## 令人垂涎欲滴的红烧肉，在家也能轻松做！红烧肉，这道色香味俱全的经典菜肴，是许多人心头的白月光。肥瘦相间的五花肉，经过精心烹制，呈现出诱人的红亮色泽，肉香浓郁，入口即化，让人回味无穷。你是否也想在家复刻这道美味？其实，红烧肉的做法并没有想象中那么复杂，跟着以下步骤，你也能轻松做出令人惊艳的红烧肉！### 一、准备工作#### 1. 食材准备：
五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7）
葱：2段
姜：5片
冰糖：30克
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
八角：2个
香叶：2片
桂皮：1小块
温水：适量
食用油：适量#### 2. 处理食材：
五花肉洗净，切成大小均匀的块状（约3-4厘米见方）。
葱切段，姜切片备用。### 二、烹饪步骤#### 1. 焯水：
锅中加入足量冷水，放入切好的五花肉块、1段葱、2片姜，大火烧开。
撇去浮沫，煮约5分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。#### 2. 煸炒上色：
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色。
迅速放入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
加入1汤匙料酒，翻炒均匀，去腥增香。#### 3. 炖煮：
加入足量温水（水量要没过肉块），放入剩余的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开。
转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，至肉质软烂。#### 4. 调味收汁：
加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，继续炖煮约15分钟，使肉充分入味。
开大火收汁，期间不断翻炒，避免粘锅。
待汤汁浓稠，肉块表面油亮即可关火。### 三、美味享用将做好的红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可享用这道色香味俱全的美味佳肴啦！
小贴士：
五花肉的选择很重要，肥瘦相间才能保证口感。
炒糖色时要用小火，避免炒糊。
炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
收汁时要用大火，并不断翻炒，避免粘锅。相信你按照以上步骤，一定可以做出美味的红烧肉！赶快行动起来，为家人朋友露一手吧！
令人垂涎欲滴的红烧肉，在家也能轻松做！红烧肉，这道色香味俱全的经典菜肴，是许多人心头的白月光。肥瘦相间的五花肉，经过精心烹制，呈现出诱人的红亮色泽，肉香浓郁，入口即化，让人回味无穷。你是否也想在家复刻这道美味？其实，红烧肉的做法并没有想象中那么复杂，跟着以下步骤，你也能轻松做出令人惊艳的红烧肉！
一、准备工作
1. 食材准备：* 五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7） * 葱：2段 * 姜：5片 * 冰糖：30克 * 料酒：2汤匙 * 生抽：3汤匙 * 老抽：1汤匙 * 盐：适量 * 八角：2个 * 香叶：2片 * 桂皮：1小块 * 温水：适量 * 食用油：适量
2. 处理食材：* 五花肉洗净，切成大小均匀的块状（约3-4厘米见方）。 * 葱切段，姜切片备用。
二、烹饪步骤
1. 焯水：* 锅中加入足量冷水，放入切好的五花肉块、1段葱、2片姜，大火烧开。 * 撇去浮沫，煮约5分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煸炒上色：* 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色。 * 迅速放入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 * 加入1汤匙料酒，翻炒均匀，去腥增香。
3. 炖煮：* 加入足量温水（水量要没过肉块），放入剩余的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开。 * 转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，至肉质软烂。
4. 调味收汁：* 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，继续炖煮约15分钟，使肉充分入味。 * 开大火收汁，期间不断翻炒，避免粘锅。 * 待汤汁浓稠，肉块表面油亮即可关火。
三、美味享用将做好的红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可享用这道色香味俱全的美味佳肴啦！**小贴士：*** 五花肉的选择很重要，肥瘦相间才能保证口感。 * 炒糖色时要用小火，避免炒糊。 * 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。 * 收汁时要用大火，并不断翻炒，避免粘锅。相信你按照以上步骤，一定可以做出美味的红烧肉！赶快行动起来，为家人朋友露一手吧！