## 稠汁蔬菜炖肉：一锅温暖你的冬日餐桌### 简介稠汁蔬菜炖肉，顾名思义，就是用浓稠的酱汁包裹着软糯的肉块和各种时令蔬菜一起炖煮而成的家常菜。这道菜不仅做法简单，营养丰富，而且充满了家的味道，尤其适合在寒冷的冬日里，为家人送上一份热腾腾的美味。### 食材准备
肉类:
牛肉 (牛腩或牛腱子肉最佳) 500克
或 猪肉 (五花肉或梅花肉) 500克
蔬菜:
(可根据个人喜好调整)
土豆 2个，切块
胡萝卜 1根，切滚刀块
洋葱 1个，切块
西红柿 2个，切块
青椒 1个，切块
其他 (如：白萝卜、芹菜、蘑菇等)
调料:
生姜 3片
大蒜 2瓣，切片
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 1小块
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
干辣椒 (可选) 2个
盐 适量
食用油 适量
水淀粉 (勾芡用) 适量### 制作步骤1.
肉类处理:
牛肉/猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块。
冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。 2.
炒糖色:
锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至融化并变成焦糖色。
快速倒入焯过水的肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。 3.
炖煮:
加入姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料翻炒出香味。
倒入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。
加入足量开水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，或至肉质软烂。 4.
加入蔬菜:
加入土豆、胡萝卜等不易煮烂的蔬菜，继续炖煮20分钟。
再加入洋葱、西红柿、青椒等易熟的蔬菜，炖煮10分钟左右。 5.
调味勾芡:
根据个人口味加入适量盐调味。
水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。### 小贴士
可根据个人喜好调整蔬菜种类，例如加入白萝卜、芹菜、蘑菇等。
炖煮时间可根据肉的种类和大小进行调整，牛肉炖煮时间较长，猪肉则相对较短。
喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或辣椒粉增加风味。
出锅前撒上葱花或香菜点缀，更加美观美味。### 结语一锅香气四溢的稠汁蔬菜炖肉，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。简单易学的做法，让你轻松get家常菜新技能，快来试试吧！
稠汁蔬菜炖肉：一锅温暖你的冬日餐桌
简介稠汁蔬菜炖肉，顾名思义，就是用浓稠的酱汁包裹着软糯的肉块和各种时令蔬菜一起炖煮而成的家常菜。这道菜不仅做法简单，营养丰富，而且充满了家的味道，尤其适合在寒冷的冬日里，为家人送上一份热腾腾的美味。
食材准备* **肉类:*** 牛肉 (牛腩或牛腱子肉最佳) 500克* 或 猪肉 (五花肉或梅花肉) 500克 * **蔬菜:** (可根据个人喜好调整)* 土豆 2个，切块* 胡萝卜 1根，切滚刀块* 洋葱 1个，切块* 西红柿 2个，切块* 青椒 1个，切块* 其他 (如：白萝卜、芹菜、蘑菇等) * **调料:*** 生姜 3片* 大蒜 2瓣，切片* 料酒 2汤匙* 生抽 3汤匙* 老抽 1汤匙* 冰糖 1小块* 八角 2个* 香叶 2片* 桂皮 1小块* 干辣椒 (可选) 2个* 盐 适量* 食用油 适量* 水淀粉 (勾芡用) 适量
制作步骤1. **肉类处理:*** 牛肉/猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块。* 冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。 2. **炒糖色:*** 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至融化并变成焦糖色。* 快速倒入焯过水的肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。 3. **炖煮:*** 加入姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料翻炒出香味。* 倒入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。* 加入足量开水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，或至肉质软烂。 4. **加入蔬菜:*** 加入土豆、胡萝卜等不易煮烂的蔬菜，继续炖煮20分钟。* 再加入洋葱、西红柿、青椒等易熟的蔬菜，炖煮10分钟左右。 5. **调味勾芡:*** 根据个人口味加入适量盐调味。* 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。
小贴士* 可根据个人喜好调整蔬菜种类，例如加入白萝卜、芹菜、蘑菇等。 * 炖煮时间可根据肉的种类和大小进行调整，牛肉炖煮时间较长，猪肉则相对较短。 * 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或辣椒粉增加风味。 * 出锅前撒上葱花或香菜点缀，更加美观美味。
结语一锅香气四溢的稠汁蔬菜炖肉，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。简单易学的做法，让你轻松get家常菜新技能，快来试试吧！