食品科学与工程包含哪些专业？
# 简介食品科学与工程专业是以生命科学和工程科学为基础，面向国家食品工业和国民健康的战略性学科。它融合了生物学、化学、物理学、工程学等多学科知识，研究食品的营养、安全、加工、包装、贮运等方面，旨在培养具备食品科学理论知识和工程实践能力的复合型人才。
# 主要专业方向食品科学与工程专业涵盖范围广，根据研究方向的不同，可以细分为以下几个主要专业方向：**1. 食品科学方向*** **食品化学与分析**: 主要研究食品的化学组成、结构、性质及其变化规律，以及食品分析检测方法。 * **食品营养与健康**: 研究食品中营养素的种类、含量、生理功能及其与人体健康的关系，以及食品营养强化和特殊膳食的设计。 * **食品微生物学**: 研究微生物在食品生产、加工、贮藏过程中的作用机制，以及食品安全控制技术。 * **食品安全与质量管理**: 研究食品安全危害因素、风险评估、控制技术以及食品质量管理体系。**2. 食品工程方向*** **食品加工与保藏**: 研究食品的加工原理、工艺技术、设备设计以及保藏方法，例如热加工、冷冻、干燥、辐照等。 * **食品机械与包装**: 研究食品加工、包装机械的设计、制造、控制以及新型包装材料的开发与应用。 * **发酵工程**: 研究利用微生物发酵生产食品的原理、工艺和设备，例如酒类、酱油、醋等。 * **生物工程**: 应用现代生物技术手段，研究开发新型食品原料、食品添加剂、功能性食品等。**3. 新兴交叉学科方向*** **食品组学**: 利用基因组学、蛋白质组学、代谢组学等技术，研究食品的营养成分、功能活性以及与人体健康的关系。 * **食品感知科学**: 研究食品的感官特性(如色、香、味、形)与消费者接受程度之间的关系，以及食品感官评价方法。 * **食品智能制造**: 将人工智能、大数据、物联网等技术应用于食品生产过程，实现食品生产的自动化、智能化和精细化管理。
# 总结食品科学与工程专业是一个充满活力和挑战的领域，它与人类的健康和生活息息相关。随着人们对食品安全和营养健康的日益重视，以及食品工业的快速发展，该专业的就业前景十分广阔，毕业生可在食品生产企业、科研机构、政府部门等从事食品生产、研发、检测、管理等方面的工作。