## 茄子炒肉丝：家常美味，简单易上手### 一、 简介茄子炒肉丝，是一道经典的家常菜，以其鲜香下饭、做法简单而备受青睐。茄子软嫩入味，肉丝鲜香滑嫩，二者搭配相得益彰，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。本篇文章将为您详细介绍这道菜的做法，即使是厨房小白，也能轻松掌握。### 二、 食材准备#### 2.1 主料
茄子： 2 根（选择颜色鲜亮、表面光滑的茄子）
猪肉： 200 克（可以选择里脊肉或前腿肉）#### 2.2 辅料
蒜： 2 瓣
姜： 1 小块
葱： 1 根
红椒： 半个 ( 可选，用于点缀颜色)
淀粉： 1 汤匙
酱油： 1 汤匙
料酒： 1 汤匙
盐： 适量
糖： 少许
食用油： 适量### 三、 详细步骤#### 3.1 准备工作1. 茄子洗净，去蒂，切成约 0.5 厘米厚的斜刀片，加入少许盐腌制 10 分钟，去除涩味，并用厨房纸巾吸干水分。 2. 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。 3. 蒜切片，姜切丝，葱切段，红椒切丝备用。#### 3.2 开始烹饪1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。 2. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，加入茄子翻炒至变软。 3. 将炒好的肉丝倒入锅中，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。 4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3 分钟，使茄子充分入味。 5. 打开锅盖，加入葱段、红椒丝翻炒均匀，大火收汁即可。### 四、 小贴士
茄子切好后用盐腌制，可以去除涩味，并使其更易入味。
肉丝腌制时加入淀粉，可以使其更加滑嫩。
炒制过程中，如果锅内过干，可以适量加入清水。
根据个人口味，可以加入适量辣椒或其他调味料。### 五、 结语茄子炒肉丝，做法简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。掌握以上步骤，您也可以轻松做出这道美味佳肴，为家人朋友带来味蕾上的享受。
茄子炒肉丝：家常美味，简单易上手
一、 简介茄子炒肉丝，是一道经典的家常菜，以其鲜香下饭、做法简单而备受青睐。茄子软嫩入味，肉丝鲜香滑嫩，二者搭配相得益彰，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。本篇文章将为您详细介绍这道菜的做法，即使是厨房小白，也能轻松掌握。
二、 食材准备
2.1 主料* 茄子： 2 根（选择颜色鲜亮、表面光滑的茄子） * 猪肉： 200 克（可以选择里脊肉或前腿肉）
2.2 辅料* 蒜： 2 瓣 * 姜： 1 小块 * 葱： 1 根 * 红椒： 半个 ( 可选，用于点缀颜色) * 淀粉： 1 汤匙 * 酱油： 1 汤匙 * 料酒： 1 汤匙 * 盐： 适量 * 糖： 少许 * 食用油： 适量
三、 详细步骤
3.1 准备工作1. 茄子洗净，去蒂，切成约 0.5 厘米厚的斜刀片，加入少许盐腌制 10 分钟，去除涩味，并用厨房纸巾吸干水分。 2. 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。 3. 蒜切片，姜切丝，葱切段，红椒切丝备用。
3.2 开始烹饪1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。 2. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，加入茄子翻炒至变软。 3. 将炒好的肉丝倒入锅中，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。 4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3 分钟，使茄子充分入味。 5. 打开锅盖，加入葱段、红椒丝翻炒均匀，大火收汁即可。
四、 小贴士* 茄子切好后用盐腌制，可以去除涩味，并使其更易入味。 * 肉丝腌制时加入淀粉，可以使其更加滑嫩。 * 炒制过程中，如果锅内过干，可以适量加入清水。 * 根据个人口味，可以加入适量辣椒或其他调味料。
五、 结语茄子炒肉丝，做法简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。掌握以上步骤，您也可以轻松做出这道美味佳肴，为家人朋友带来味蕾上的享受。