## 东北家常菜谱，品味豪爽与温暖东北菜，以其分量足、味道浓厚而闻名，是中华美食中独具特色的一支。东北的冬季漫长寒冷，也造就了东北菜热腾腾、暖洋洋的特点，让人感受到家的温暖。本菜谱精选了几道经典东北家常菜，带您领略东北美食的魅力。### 一、 热菜#### 1. 锅包肉
食材：
猪里脊肉
胡萝卜
香菜
姜
蒜
生抽
白糖
醋
料酒
盐
鸡精
淀粉
食用油
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制。2. 胡萝卜切丝，香菜切段，姜蒜切末备用。3. 调制糖醋汁：碗中加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精和少量清水搅拌均匀。4. 锅中倒油烧热，将肉片炸至金黄酥脆捞出。5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒。6. 倒入炸好的肉片，淋上糖醋汁快速翻炒均匀。7. 出锅前撒上香菜段即可。
特点：
外酥里嫩，酸甜可口，是东北菜的代表菜品之一。#### 2. 地三鲜
食材：
土豆
青椒
茄子
葱
姜
蒜
生抽
老抽
白糖
盐
鸡精
食用油
做法：
1. 土豆、茄子去皮切成滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。2. 锅中倒油烧热，将土豆块炸至金黄捞出，茄子也同样炸至金黄捞出。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒。4. 加入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀。5. 调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁收浓即可出锅。
特点：
色彩鲜艳，口感软糯，咸香下饭。### 二、凉菜#### 1. 拍黄瓜
食材：
黄瓜
蒜
香菜
生抽
醋
香油
盐
鸡精
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。2. 蒜切末，香菜切段。3. 将黄瓜、蒜末、香菜段放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、鸡精搅拌均匀即可。
特点：
清爽解腻，制作简单，是夏季必备凉菜。#### 2. 凉拌拉皮
食材：
拉皮
黄瓜
胡萝卜
香菜
蒜
生抽
醋
香油
盐
鸡精
辣椒油
做法：
1. 拉皮提前泡软，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。2. 锅中烧开水，将拉皮焯烫至透明捞出过凉水。3. 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中。4. 加入生抽、醋、香油、盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀即可。
特点：
口感爽滑，酸辣开胃，是东北地区非常受欢迎的凉菜。### 三、汤#### 1. 酸菜汆白肉
食材：
猪五花肉
酸菜
粉丝
葱
姜
料酒
盐
鸡精
做法：
1. 猪五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮至肉熟透捞出。2. 酸菜切丝，粉丝提前泡软。3. 将煮肉的汤撇去浮沫，放入酸菜丝煮开。4. 加入煮好的五花肉片，放入粉丝煮至软烂。5. 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
特点：
汤鲜肉嫩，酸香开胃，是东北地区冬季驱寒暖身佳品。#### 2. 紫菜蛋花汤
食材：
紫菜
鸡蛋
葱
香油
盐
鸡精
做法：
1. 紫菜撕碎，葱切末备用。2. 锅中烧开水，加入紫菜煮开。3. 鸡蛋打散，淋入锅中，轻轻搅拌成蛋花。4. 调入盐、鸡精，淋上香油，撒上葱花即可。
特点：
清淡鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的家常汤品。这只是东北家常菜的冰山一角，还有更多美味等待您的 keşfet! 东北菜的魅力在于其简单直接的烹饪方式和浓浓的家常味道，希望这份菜谱能为您带来灵感，在家中也能轻松复刻出地道的东北美味。
东北家常菜谱，品味豪爽与温暖东北菜，以其分量足、味道浓厚而闻名，是中华美食中独具特色的一支。东北的冬季漫长寒冷，也造就了东北菜热腾腾、暖洋洋的特点，让人感受到家的温暖。本菜谱精选了几道经典东北家常菜，带您领略东北美食的魅力。
一、 热菜
1. 锅包肉* **食材：*** 猪里脊肉* 胡萝卜* 香菜* 姜* 蒜* 生抽* 白糖* 醋* 料酒* 盐* 鸡精* 淀粉* 食用油* **做法：**1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制。2. 胡萝卜切丝，香菜切段，姜蒜切末备用。3. 调制糖醋汁：碗中加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精和少量清水搅拌均匀。4. 锅中倒油烧热，将肉片炸至金黄酥脆捞出。5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒。6. 倒入炸好的肉片，淋上糖醋汁快速翻炒均匀。7. 出锅前撒上香菜段即可。* **特点：**外酥里嫩，酸甜可口，是东北菜的代表菜品之一。
2. 地三鲜* **食材：*** 土豆* 青椒* 茄子* 葱* 姜* 蒜* 生抽* 老抽* 白糖* 盐* 鸡精* 食用油* **做法：**1. 土豆、茄子去皮切成滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。2. 锅中倒油烧热，将土豆块炸至金黄捞出，茄子也同样炸至金黄捞出。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒。4. 加入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀。5. 调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁收浓即可出锅。* **特点：**色彩鲜艳，口感软糯，咸香下饭。
二、凉菜
1. 拍黄瓜* **食材：*** 黄瓜* 蒜* 香菜* 生抽* 醋* 香油* 盐* 鸡精* **做法：**1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。2. 蒜切末，香菜切段。3. 将黄瓜、蒜末、香菜段放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、鸡精搅拌均匀即可。* **特点：**清爽解腻，制作简单，是夏季必备凉菜。
2. 凉拌拉皮* **食材：*** 拉皮* 黄瓜* 胡萝卜* 香菜* 蒜* 生抽* 醋* 香油* 盐* 鸡精* 辣椒油* **做法：**1. 拉皮提前泡软，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。2. 锅中烧开水，将拉皮焯烫至透明捞出过凉水。3. 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中。4. 加入生抽、醋、香油、盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀即可。* **特点：**口感爽滑，酸辣开胃，是东北地区非常受欢迎的凉菜。
三、汤
1. 酸菜汆白肉* **食材：*** 猪五花肉* 酸菜* 粉丝* 葱* 姜* 料酒* 盐* 鸡精* **做法：**1. 猪五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮至肉熟透捞出。2. 酸菜切丝，粉丝提前泡软。3. 将煮肉的汤撇去浮沫，放入酸菜丝煮开。4. 加入煮好的五花肉片，放入粉丝煮至软烂。5. 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。* **特点：**汤鲜肉嫩，酸香开胃，是东北地区冬季驱寒暖身佳品。
2. 紫菜蛋花汤* **食材：*** 紫菜* 鸡蛋* 葱* 香油* 盐* 鸡精* **做法：**1. 紫菜撕碎，葱切末备用。2. 锅中烧开水，加入紫菜煮开。3. 鸡蛋打散，淋入锅中，轻轻搅拌成蛋花。4. 调入盐、鸡精，淋上香油，撒上葱花即可。* **特点：**清淡鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的家常汤品。这只是东北家常菜的冰山一角，还有更多美味等待您的 keşfet! 东北菜的魅力在于其简单直接的烹饪方式和浓浓的家常味道，希望这份菜谱能为您带来灵感，在家中也能轻松复刻出地道的东北美味。