## 肉丸家常做法### 简介肉丸，家常菜肴中的百搭美味，无论是红烧、清炖还是油炸，都能呈现出诱人的滋味。这篇文章将带你一步步解锁家常肉丸的制作秘诀，让你轻松做出鲜嫩多汁、口感Q弹的美味肉丸。### 一、食材准备#### 1. 主要食材：
猪肉馅 (最好选择肥瘦比例3:7的，口感更佳) 500 克
马蹄 (可选，增加脆爽口感) 5-6 个
葱姜水 50 毫升#### 2. 调味料：
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
白胡椒粉 1 茶匙
糖 1 茶匙
料酒 1 汤匙
淀粉 2 汤匙
鸡蛋 1 个### 二、制作步骤#### 1. 处理食材
猪肉馅加入碗中，加入葱姜水，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，吸收水分。
马蹄去皮切碎，加入肉馅中搅拌均匀。
加入所有调味料 (生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、料酒、淀粉、鸡蛋)，继续朝着一个方向搅拌，直至肉馅起胶，富有弹性。#### 2. 搓成丸子
锅中加入清水，大火烧开。
双手沾水，将肉馅团成大小均匀的丸子。#### 3. 煮制肉丸
将肉丸逐个放入沸水中，轻轻推动防止粘连。
待肉丸全部浮起后，转中火煮约 5-8 分钟。
用漏勺捞出肉丸，沥干水分备用。### 三、烹饪方式煮好的肉丸可以根据个人喜好进行不同的烹饪：#### 1. 红烧肉丸
锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
加入肉丸翻炒至表面微焦。
倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖调味。
大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，待汤汁浓稠即可。#### 2. 清炖肉丸
锅中加入清水，放入葱段、姜片、料酒。
水开后放入肉丸，转小火炖煮 30 分钟。
加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。#### 3. 油炸肉丸
锅中倒入足量油，烧至六成热。
将肉丸放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。
捞出沥干油份，可蘸番茄酱或椒盐食用。### 四、小贴士
葱姜水可以用料理机将葱姜打碎后过滤得到，可以有效去除肉腥味。
肉馅搅拌时间越长，口感越Q弹。
肉丸大小要均匀，才能保证成熟度一致。
煮肉丸时，水不要加太满，防止沸腾时溢出。
可以根据个人喜好，在肉馅中加入其他蔬菜，例如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感。希望这份家常肉丸的做法能够帮助你轻松制作出美味佳肴！
肉丸家常做法
简介肉丸，家常菜肴中的百搭美味，无论是红烧、清炖还是油炸，都能呈现出诱人的滋味。这篇文章将带你一步步解锁家常肉丸的制作秘诀，让你轻松做出鲜嫩多汁、口感Q弹的美味肉丸。
一、食材准备
1. 主要食材：* 猪肉馅 (最好选择肥瘦比例3:7的，口感更佳) 500 克 * 马蹄 (可选，增加脆爽口感) 5-6 个 * 葱姜水 50 毫升
2. 调味料：* 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 盐 适量 * 白胡椒粉 1 茶匙 * 糖 1 茶匙 * 料酒 1 汤匙 * 淀粉 2 汤匙 * 鸡蛋 1 个
二、制作步骤
1. 处理食材* 猪肉馅加入碗中，加入葱姜水，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，吸收水分。 * 马蹄去皮切碎，加入肉馅中搅拌均匀。 * 加入所有调味料 (生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、料酒、淀粉、鸡蛋)，继续朝着一个方向搅拌，直至肉馅起胶，富有弹性。
2. 搓成丸子* 锅中加入清水，大火烧开。 * 双手沾水，将肉馅团成大小均匀的丸子。
3. 煮制肉丸* 将肉丸逐个放入沸水中，轻轻推动防止粘连。 * 待肉丸全部浮起后，转中火煮约 5-8 分钟。 * 用漏勺捞出肉丸，沥干水分备用。
三、烹饪方式煮好的肉丸可以根据个人喜好进行不同的烹饪：
1. 红烧肉丸* 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。 * 加入肉丸翻炒至表面微焦。 * 倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖调味。 * 大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，待汤汁浓稠即可。
2. 清炖肉丸* 锅中加入清水，放入葱段、姜片、料酒。 * 水开后放入肉丸，转小火炖煮 30 分钟。 * 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
3. 油炸肉丸* 锅中倒入足量油，烧至六成热。 * 将肉丸放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。 * 捞出沥干油份，可蘸番茄酱或椒盐食用。
四、小贴士* 葱姜水可以用料理机将葱姜打碎后过滤得到，可以有效去除肉腥味。 * 肉馅搅拌时间越长，口感越Q弹。 * 肉丸大小要均匀，才能保证成熟度一致。 * 煮肉丸时，水不要加太满，防止沸腾时溢出。 * 可以根据个人喜好，在肉馅中加入其他蔬菜，例如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感。希望这份家常肉丸的做法能够帮助你轻松制作出美味佳肴！