红烧丸子浇汁做法
简介
红烧丸子是上海的一道家常菜，浇汁是这道菜的灵魂所在。制作一碗色香味俱全的红烧丸子浇汁至关重要。本篇文章将详细介绍红烧丸子浇汁的做法，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。
一、准备材料
酱油：6汤匙
黄酒：2汤匙
清水：1碗
糖：3汤匙
醋：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡精：适量
水淀粉：2汤匙水兑1汤匙淀粉
二、步骤
1. 炒糖色
在锅中放入少许油，大火烧热，加入3汤匙糖，不断翻炒至糖融化变色，呈现枣红色。
2. 加入酱油和黄酒
将6汤匙酱油和2汤匙黄酒倒入锅中，迅速翻炒，与糖色混合均匀。
3. 加入清水和调料
加入1碗清水，继续翻炒，使之完全融化糖色。然后依次加入蚝油、醋、鸡精和清水，搅拌均匀。
4. 勾芡
将2汤匙水兑1汤匙淀粉，充分搅拌均匀。将水淀粉液倒入锅中，边倒边搅拌，直至浇汁达到所需的浓稠度。
三、小贴士
炒糖色时，火要大，动作要快，以免糖色糊锅。
加入酱油和黄酒后，翻炒的动作要迅速，防止酱油烧焦。
勾芡时，水淀粉液要分次加入，并不断搅拌，以免结块。
如果浇汁太稠，可以适量加入清水稀释；如果太稀，可以再勾芡一次。
结论
按照以上步骤，您就能轻松制作出一碗色香味俱全的红烧丸子浇汁。这道浇汁不仅可以搭配红烧丸子，还可以作为其他菜肴的调味酱，为您的烹饪增添一份上海风味。
**红烧丸子浇汁做法****简介**红烧丸子是上海的一道家常菜，浇汁是这道菜的灵魂所在。制作一碗色香味俱全的红烧丸子浇汁至关重要。本篇文章将详细介绍红烧丸子浇汁的做法，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。**一、准备材料*** 酱油：6汤匙 * 黄酒：2汤匙 * 清水：1碗 * 糖：3汤匙 * 醋：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 鸡精：适量 * 水淀粉：2汤匙水兑1汤匙淀粉**二、步骤****1. 炒糖色*** 在锅中放入少许油，大火烧热，加入3汤匙糖，不断翻炒至糖融化变色，呈现枣红色。**2. 加入酱油和黄酒*** 将6汤匙酱油和2汤匙黄酒倒入锅中，迅速翻炒，与糖色混合均匀。**3. 加入清水和调料*** 加入1碗清水，继续翻炒，使之完全融化糖色。然后依次加入蚝油、醋、鸡精和清水，搅拌均匀。**4. 勾芡*** 将2汤匙水兑1汤匙淀粉，充分搅拌均匀。将水淀粉液倒入锅中，边倒边搅拌，直至浇汁达到所需的浓稠度。**三、小贴士*** 炒糖色时，火要大，动作要快，以免糖色糊锅。 * 加入酱油和黄酒后，翻炒的动作要迅速，防止酱油烧焦。 * 勾芡时，水淀粉液要分次加入，并不断搅拌，以免结块。 * 如果浇汁太稠，可以适量加入清水稀释；如果太稀，可以再勾芡一次。**结论**按照以上步骤，您就能轻松制作出一碗色香味俱全的红烧丸子浇汁。这道浇汁不仅可以搭配红烧丸子，还可以作为其他菜肴的调味酱，为您的烹饪增添一份上海风味。