## 高筋面粉蛋糕的做法简单### 简介 很多人认为做蛋糕一定要用低筋面粉，其实不然，高筋面粉一样可以做出松软美味的蛋糕！今天就来分享一个简单易上手的高筋面粉蛋糕食谱，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。### 材料准备
高筋面粉：100克
鸡蛋：3个（约50克/个）
白砂糖：80克
牛奶：50克
玉米油（或其他无味植物油）：40克
柠檬汁（或白醋）：几滴### 制作步骤1.
分离蛋清蛋黄:
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净无水无油的容器中。 2.
打发蛋清:
在蛋清中滴入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，继续打发至出现细腻纹路时，再加入三分之一白砂糖。最后一次性加入剩余的白砂糖，继续打发至提起打蛋器，蛋白霜呈现直立尖角的状态（干性发泡）。 3.
混合蛋黄糊:
蛋黄中加入剩余的白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入玉米油和牛奶，搅拌至完全融合。 4.
筛入面粉:
将高筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器以“Z”字形手法轻轻翻拌均匀，避免面粉起筋。 5.
混合蛋白霜:
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至看不到蛋白霜即可。 6.
烘焙:
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。烤箱预热150度，上下火烘烤50分钟左右。 7.
出炉:
烘烤结束后，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连物即可出炉。将蛋糕倒扣在晾网上，放凉后脱模即可享用。### 小贴士
高筋面粉因为筋性强，所以混合面糊的时候一定要注意手法，避免过度搅拌导致蛋糕口感发硬。
烘烤的时间和温度可根据自家烤箱情况进行调整。
可以根据个人喜好加入一些其他的配料，例如：葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等等。这款高筋面粉蛋糕做法简单，口感松软，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。希望大家都能做出美味的蛋糕!
高筋面粉蛋糕的做法简单
简介 很多人认为做蛋糕一定要用低筋面粉，其实不然，高筋面粉一样可以做出松软美味的蛋糕！今天就来分享一个简单易上手的高筋面粉蛋糕食谱，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。
材料准备 * 高筋面粉：100克 * 鸡蛋：3个（约50克/个） * 白砂糖：80克 * 牛奶：50克 * 玉米油（或其他无味植物油）：40克 * 柠檬汁（或白醋）：几滴
制作步骤1. **分离蛋清蛋黄:** 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净无水无油的容器中。 2. **打发蛋清:** 在蛋清中滴入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，继续打发至出现细腻纹路时，再加入三分之一白砂糖。最后一次性加入剩余的白砂糖，继续打发至提起打蛋器，蛋白霜呈现直立尖角的状态（干性发泡）。 3. **混合蛋黄糊:** 蛋黄中加入剩余的白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入玉米油和牛奶，搅拌至完全融合。 4. **筛入面粉:** 将高筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器以“Z”字形手法轻轻翻拌均匀，避免面粉起筋。 5. **混合蛋白霜:** 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至看不到蛋白霜即可。 6. **烘焙:** 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。烤箱预热150度，上下火烘烤50分钟左右。 7. **出炉:** 烘烤结束后，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连物即可出炉。将蛋糕倒扣在晾网上，放凉后脱模即可享用。
小贴士 * 高筋面粉因为筋性强，所以混合面糊的时候一定要注意手法，避免过度搅拌导致蛋糕口感发硬。 * 烘烤的时间和温度可根据自家烤箱情况进行调整。 * 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，例如：葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等等。这款高筋面粉蛋糕做法简单，口感松软，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。希望大家都能做出美味的蛋糕!