## 平菇：餐桌上的营养宝库### 简介平菇，又称侧耳、糙皮侧耳，是日常生活中常见的食用菌，因其味道鲜美、质地脆嫩而备受青睐。然而，平菇的魅力远不止于此，它更像是一座隐藏的营养宝库，蕴藏着丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。### 平菇的营养成分平菇的营养价值主要体现在其丰富的营养成分上，包括：1.
优质蛋白质:
平菇的蛋白质含量较高，约占干重的 10%～40%，且富含人体必需的氨基酸，易于被人体消化吸收，是优质的植物蛋白来源。 2.
维生素:
平菇富含多种维生素，特别是 B 族维生素，如核黄素、尼克酸等，还含有维生素 C、维生素 D 等。 3.
矿物质:
平菇中含有丰富的矿物质，如钾、磷、铁、锌、硒等，其中钾含量尤为突出，有助于调节血压，维护心血管健康。 4.
膳食纤维:
平菇的膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于调节血脂和血糖。 5.
多糖类物质:
平菇中含有多种生物活性多糖，如香菇多糖、侧耳多糖等，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。### 平菇的健康益处得益于丰富的营养成分，平菇对人体健康有着多方面的益处：1.
增强免疫力:
平菇中的多糖类物质能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。 2.
预防心血管疾病:
平菇富含钾元素，有助于调节血压，降低患高血压的风险，同时其膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。 3.
抗肿瘤:
研究表明，平菇中的多糖类物质具有一定的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。 4.
改善肠道健康:
平菇中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能促进益生菌的生长，维护肠道菌群平衡。 5.
其他益处:
此外，平菇还具有降血糖、抗氧化、抗衰老等功效。### 食用建议平菇烹饪方法多样，可以炒、煮、炖、煲汤等，但要注意烹饪时间不宜过长，以免营养流失。### 注意事项1. 平菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。 2. 对菌类过敏的人群应避免食用。### 总结平菇营养丰富，味道鲜美，是不可多得的健康食材。经常食用平菇，对增强免疫力、预防疾病、延缓衰老等方面都大有裨益。
平菇：餐桌上的营养宝库
简介平菇，又称侧耳、糙皮侧耳，是日常生活中常见的食用菌，因其味道鲜美、质地脆嫩而备受青睐。然而，平菇的魅力远不止于此，它更像是一座隐藏的营养宝库，蕴藏着丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。
平菇的营养成分平菇的营养价值主要体现在其丰富的营养成分上，包括：1. **优质蛋白质:** 平菇的蛋白质含量较高，约占干重的 10%～40%，且富含人体必需的氨基酸，易于被人体消化吸收，是优质的植物蛋白来源。 2. **维生素:** 平菇富含多种维生素，特别是 B 族维生素，如核黄素、尼克酸等，还含有维生素 C、维生素 D 等。 3. **矿物质:** 平菇中含有丰富的矿物质，如钾、磷、铁、锌、硒等，其中钾含量尤为突出，有助于调节血压，维护心血管健康。 4. **膳食纤维:** 平菇的膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于调节血脂和血糖。 5. **多糖类物质:** 平菇中含有多种生物活性多糖，如香菇多糖、侧耳多糖等，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。
平菇的健康益处得益于丰富的营养成分，平菇对人体健康有着多方面的益处：1. **增强免疫力:** 平菇中的多糖类物质能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。 2. **预防心血管疾病:** 平菇富含钾元素，有助于调节血压，降低患高血压的风险，同时其膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。 3. **抗肿瘤:** 研究表明，平菇中的多糖类物质具有一定的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。 4. **改善肠道健康:** 平菇中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能促进益生菌的生长，维护肠道菌群平衡。 5. **其他益处:** 此外，平菇还具有降血糖、抗氧化、抗衰老等功效。
食用建议平菇烹饪方法多样，可以炒、煮、炖、煲汤等，但要注意烹饪时间不宜过长，以免营养流失。
注意事项1. 平菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。 2. 对菌类过敏的人群应避免食用。
总结平菇营养丰富，味道鲜美，是不可多得的健康食材。经常食用平菇，对增强免疫力、预防疾病、延缓衰老等方面都大有裨益。