## 山西猪肉丸子的做法及配方### 简介 山西猪肉丸子是山西地区特色传统名菜，属于山西菜系。口感鲜香嫩滑，汤汁浓郁，老少皆宜。无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择。这道菜看似简单，但要做到外酥里嫩，汤汁鲜美，还需要掌握一些技巧。### 食材准备
主料:
猪肉馅：500 克
葱：1 根
姜：1 块
辅料:
鸡蛋：1 个
淀粉：2 汤匙
料酒：1 汤匙
生抽：2 汤匙
老抽：1 汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
香油：1 茶匙
清水：适量
其他:
食用油：适量
香菜：适量 (可选)### 制作步骤1.
处理食材:
猪肉馅最好选择肥瘦相间的，口感更佳。
葱姜分别切成末备用。 2.
调制肉馅:
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
为了使丸子更加嫩滑，可以分次加入少量清水，每次加入后都要充分搅拌至肉馅吸收水分，重复此步骤 2-3 次。 3.
制作丸子:
锅中倒入适量清水，大火烧开。
用手将肉馅团成大小均匀的丸子，轻轻放入沸水中。
待丸子全部浮起后，转中火煮 5-8 分钟，直至丸子熟透。 4.
调味出锅:
根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、香油等调味。
盛出丸子，撒上香菜末即可。### 小贴士
猪肉馅的肥瘦比例最好控制在 3:7 或 4:6，这样口感更佳。
搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更容易上劲，口感更Q弹。
煮丸子时，水不要加太多，没过丸子即可。
丸子煮熟后，可以根据个人喜好加入青菜、豆腐、粉丝等配菜，味道更加丰富。希望您喜欢这道山西猪肉丸子，赶快尝试做一下吧！
山西猪肉丸子的做法及配方
简介 山西猪肉丸子是山西地区特色传统名菜，属于山西菜系。口感鲜香嫩滑，汤汁浓郁，老少皆宜。无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择。这道菜看似简单，但要做到外酥里嫩，汤汁鲜美，还需要掌握一些技巧。
食材准备 * **主料:*** 猪肉馅：500 克* 葱：1 根* 姜：1 块 * **辅料:*** 鸡蛋：1 个* 淀粉：2 汤匙* 料酒：1 汤匙* 生抽：2 汤匙* 老抽：1 汤匙* 白胡椒粉：适量* 盐：适量* 香油：1 茶匙* 清水：适量 * **其他:*** 食用油：适量* 香菜：适量 (可选)
制作步骤1. **处理食材:*** 猪肉馅最好选择肥瘦相间的，口感更佳。* 葱姜分别切成末备用。 2. **调制肉馅:*** 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。* 为了使丸子更加嫩滑，可以分次加入少量清水，每次加入后都要充分搅拌至肉馅吸收水分，重复此步骤 2-3 次。 3. **制作丸子:*** 锅中倒入适量清水，大火烧开。* 用手将肉馅团成大小均匀的丸子，轻轻放入沸水中。* 待丸子全部浮起后，转中火煮 5-8 分钟，直至丸子熟透。 4. **调味出锅:*** 根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、香油等调味。* 盛出丸子，撒上香菜末即可。
小贴士 * 猪肉馅的肥瘦比例最好控制在 3:7 或 4:6，这样口感更佳。 * 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更容易上劲，口感更Q弹。 * 煮丸子时，水不要加太多，没过丸子即可。 * 丸子煮熟后，可以根据个人喜好加入青菜、豆腐、粉丝等配菜，味道更加丰富。希望您喜欢这道山西猪肉丸子，赶快尝试做一下吧！