## 福州传统美食### 简介福州，八闽大地上的历史名城，不仅拥有秀美的山光水色，更孕育出独具特色的闽菜分支——闽菜。福州菜以“鲜香清淡”著称，选材广泛，注重刀工和火候，尤擅海鲜烹饪。福州传统美食种类繁多，风味独特，令人回味无穷。### 一、街头巷尾的小吃1.
鱼丸:
福州鱼丸可谓家喻户晓，以新鲜的马鲛鱼或鳗鱼为主料，经过捶打、揉捏、挤压等工序制成。其口感Q弹爽滑，汤汁鲜美，常搭配紫菜、虾皮等配料，是福州人早餐和宵夜的首选。 2.
拌面:
福州拌面看似简单，实则内有乾坤。劲道的碱水面条煮熟后，拌入秘制的猪油、花生酱、虾油等调料，再配上青葱、香菜，香气扑鼻，令人食指大动。 3.
蛎饼:
作为福州传统小吃，蛎饼以海蛎、瘦肉、大米和地瓜粉为原料，经油炸而成。外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，是老少皆宜的美味小吃。 4.
光饼:
光饼是福州传统特色饼类，因其表面光滑无芝麻而得名。光饼可甜可咸，可空口食用，也可夹入海蛎、肉片等食材，风味独特。### 二、筵席上的名菜1.
佛跳墙:
这道福州名菜可谓是闽菜的集大成者。佛跳墙以鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等高档食材为主料，配以多种辅料，经长时间文火煨制而成。其汤汁浓郁鲜美，食材软烂入味，堪称山珍海味之精华。 2.
荔枝肉:
荔枝肉并非用荔枝做成，而是用猪瘦肉切成荔枝大小，经腌制、油炸后，再与番茄酱、白糖等调料翻炒而成。成菜色泽红亮，形似荔枝，酸甜可口，十分开胃。 3.
鸡汤汆海蚌:
这道菜选用新鲜的海蚌和老母鸡汤为原料，将海蚌放入滚烫的鸡汤中汆烫至熟即可。成菜汤清味鲜，海蚌肉质脆嫩，最大程度地保留了食材的鲜美。 4.
淡糟香螺片:
福州人对糟香情有独钟，这道菜用福州特产的红糟腌制螺片，再加入高汤、香菇等辅料蒸制而成。螺片鲜嫩入味，酒香浓郁，令人回味无穷。### 三、甜蜜蜜的甜点1.
芋泥:
福州人对芋头有着独特的喜爱，芋泥便是其中的代表。将蒸熟的芋头与猪油、白糖等混合捣成泥状，再撒上芝麻、瓜子仁等配料即可。芋泥口感细腻香甜，入口即化，是老少皆宜的甜品。 2.
马蹄糕:
马蹄糕以新鲜的马蹄、马蹄粉为原料，加入冰糖蒸制而成。其口感Q弹爽滑，清甜不腻，是夏季消暑佳品。 3.
鼎边糊:
鼎边糊是福州独具特色的甜点，用米浆在锅边烫成薄片，再加入虾仁、香菇、紫菜等配料煮成糊状。其口感顺滑，鲜香美味，是福州人早餐和宵夜的常见选择。### 结语福州传统美食博大精深，以上只是其中一小部分。无论是街头巷尾的小吃，还是筵席上的名菜，都体现了福州人对美食的热爱和追求。如果您有机会来到福州，一定要好好品尝一番，感受这座城市的独特魅力。
福州传统美食
简介福州，八闽大地上的历史名城，不仅拥有秀美的山光水色，更孕育出独具特色的闽菜分支——闽菜。福州菜以“鲜香清淡”著称，选材广泛，注重刀工和火候，尤擅海鲜烹饪。福州传统美食种类繁多，风味独特，令人回味无穷。
一、街头巷尾的小吃1. **鱼丸:** 福州鱼丸可谓家喻户晓，以新鲜的马鲛鱼或鳗鱼为主料，经过捶打、揉捏、挤压等工序制成。其口感Q弹爽滑，汤汁鲜美，常搭配紫菜、虾皮等配料，是福州人早餐和宵夜的首选。 2. **拌面:** 福州拌面看似简单，实则内有乾坤。劲道的碱水面条煮熟后，拌入秘制的猪油、花生酱、虾油等调料，再配上青葱、香菜，香气扑鼻，令人食指大动。 3. **蛎饼:** 作为福州传统小吃，蛎饼以海蛎、瘦肉、大米和地瓜粉为原料，经油炸而成。外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，是老少皆宜的美味小吃。 4. **光饼:** 光饼是福州传统特色饼类，因其表面光滑无芝麻而得名。光饼可甜可咸，可空口食用，也可夹入海蛎、肉片等食材，风味独特。
二、筵席上的名菜1. **佛跳墙:** 这道福州名菜可谓是闽菜的集大成者。佛跳墙以鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等高档食材为主料，配以多种辅料，经长时间文火煨制而成。其汤汁浓郁鲜美，食材软烂入味，堪称山珍海味之精华。 2. **荔枝肉:** 荔枝肉并非用荔枝做成，而是用猪瘦肉切成荔枝大小，经腌制、油炸后，再与番茄酱、白糖等调料翻炒而成。成菜色泽红亮，形似荔枝，酸甜可口，十分开胃。 3. **鸡汤汆海蚌:** 这道菜选用新鲜的海蚌和老母鸡汤为原料，将海蚌放入滚烫的鸡汤中汆烫至熟即可。成菜汤清味鲜，海蚌肉质脆嫩，最大程度地保留了食材的鲜美。 4. **淡糟香螺片:** 福州人对糟香情有独钟，这道菜用福州特产的红糟腌制螺片，再加入高汤、香菇等辅料蒸制而成。螺片鲜嫩入味，酒香浓郁，令人回味无穷。
三、甜蜜蜜的甜点1. **芋泥:** 福州人对芋头有着独特的喜爱，芋泥便是其中的代表。将蒸熟的芋头与猪油、白糖等混合捣成泥状，再撒上芝麻、瓜子仁等配料即可。芋泥口感细腻香甜，入口即化，是老少皆宜的甜品。 2. **马蹄糕:** 马蹄糕以新鲜的马蹄、马蹄粉为原料，加入冰糖蒸制而成。其口感Q弹爽滑，清甜不腻，是夏季消暑佳品。 3. **鼎边糊:** 鼎边糊是福州独具特色的甜点，用米浆在锅边烫成薄片，再加入虾仁、香菇、紫菜等配料煮成糊状。其口感顺滑，鲜香美味，是福州人早餐和宵夜的常见选择。
结语福州传统美食博大精深，以上只是其中一小部分。无论是街头巷尾的小吃，还是筵席上的名菜，都体现了福州人对美食的热爱和追求。如果您有机会来到福州，一定要好好品尝一番，感受这座城市的独特魅力。