋灌饼的做法
用料：
面粉 280克、鸡蛋 两个、生菜 一颗、
黄瓜 一根、火腿 一根、油 适量、
盐 适量、黄豆酱 适量、开水 适量
做法步骤
（1） 面粉里加一点盐，倒入适量的开水，边倒边搅！搅拌成须状；
（2） 和成光滑的面团！醒5~10分钟；
（3） 醒面的时间我们可以准备菜，生菜黄瓜，洗净备用；
（4） 鸡蛋加少量的打散，黄瓜和火腿切片；
（5） 把醒好的面团排气后，分成四份；
（6） 拿其中一个擀成长条状！用刷子刷一层油；
（7） 然后卷起来；
（8） 立起来，从上到下按下来；
（9） 用擀面杖擀成均匀的圆形；
（10） 锅里放油把檊好的面饼放入锅中；
（11） 煎到两面金黄；
（12） 用擀面杖把面饼的中间挑开，倒入打散的鸡蛋；
（13） 一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅啦！
（14） 拿出面饼刷一层黄豆酱，喜欢吃辣的也可以再刷点辣椒；
（15） 放上自己喜欢的蔬菜；
（16） 对折一下就可以美美的开吃啦！
小贴士
和面要用开水哦，黄瓜不容易切就可以借助削皮器刮哦，很方便的！黄豆酱比较咸，刷薄薄的一层就可以啦！
[img]关于鸡蛋灌饼面饼制作方法和鸡蛋灌饼和面做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。