川味酸辣蹄花的做法
简介：
川味酸辣蹄花是一款以猪蹄为原料的川菜，其特点是酸辣开胃，鲜香嫩滑。
食材：
- 猪蹄 1 个 - 青红椒 1 个 - 蒜瓣 4 瓣 - 姜 3 片 - 花椒 10 粒 - 八角 2 个 - 香叶 3 片 - 豆瓣酱 2 匙 - 生抽 3 匙 - 老抽 1 匙 - 白糖 1 匙 - 醋 2 匙 - 水 适量 - 盐 适量
步骤：
1. 处理猪蹄：
- 猪蹄用清水浸泡 2 小时，去除血水。 - 猪蹄洗净后，切成大块。
2. 焯水：
- 锅中烧水，水开后加入猪蹄焯水 5 分钟，捞出备用。
3. 爆香：
- 锅中倒入少许油，烧热后加入花椒和八角爆香。
4. 炒制：
- 加入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入猪蹄：
- 将焯好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和香叶，翻炒均匀，使得猪蹄上色入味。
7. 加水：
- 加入适量水，淹没猪蹄即可。
8. 炖煮：
- 大火烧开后，转小火炖煮 2 小时，或直至猪蹄软烂。
9. 起锅：
- 加入青红椒，煮至断生即可起锅。
小贴士：
- 猪蹄焯水时加入料酒可以去除腥味。 - 如果喜欢酸味更浓，可以适当增加醋的用量。 - 炖煮的时间根据猪蹄的软烂程度而定，可以适当延长或缩短。
**川味酸辣蹄花的做法****简介：** 川味酸辣蹄花是一款以猪蹄为原料的川菜，其特点是酸辣开胃，鲜香嫩滑。**食材：** - 猪蹄 1 个 - 青红椒 1 个 - 蒜瓣 4 瓣 - 姜 3 片 - 花椒 10 粒 - 八角 2 个 - 香叶 3 片 - 豆瓣酱 2 匙 - 生抽 3 匙 - 老抽 1 匙 - 白糖 1 匙 - 醋 2 匙 - 水 适量 - 盐 适量**步骤：** **1. 处理猪蹄：** - 猪蹄用清水浸泡 2 小时，去除血水。 - 猪蹄洗净后，切成大块。**2. 焯水：** - 锅中烧水，水开后加入猪蹄焯水 5 分钟，捞出备用。**3. 爆香：** - 锅中倒入少许油，烧热后加入花椒和八角爆香。**4. 炒制：** - 加入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。**5. 加入猪蹄：** - 将焯好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。**6. 调味：** - 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和香叶，翻炒均匀，使得猪蹄上色入味。**7. 加水：** - 加入适量水，淹没猪蹄即可。**8. 炖煮：** - 大火烧开后，转小火炖煮 2 小时，或直至猪蹄软烂。**9. 起锅：** - 加入青红椒，煮至断生即可起锅。**小贴士：** - 猪蹄焯水时加入料酒可以去除腥味。 - 如果喜欢酸味更浓，可以适当增加醋的用量。 - 炖煮的时间根据猪蹄的软烂程度而定，可以适当延长或缩短。