## 香喷喷水煎包，从和面开始！水煎包，外皮金黄酥脆，内里鲜香多汁，是早餐和夜宵的绝佳选择。想要做出美味的水煎包，和面是关键的第一步。蓬松柔软的面团，才能造就完美的口感。### 一、水煎包和面技巧水煎包和面一般采用
半烫面
的方法，也就是用热水和面粉混合，再加入冷水揉匀。这种方法可以使面皮更加柔软，同时保持一定的筋性，煎的时候更容易鼓起，口感也更加筋道。### 二、水煎包和面步骤详解#### 1. 烫面
水温
: 水温控制在
70-80℃
为宜，可以用手指试探水温，感觉温热不烫手即可。
水量
: 水量一般为面粉的
40%-45%
，根据面粉的吸水性进行调整，最终和成柔软的面团即可。
操作
: 将热水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成雪花状。#### 2. 揉面
加入冷水
: 烫面完成后，加入适量冷水，将面絮揉成团。
揉面时间
: 揉面时间至少
10分钟
，面团表面光滑，内部无明显颗粒即可。
醒面
: 将揉好的面团盖上保鲜膜，
醒发 30分钟
左右，使面筋松弛，更容易操作。#### 3. 制作水煎包
分割面团
: 将醒好的面团分割成大小均匀的小剂子。
擀皮
: 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
包馅
: 取一张面皮，放入适量馅料，捏成包子形状。
煎制
: 平底锅中倒入适量油，将包子放入锅中，煎至底部金黄。
加水焖制
: 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮至水干，包子熟透即可。### 三、小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，可根据实际情况调整水量。
揉面时间越长，面团筋性越好，但也不宜过长，否则面团容易变硬。
醒面时间可根据室温适当调整，夏天时间可短一些，冬天时间可长一些。
煎制时，火候要控制好，避免煎糊。掌握了以上和面技巧，你也可以轻松做出美味的水煎包！
香喷喷水煎包，从和面开始！水煎包，外皮金黄酥脆，内里鲜香多汁，是早餐和夜宵的绝佳选择。想要做出美味的水煎包，和面是关键的第一步。蓬松柔软的面团，才能造就完美的口感。
一、水煎包和面技巧水煎包和面一般采用**半烫面**的方法，也就是用热水和面粉混合，再加入冷水揉匀。这种方法可以使面皮更加柔软，同时保持一定的筋性，煎的时候更容易鼓起，口感也更加筋道。
二、水煎包和面步骤详解
1. 烫面* **水温**: 水温控制在 **70-80℃** 为宜，可以用手指试探水温，感觉温热不烫手即可。 * **水量**: 水量一般为面粉的 **40%-45%**，根据面粉的吸水性进行调整，最终和成柔软的面团即可。 * **操作**: 将热水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成雪花状。
2. 揉面* **加入冷水**: 烫面完成后，加入适量冷水，将面絮揉成团。 * **揉面时间**: 揉面时间至少 **10分钟**，面团表面光滑，内部无明显颗粒即可。 * **醒面**: 将揉好的面团盖上保鲜膜，**醒发 30分钟** 左右，使面筋松弛，更容易操作。
3. 制作水煎包* **分割面团**: 将醒好的面团分割成大小均匀的小剂子。 * **擀皮**: 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。 * **包馅**: 取一张面皮，放入适量馅料，捏成包子形状。 * **煎制**: 平底锅中倒入适量油，将包子放入锅中，煎至底部金黄。 * **加水焖制**: 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮至水干，包子熟透即可。
三、小贴士* 不同品牌面粉吸水性不同，可根据实际情况调整水量。 * 揉面时间越长，面团筋性越好，但也不宜过长，否则面团容易变硬。 * 醒面时间可根据室温适当调整，夏天时间可短一些，冬天时间可长一些。 * 煎制时，火候要控制好，避免煎糊。掌握了以上和面技巧，你也可以轻松做出美味的水煎包！