## GB 2760 食品添加剂：守护食品安全的幕后英雄### 简介在琳琅满目的预包装食品背后，隐藏着一个重要的国家标准——GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。它如同一位守护者，默默规范着食品添加剂的使用，保障着广大消费者的饮食安全。### 什么是食品添加剂？食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。### GB 2760 的作用GB 2760 对食品添加剂的使用进行了严格规范，主要体现在以下几个方面：
明确允许使用的食品添加剂品种
: GB 2760 列出了允许在食品中使用的食品添加剂名单，只有列入名单的品种才能使用。
限定使用范围和限量
: 标准规定了每种食品添加剂允许使用的食品类别、最大使用量以及残留量等，防止过量使用带来的安全风险。
制定使用原则
: GB 2760 强调食品添加剂的使用应符合“不应对人体健康造成任何危害”、“不应掩盖食品腐败变质”、“不应降低食品本身的营养价值”等原则。### GB 2760 的主要内容#### 1. 适用范围GB 2760 适用于各类食品的生产经营，包括预包装食品和现制现售食品。#### 2. 食品添加剂分类GB 2760 根据食品添加剂的功能，将其分为以下 23 个类别：
酸度调节剂
抗结剂
消泡剂
抗氧化剂
漂白剂
膨松剂
着色剂
颜色保持剂
乳化剂
酶制剂
增味剂
面粉处理剂
被膜剂
食品用香料
食品工业用加工助剂
胶姆糖基础剂物质
光亮剂
防腐剂
甜味剂
增稠剂
护色剂
稳定剂和凝固剂
其他#### 3. 食品添加剂的使用规定GB 2760 对每种允许使用的食品添加剂都做出了详细规定，包括：
INS号
: 国际食品法典委员会 (CAC) 对食品添加剂的编号。
中文名称
: 食品添加剂的中文名称。
英文名称
: 食品添加剂的英文名称。
功能
: 食品添加剂在食品中的主要功能。
使用范围
: 食品添加剂允许使用的食品类别。
最大使用量
: 在特定食品类别中允许使用的最大添加量。
其他规定
: 其他需要特别说明的使用要求。### GB 2760 的意义GB 2760 的实施，对于规范食品添加剂的使用，保障食品安全，促进食品工业的健康发展具有重要意义：
保护消费者健康
: 严格控制食品添加剂的使用范围和限量，防止过量使用带来的健康风险。
规范市场秩序
: 为食品生产经营者提供明确的法律依据，避免添加剂滥用现象。
促进技术进步
: 推动食品添加剂行业的技术创新，开发更安全、更高效的食品添加剂产品。### 消费者如何选择安全食品
仔细阅读食品标签
: 关注食品配料表，了解食品中添加了哪些添加剂。
选择正规厂家生产的食品
: 正规厂家生产的食品，其添加剂的使用更规范，安全性更有保障。
保持均衡饮食
: 不要偏食，避免因某种食品摄入过多而导致添加剂摄入超标。GB 2760 的制定和实施，为保障我国食品安全筑起了一道坚实的防线。作为消费者，我们也要提高食品安全意识，学习相关知识，共同守护“舌尖上的安全”。
GB 2760 食品添加剂：守护食品安全的幕后英雄
简介在琳琅满目的预包装食品背后，隐藏着一个重要的国家标准——GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。它如同一位守护者，默默规范着食品添加剂的使用，保障着广大消费者的饮食安全。
什么是食品添加剂？食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
GB 2760 的作用GB 2760 对食品添加剂的使用进行了严格规范，主要体现在以下几个方面：* **明确允许使用的食品添加剂品种**: GB 2760 列出了允许在食品中使用的食品添加剂名单，只有列入名单的品种才能使用。 * **限定使用范围和限量**: 标准规定了每种食品添加剂允许使用的食品类别、最大使用量以及残留量等，防止过量使用带来的安全风险。 * **制定使用原则**: GB 2760 强调食品添加剂的使用应符合“不应对人体健康造成任何危害”、“不应掩盖食品腐败变质”、“不应降低食品本身的营养价值”等原则。
GB 2760 的主要内容
1. 适用范围GB 2760 适用于各类食品的生产经营，包括预包装食品和现制现售食品。
2. 食品添加剂分类GB 2760 根据食品添加剂的功能，将其分为以下 23 个类别：* 酸度调节剂 * 抗结剂 * 消泡剂 * 抗氧化剂 * 漂白剂 * 膨松剂 * 着色剂 * 颜色保持剂 * 乳化剂 * 酶制剂 * 增味剂 * 面粉处理剂 * 被膜剂 * 食品用香料 * 食品工业用加工助剂 * 胶姆糖基础剂物质 * 光亮剂 * 防腐剂 * 甜味剂 * 增稠剂 * 护色剂 * 稳定剂和凝固剂 * 其他
3. 食品添加剂的使用规定GB 2760 对每种允许使用的食品添加剂都做出了详细规定，包括：* **INS号**: 国际食品法典委员会 (CAC) 对食品添加剂的编号。 * **中文名称**: 食品添加剂的中文名称。 * **英文名称**: 食品添加剂的英文名称。 * **功能**: 食品添加剂在食品中的主要功能。 * **使用范围**: 食品添加剂允许使用的食品类别。 * **最大使用量**: 在特定食品类别中允许使用的最大添加量。 * **其他规定**: 其他需要特别说明的使用要求。
GB 2760 的意义GB 2760 的实施，对于规范食品添加剂的使用，保障食品安全，促进食品工业的健康发展具有重要意义：* **保护消费者健康**: 严格控制食品添加剂的使用范围和限量，防止过量使用带来的健康风险。 * **规范市场秩序**: 为食品生产经营者提供明确的法律依据，避免添加剂滥用现象。 * **促进技术进步**: 推动食品添加剂行业的技术创新，开发更安全、更高效的食品添加剂产品。
消费者如何选择安全食品* **仔细阅读食品标签**: 关注食品配料表，了解食品中添加了哪些添加剂。 * **选择正规厂家生产的食品**: 正规厂家生产的食品，其添加剂的使用更规范，安全性更有保障。 * **保持均衡饮食**: 不要偏食，避免因某种食品摄入过多而导致添加剂摄入超标。GB 2760 的制定和实施，为保障我国食品安全筑起了一道坚实的防线。作为消费者，我们也要提高食品安全意识，学习相关知识，共同守护“舌尖上的安全”。