## 唤醒味蕾的经典：茄汁面的最正宗做法### 简介茄汁面，一道看似简单却蕴含着无限美味的经典家常菜。酸甜开胃的番茄酱汁包裹着劲道的面条，每一口都充满了幸福的味道。想要做出最正宗的茄汁面，秘诀就在于对食材的用心挑选和对火候的精准掌控。让我们一起来学习这道老少皆宜的美味佳肴吧！### 一、 食材准备#### 1. 主料：
面条： 200克 (建议选择口感筋道的面条，例如手擀面、意大利面等)#### 2. 辅料：
番茄： 2个 (选择新鲜饱满、颜色鲜红的番茄)
鸡蛋： 2个
葱： 1根
蒜： 2瓣
姜: 1小块#### 3. 调料：
食用油： 适量
盐： 适量
白砂糖： 1汤匙
番茄酱： 2汤匙 (建议选择优质番茄酱，味道更浓郁)
生抽： 1汤匙
老抽： 半汤匙 (用于调色)### 二、 制作步骤#### 1. 处理食材
番茄洗净，顶部划十字刀，放入沸水中烫1分钟去皮，切成小丁。
葱姜蒜分别切末。
鸡蛋打散备用。#### 2. 炒制酱汁
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入番茄丁翻炒至出沙，加入番茄酱炒匀。
加入适量清水，煮开后加入盐、白砂糖、生抽、老抽调味。
小火熬煮10分钟左右，至酱汁浓稠。#### 3. 煮面条
另起一锅，加入足量清水，水开后放入面条煮熟。
将煮好的面条捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。#### 4. 炒制面条
将面条倒入熬好的酱汁中，翻炒均匀，使面条充分吸收酱汁。#### 5. 煎鸡蛋
锅中倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。#### 6. 组合装盘
将炒好的面条盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱花即可。### 三、 小贴士
番茄去皮可以使口感更佳，也可以不去皮。
熬煮酱汁的时间可以根据个人喜好调整，喜欢酸甜口感的可以多熬煮一会。
可以根据个人喜好添加其他配菜，例如青椒、肉丝等。### 结语一碗看似简单的茄汁面，却承载着家的味道。 掌握了这道菜的精髓，你也可以轻松做出美味正宗的茄汁面，让家人朋友赞不绝口!
唤醒味蕾的经典：茄汁面的最正宗做法
简介茄汁面，一道看似简单却蕴含着无限美味的经典家常菜。酸甜开胃的番茄酱汁包裹着劲道的面条，每一口都充满了幸福的味道。想要做出最正宗的茄汁面，秘诀就在于对食材的用心挑选和对火候的精准掌控。让我们一起来学习这道老少皆宜的美味佳肴吧！
一、 食材准备
1. 主料：* 面条： 200克 (建议选择口感筋道的面条，例如手擀面、意大利面等)
2. 辅料：* 番茄： 2个 (选择新鲜饱满、颜色鲜红的番茄) * 鸡蛋： 2个 * 葱： 1根 * 蒜： 2瓣 * 姜: 1小块
3. 调料：* 食用油： 适量 * 盐： 适量 * 白砂糖： 1汤匙 * 番茄酱： 2汤匙 (建议选择优质番茄酱，味道更浓郁) * 生抽： 1汤匙 * 老抽： 半汤匙 (用于调色)
二、 制作步骤
1. 处理食材* 番茄洗净，顶部划十字刀，放入沸水中烫1分钟去皮，切成小丁。 * 葱姜蒜分别切末。 * 鸡蛋打散备用。
2. 炒制酱汁* 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。 * 加入番茄丁翻炒至出沙，加入番茄酱炒匀。 * 加入适量清水，煮开后加入盐、白砂糖、生抽、老抽调味。 * 小火熬煮10分钟左右，至酱汁浓稠。
3. 煮面条* 另起一锅，加入足量清水，水开后放入面条煮熟。 * 将煮好的面条捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。
4. 炒制面条* 将面条倒入熬好的酱汁中，翻炒均匀，使面条充分吸收酱汁。
5. 煎鸡蛋* 锅中倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
6. 组合装盘* 将炒好的面条盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱花即可。
三、 小贴士* 番茄去皮可以使口感更佳，也可以不去皮。 * 熬煮酱汁的时间可以根据个人喜好调整，喜欢酸甜口感的可以多熬煮一会。 * 可以根据个人喜好添加其他配菜，例如青椒、肉丝等。
结语一碗看似简单的茄汁面，却承载着家的味道。 掌握了这道菜的精髓，你也可以轻松做出美味正宗的茄汁面，让家人朋友赞不绝口!