食品污染分类
简介
食品污染是指因有害物质或微生物进入或附着在食品中，而对人体健康造成潜在危害的过程。食品污染的种类繁多，根据污染物的性质和来源，可以分为以下几大类。
生物性污染
细菌污染：
致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）通过接触、空气传播或水源污染进入食品。
病毒污染：
诺如病毒、甲型肝炎病毒等病毒可通过受污染的水、食物或人际接触传播。
寄生虫污染：
绦虫、蛔虫等寄生虫可以通过食用受污染的肉类或蔬菜进入人体。
霉菌污染：
黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素可通过受污染的谷物、坚果或豆类进入食品。
藻类毒素污染：
赤潮等现象产生的毒素可通过食用受污染的海鲜进入人体。
化学性污染
农药残留：
杀虫剂、杀菌剂等化学物质在农业生产中使用不当，可能残留在食品中。
重金属污染：
铅、汞、镉等重金属可通过环境污染或不当加工进入食品。
兽药残留：
抗生素、激素等兽药滥用，会导致其残留在动物产品中。
食品添加剂超标：
防腐剂、色素等食品添加剂使用过量，可能对人体健康造成危害。
环境污染物：
多氯联苯（PCB）、二恶英等环境污染物可通过食物链进入人体。
物理性污染
异物污染：
头发、昆虫、玻璃碎片等异物混入食品中。
包装材料污染：
双酚A（BPA）、邻苯二甲酸盐等化学物质从包装材料迁移到食品中。
其他分类
故意污染：
人为添加有害物质或破坏食品，以达到恐怖活动或其他恶意目的。
交叉污染：
生食与熟食接触，未清洗的接触清洁过的表面，导致病原微生物或其他污染物转移。
**食品污染分类****简介**食品污染是指因有害物质或微生物进入或附着在食品中，而对人体健康造成潜在危害的过程。食品污染的种类繁多，根据污染物的性质和来源，可以分为以下几大类。**生物性污染*** **细菌污染：**致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）通过接触、空气传播或水源污染进入食品。 * **病毒污染：**诺如病毒、甲型肝炎病毒等病毒可通过受污染的水、食物或人际接触传播。 * **寄生虫污染：**绦虫、蛔虫等寄生虫可以通过食用受污染的肉类或蔬菜进入人体。 * **霉菌污染：**黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素可通过受污染的谷物、坚果或豆类进入食品。 * **藻类毒素污染：**赤潮等现象产生的毒素可通过食用受污染的海鲜进入人体。**化学性污染*** **农药残留：**杀虫剂、杀菌剂等化学物质在农业生产中使用不当，可能残留在食品中。 * **重金属污染：**铅、汞、镉等重金属可通过环境污染或不当加工进入食品。 * **兽药残留：**抗生素、激素等兽药滥用，会导致其残留在动物产品中。 * **食品添加剂超标：**防腐剂、色素等食品添加剂使用过量，可能对人体健康造成危害。 * **环境污染物：**多氯联苯（PCB）、二恶英等环境污染物可通过食物链进入人体。**物理性污染*** **异物污染：**头发、昆虫、玻璃碎片等异物混入食品中。 * **包装材料污染：**双酚A（BPA）、邻苯二甲酸盐等化学物质从包装材料迁移到食品中。**其他分类*** **故意污染：**人为添加有害物质或破坏食品，以达到恐怖活动或其他恶意目的。 * **交叉污染：**生食与熟食接触，未清洗的接触清洁过的表面，导致病原微生物或其他污染物转移。