香喷喷的鸡肉盛宴：从家常小炒到宴客大菜 鸡肉，凭借其鲜嫩的口感和丰富的营养，一直是人们餐桌上备受欢迎的食材。无论是家常小炒，还是宴客大菜，鸡肉总能变化出各种令人垂涎的美味。以下就为您奉上几道经典鸡肉菜谱，快来一试身手吧！
# 一、 家常快手：**1. 宫保鸡丁*** 材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉 * 做法：1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、水淀粉腌制。2. 黄瓜切丁，花生米炸熟备用。3. 热锅冷油，放入花椒、干辣椒煸香，加入姜蒜末爆香。4. 倒入鸡丁翻炒至变色，加入黄瓜丁、调好的糖醋汁。5. 最后加入花生米翻炒均匀即可出锅。**2. 可乐鸡翅*** 材料：鸡翅、可乐、姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽 * 做法：1. 鸡翅洗净，两面划刀，加入姜片、葱段焯水捞出。2. 热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄。3. 倒入可乐、生抽、老抽、八角、桂皮，大火烧开转小火炖煮。4. 待汤汁浓稠时，大火收汁即可。
# 二、 营养美味：**1. 香菇炖鸡汤*** 材料：鸡肉、香菇、姜、葱、红枣、枸杞、盐 * 做法：1. 鸡肉焯水捞出，香菇泡发洗净。2. 将鸡肉、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅中，加入足量清水。3. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，出锅前加盐调味即可。**2. 清蒸三黄鸡*** 材料：三黄鸡、姜、葱、盐、料酒 * 做法：1. 三黄鸡洗净，去除内脏，在鸡身上抹上盐和料酒，腌制30分钟。2. 将姜片、葱段塞入鸡肚子，放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右即可。
# 三、 宴客大菜：**1. 叫花鸡*** 材料：整鸡、荷叶、锡纸、各种香料 (八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等)、盐、生抽、老抽、料酒 * 做法：1. 将各种香料混合，加入盐、生抽、老抽、料酒调制成腌料。2. 整鸡洗净，用腌料均匀涂抹鸡身内外，腌制至少2小时。3. 荷叶用开水烫软，将腌好的鸡包裹起来，再用锡纸包裹严实。4. 将包裹好的鸡埋入烧热的炭火中，烤制2小时左右即可。**2. 白斩鸡*** 材料：三黄鸡、姜、葱、盐、料酒 * 做法：1. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒烧开。2. 将整鸡放入锅中，水开后关火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。3. 将鸡捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更加脆爽。4. 斩件装盘，搭配姜葱 dipping sauce 食用。希望以上这些鸡肉菜谱能够为您带来烹饪的乐趣和味蕾的享受！